Güzel bir Fransız tatlısının birkaç tarifini düşünün - beze. Evde bir beze hazırlamak çok basittir, ama aynı zamanda dikkatli bir yaklaşım gerektirir. Ama size ev yapımı meringues nasıl yapılacağını ayrıntılı olarak anlatacağız, böylece narin ve lezzetli oluyor.
Beze "Beyaz"
maddeler:
- yumurtalar - 5 adet.
- şeker - 2 ürün;
- limon suyu - 1 çay kaşığı;
- tuz - tutam.
hazırlık
Evde meringues hazırlamak için, yumurta protein ve yumurta sarısına bölünmelidir. Proteinlere bölünürken tek bir sarısı gramının bulunmamasının sağlanması çok önemlidir. Eğer kendinizden emin değilseniz, her bir yumurtayı ayrı bir kapta ayırmak daha iyidir, aksi takdirde protein içine bir yumurta sarısı alırsanız, bunu tekrar yapmanız gerekir. Proteinin dövüldüğü tabakları ve karıştırıcıyı tamamen yağlamak çok önemlidir.
Yani, ilk önce düşük bir hızda çırpmaya başlayalım, bir tutam tuz ekleyerek. Proteinlerin sıcaklığı da kırbaçlamada önemli bir andır. Oda sıcaklığında hiçbir durumda soğutulmamalıdır. Kırbaçlama işleminde, mikserin hızını arttırın ve şekeri kademeli olarak dökün. En iyi çözünme için, toz şeker kullanmak en iyisidir. Uzun bir süre, kararlı zirveler oluşana kadar çırpın. Çözülmemiş şekerin varlığı aşağıdaki gibi kontrol edilir: işaret parmağı ve başparmak arasında biraz kütle yoğurup orada şeker olup olmadığına bakalım.
Sabit zirveler oluşmaya başladıktan sonra - limon suyu ekleyin ve proteini tıkanmış durumda düzeltmek için birkaç dakika çırpın. Daha sonra kütleyi hemen şekerleme şırıngasına aktarın. Eğer biri yoksa, en yaygın dosyayı alabilir ve bir delik açabilirsiniz. Sincapı parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine sıkın.
Beze fırında pişirilmez, kurutulur. Sıcaklık rejimine uymak önemlidir. Kurutma fırında gereklidir, 120 dereceden fazla ısıtılmamışsa, aksi takdirde krem rengi krem veya sarı olacaktır. Parlak beyaz yapmak için 100-110 derece 1,5 - 2 saat kururuz. Hazırlık, kağıdın alt kısmına basılarak kontrol edilir, eğer itilmezse - fırında evdeki beze hazırdır.
Evde beze beze yapmak için çok lezzetli bir tarif var. Bu tarifi "Zest" çok lezzetli bir kremdir.
Charlotte kremalı Bézé
maddeler:
- yumurtalar - 6 adet.
- Vanilya şekeri - 3 paket;
- şeker - 1,5 yemek kaşığı. + 6 yemek kaşığı;
- süt - 150 g;
- tereyağı - 200 g;
- ceviz - 100 g.
hazırlık
Protein, yumurta sarısından ayrılır. Proteinler hemen bir mikser kasesine konabilir. Karıştırıcıyı maksimum hızda döndürün ve kalın bir köpük kadar çırpın. Kırbaçlama işleminde, iki paket vanilya şekeri ve 1,5 bardak sade şeker ekleyin. Şeker, kütle çok kalın ve parlak hale gelene kadar maksimum hızda proteinlerle dövülür.
Daha sonra, iki yemek kaşığı ile, pişirme kabı ile pişirme tepsisinde biraz kütle yayılır. Her pastada fındık koydu. Form verilebilir. Fırına göndeririz, 1 saat 120-140 dereceye kadar ısıtılır.