Kırmızı havyar ile ilk görüşte olmayan (yastykov) çantaların şanslı sahipleri için, içeriğinizi nasıl alacaklarını ve sonuç olarak sevgili kıymetli lezzetleri nasıl alacağınızı size anlatacağız.
Evde taze kırmızı havyar somonunu tuzlamak ne kadar doğru?
maddeler:
- pembe somon karaca;
- Tuz büyük iyotlu değil - 65 g;
- arıtılmış su - 255 ml;
- toz şeker - 25 g;
- ayçiçeği veya zeytinyağı kokusuz - 10 ml.
hazırlık
Eğer mağazada satın alınan pembe somon "zengin çeyiz" ile olduğu ortaya çıktı ve kırmızı havyar ile iki yastıklı varlığı ile karnın açılması ile memnun, bir tarifi ile kendimizi kol ve lezzetleri turşu devam edin.
Tüm tedarik sürecinin en zor kısmı, yumurtanın bütünlüğünü korurken yumurtayı hasardan koruyan filmleri (yastıklar) düzgün bir şekilde çıkarmaktır. Bunu yapmak için, sadece sabırla depolayabilir ve yumurtalardan biraz, adım adım filmleri ayırabilir ya da daha hızlı bir şekilde faydalanabilirsiniz, ancak bir miktar beceri ve beceri gerektirir. İkinci durumda, ek olarak, büyük bölümlere (havyardan daha büyük) sahip bir eleğe ya da sadece badminton oynamak için bir rakete ihtiyacınız olacaktır. Öncelikle, filmin bütünlüğünü bir tarafa bölmeniz ve ardından yumruğu ızgaraya bastırarak yumurtaları sıkmanız gerekir.
Pembe somon balıklarının hazırlanmasının en önemli aşaması gerçekleştirileceği zaman, doğrudan tuzlanmaya devam edin. Suyu kaynatırız, tuz ve toz şeker içerisinde çözülür, serinletir ve kırmızı havyar ile doldururuz. Yaklaşık yedi dakika sonra havyarı küçük bir elekten geçirin ve tahliye için birkaç saat bekletin. Sonunda yumurtaları bir kavanoz içine koyduk, biraz yağ dökelim, hassasiyeti doğru bir şekilde karıştırıp tatmaya başlayabiliriz.
Uzun süreli depolamada chum somonunun kırmızı havyarı nasıl tuzlanır?
maddeler:
- buzağı karaca;
- tuz, iyotsuz değil - 75 g;
- tadı olmayan ayçiçeği veya zeytinyağı - tadı;
- arıtılmış su - 2 litre.
hazırlık
Durumunuzdaki kırmızı havyarın kaynağı şurup ise, yastikov'u karından çıkardıktan sonra, bir litre su ve yarım çay kaşığı bir kaya tuzundan hazırlanmış, iodize edilmemiş bir sıcak tuz çözeltisinde durulanması gerekir. Bundan sonra, film bir çatalla alınmalı ve yukarıda açıklanan yöntemlerden biri kullanılarak yumurtaları serbest bırakılmalıdır.
Şimdi, yumurtaları daldırmak için, onları ılık bir tuz çözeltisine batırıyoruz, iki çorba kaşığı bir litre suya koyuyoruz. Yedi ila on dakika sonra havyarı bir elekten geçirin ve nemi emmek için bir süre mutfak havlusu üzerine kaydırın. Bitmiş ürünü hazır bir steril kaba koyunuz, biraz yağ ekleyiniz, dikkatli bir şekilde karıştırınız, yumurtanın bütünlüğüne zarar vermeyecek, biraz daha yağ dökecek ve yukarıdan uzun bir depolama süresi boyunca buzdolabının rafına koyacağız .
Daha önce de belirttiğiniz gibi, uzun süreli depolama için havyar hazırlarken şeker eklemiyoruz.
Dondurulmuş kırmızı havyar nasıl tuzlanır?
maddeler:
- havyar kırmızı dondurulmuş;
- Tuz büyük iyotlu değil - 65-75 g;
- arıtılmış su - 995 ml;
- toz şeker - 25-35 g;
- Bir koku olmadan ayçiçeği veya zeytinyağı - tadı.
hazırlık
Dondurulmuş kırmızı havyarı tuzlamaya başlamadan önce, yumuşak bir modda çözülmeli, yastığı, buzdolabı bölmesindeki alt rafa kaydırılmalıdır. Birkaç saat içinde ürün geri çekilecek ve şimdi biraz tuzlu suyla (40-45 derece) durulayın. Böyle bir sulu işlemden sonra, yastik ile film daha kolay ve daha kolay ayrılacak ve yukarıdaki durumlarda olduğu gibi, büyük bir elek veya raket kullanılarak yardımcı olabilir.
Hazırlanan havyar şimdi kaynatılmış ve soğutulmuş tuzlu su üzerine dökülür, burada tuz, şeker ve su oranları sırasıyla 65 g, 25 g ve 1 l miktarında muhafaza edilir veya biraz daha fazla tadabilir.
Yirmi dakika sonra havyar bir elek üzerine süzülür, birkaç saat boyunca süzülür ve daha sonra bir koku olmadan ayçiçeği veya zeytinyağı ile karıştırılır, kuru ve steril bir kavanoz içine yerleştirilir, bir kapakla kapatılır ve tüketilene kadar buzdolabının rafına yerleştirilir.