Herkes endüstri tarafından üretilen ürünleri sevmez ve onlara güvenmez, çünkü çoğu zaman kaliteden emin değiliz. Bugün size farklı türde ev yapımı peynirler nasıl yapılacağını anlatacağız. Mağaza raflarında yer alan analoglardan çok daha lezzetli, daha doğal ve daha kullanışlı görünmektedir.
Adyghe peyniri evde nasıl yapılır?
maddeler:
- pastörize süt - 3 litre;
- kefir yağlı - 1 l;
- ekstra tuz - 2 çay kaşığı.
hazırlık
Kefir bir tencereye dökülür ve bulaşıkları zayıf ateşe gönderir. Kaynadıktan sonra, yüzeyde beyaz pullar göründüğünde, kabı plakadan çıkarın ve soğutun. Şimdi gazlı bez alın, serumu bir kasede yavaşça süzün ve 2 gün boyunca oda sıcaklığında ekşitmeye bırakın.
Süt, orta ateşte kaynatılmış büyük bir tencereye dökülür ve daha sonra sıcağı düşürür ve peynir altı suyunu sokar. Peynir çıkana kadar kaynatın. Şimdi yemekleri çıkardık ve peynirleri tülbentten başka bir temiz yemeğin içine soktuk. Tadına tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Marl, bir kase bağlayıp asarız. Sonra, peynir kafasını oluşturup bir gün boyunca basının altına yerleştiriyoruz. Tahliye edilen sıvı periyodik olarak boşaltılır ve Adyghe peyniri buzdolabında birkaç saat boyunca çıkarılır.
Evde sert bir peynir nasıl yapılır?
maddeler:
- süzme peynir - 1 kg;
- süt - 990 ml;
- tereyağı - 75 g;
- tuz ve kabartma tozu - çimdik ile;
- zerdeçal - 0,25 tsp.
- köri - 0,3 çay kaşığı;
- asafoetida - 0.5 g.
hazırlık
Süt bir tencereye dökülür ve kaynatılır. Sonra süzme peynirini yaydık ve tekrar kaynatıp karıştırmak için içeriği ısıtıyoruz. Şimdi tabakları tabaktan alın, serin ve hafifçe gazlı bez boyunca kütleyi süzün. Bir tavada, krema tereyağı eritin, lor kütlesini yay ve birkaç dakika boyunca kızartın, spatulayı kürekleyin. İçeriği kıvamlı bir kıvama getiriyoruz, sonra da tuzu, çeşnileri ve sodayı tadıyoruz. Daha sonra sıcak kütleyi kalıba döküyoruz, soğutup soğumaya bırakıyoruz.
Evde eritilmiş peynir nasıl yapılır?
maddeler:
- süzme peynir - 405 g;
- tereyağı - 105 g;
- seçici yumurta - 2 adet.
- gıda tozu - 5 g.
hazırlık
Ev yapımı peynir yapmaya başlamadan önce, süzme peynirleri bir çatalla iyice ovalayın. Şimdi soda atar, yumurtaya girer ve kitleye tereyağı tereyağı ekleriz. Yine homojen bir kıvama gelinceye kadar iyice yoğuruz. Hazırlanan kütleyi sürekli olarak karıştırarak orta ateşte 15 dakika hazırlıyoruz. İstenirse, peynir sadece klasik değil, katkı maddeleriyle de olabilir: otlar, mantarlar veya sosis ile. Bunu yapmak için, seçilen bileşen basitçe öğütülür ve kütleye atılır. Hazır ev yapımı peynir, bir kapakla kaplı ve buzdolabında soğumaya yönelik temiz bir plastik kaba dökülür.
Suluguni peynirini evde nasıl yapılır?
maddeler:
- süt - 980 mi;
- tereyağı - 105 g;
- süzme peynir - 990 g;
- 3 seçenekli bir yumurta;
- soda ve tuz - bir tutam.
hazırlık
Ev yapımı lezzetli bir peynir yapmadan önce sütü kaynatın, süzme peynirin içine sürün ve 10 dakika pişirin, sürekli bir kaşıkla karıştırın. Şimdi başka bir temiz kaseyi alın, üst kısmı gazlı bezle kaplayın ve sıcak karışımı dikkatlice süzün. Bütün peynir altı suyu boşaltıldığında, peynir kütlesini bir tencereye kaydırın ve yumurtaları ekleyin. Sonra, yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve ince tuzu tatmak için atın. İyice karıştırın, yemekleri 15 dakika boyunca orta ateşe koyun ve kaynatın. Form tereyağı ile bulaşır, ev yapımı peyniri yayırız, soğutup soğutup 3 saat buzdolabında çıkarırız.