Sarsıntılı hafif alkollü içecekler ya da et kesimler için bir tamamlayıcı için harika bir meze. Kurutma için, tavuktan sığır etine neredeyse her et uygundur. Bu şeyi evde kurutulmuş ete ayırmaya karar verdik.
Kurutulmuş sığır eti - tarifi
Sığır eti çok çeşitli baharat karışımları içinde marine edilebilir, düzinelerce varyasyon sayısı tahmin edilir, ancak pişirme teknolojilerinin kendileri sadece bir çifttir. Bu - ilk ve tek parça halinde etin hazırlanmasını içerir. Çoğu zaman, bu amaç için, sığır bonfile seçin, çünkü kuruduktan sonra yumuşak ve kesme için esnek kalır.
maddeler:
- sığır bonfile - 1,8 kg;
- büyük deniz tuzu - 65 g.
hazırlık
Kesme yüzeyindeki tüm filmleri çıkarın ve ardından parçayı iyi bir çimdik büyük deniz tuzu ile rendeleyin. Tuz ek olarak, karabiber, defne, kırmızı biber, ezilmiş ardıç meyveleri ve diğer çeşitli hoş kokulu katkı maddeleri ile birlikte eklenebilir. Et, kuru tuzlama için bir karışımla kaplandığında, bir tabağa koyun, üzerini kapatın ve yaklaşık bir hafta boyunca basının altında bırakın. Bu süre zarfında, tuz parçadaki aşırı nemin kaçmasına yardımcı olacak, biriken sıvı günlük olarak boşaltılmalıdır.
Ardından et kuru olarak silinir, bir tülbentle sarılır ve bir iplik ile geri sarılır. Bu durumda, parça serin ve iyi havalandırılmış bir yerde askıya alınır. Kurutulmuş etin hazırlanması, parçanın kalınlığına bağlı olarak 2 ila 3 hafta sürer.
Fırında sığır sarsıntılı için ev tarifi
Eti kurutmanın ikinci yolu, geleneksel Amerikan bira atıştırmalıkları olarak adlandırılan et pisliği yapmaktır. Her şey yaklaşık bir gün devam ediyor ve çıktı uzun süre saklanabilen yoğun ve baharatlı et.
Her zamanki kurutulmuş sığır etinin aksine, bu atıştırmalık sadece bonfile ile değil, aynı zamanda biraz daha düşük kalitede parçalardan da yapılabilir (fakat yağlı ve değil).
maddeler:
- sığır eti - 780 g;
- tuz - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- Kurutulmuş sarımsak, acı biber - 1 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Evde sığır eti etmeden önce, sığır eti hamuru birkaç milimetre kalınlığında tabaklara kesin. Kullanım kolaylığı için et önceden önceden dondurulabilir ve kesimden sonra hafifçe itilebilir. Daha sonra, dilimlerin her biri tuz, sarımsak ve acı biber karışımı ile öğütülür. Bir parça parşömen üzerine parçalar yayın ve 110 ° C'de 3 saat fırına gönderin. Hazırlığın ortasında fırın tepsisini etle çevirin. Evde pişirilen kuru et, kapalı bir kapta saklanmalıdır.