Çoğu durumda, mağaza peynirleri oldukça pahalıdır. Fakat bu ürünü elde etmek için, vücudumuz için vazgeçilmez bir kalsiyum kaynağı olan bağımsız bir fırsat var. Peynir, sıradan süzme peynirden evde bile yapılabilir. Kahvaltı veya akşam yemeği için yararlı ve kolay bir iştah açıcı olarak ve her zamanki ve sıcak sandviçlerin ayrılmaz bir parçası olarak vazgeçilmez olacaktır.
Süzme peynirinden klasik ev yapımı peynir için orijinal tarif
Buzdolabında çok fazla süzme peynir veya lor kütlesi varsa ve çeşitli güveçler ve pideler zaten sıkıcı hale geldiyse, bu yemeği ev diyetine dahil etme zamanı. Konuklarınız ayrıca parlak mutfak yeteneklerinizi takdir edeceklerdir.
maddeler:
- sarımsak - 1 diş;
- süt - 1.2 litre;
- bütün lor - 0,5 kg;
- tuz - 0.75 çay kaşığı;
- kırmızı biber - 0,5 tsp.
- dereotu - 0,5 çorba kaşığı. kaşık;
- kimyon - 0.75 çay kaşığı;
- kabartma tozu - 1 tatlı kaşığı;
- yumurta - 1 adet;
- fesleğen - 0,5 tsp.
- Tereyağı - 70 gr.
hazırlık
Eğer hala tecrübesiz bir mutfak uzmanı iseniz ve tam olarak nasıl bir süzme peynirden ev yapımı peynir yapmak için bilmiyorsanız, en basit işlemle başlayın: kazanke süt kaynatın. Süzme peynirleri bir kıyma makinesinde öğütülür veya bir elekle dikkatlice öğütülür. Taze kaynatılmış sütte, süzme peynirleri yerleştirin ve pişirmeye devam edin, karıştırmayı unutmadan, izin verilen minimum ateşte. Bu en az 10-15 dakika sürecektir.
Mikroskobik parçaları olan bir serum olan karışım, yoğun bir gazlı beze yerleştirilir ve sıvının daha iyi drenajı için asılır. Çoğu beş ila yedi dakika içinde akar.
Hafifçe taze tereyağını eritin, iyice kıvamlı süzme peynir, yumurta, soda, hafifçe tuz ekleyin ve homojen bir kıvama gelinceye kadar her şeyi düzgün ve hızlı bir şekilde karıştırın. Kitle plastisite edindiğinde, doğrudan evde peynirle yapılan peyniri pişirmeye gidin. Kütleyi kalıplara ayırıp dört parçaya ayırın. Her birine baharat ekleyin: fesleğen, dereotu, kimyon, kırmızı biber ile sarımsak. Sonra iki saat boyunca katılaşmak için her şeyi soğuk bir yere koyun.
Evde süzme peynirden işlenmiş peynir
Bu meze işlenmiş işlenmiş peynirlerden çok daha doğal ve narin. Ayrıca bu tereyağını tereyağı yerine ekmeğe serpebilirsiniz ve baharat eklerken iştahınızı mükemmel bir şekilde heyecanlandırır. Bu olağanüstü yumuşak ev yapımı peynirin süzme peynirden nasıl pişirileceğini anlamak çok basittir: Mutfak uzmanı için kullanılabilir ve deneyimsizdir.
maddeler:
- soda - 0,5 tk.
- yağlı süzme peynir - 550 g;
- yumurta - 1 adet;
- tuz - 0,5 çay kaşığı.
- tereyağı - 150 g;
hazırlık
Süzme peynir, yumurta ve yumuşatılmış tereyağı ile karıştırın, soda ekleyin ve biraz serpin. Tüm kütle tekdüze olana kadar, bir karıştırıcı kullanarak her şeyi kırın. Lor karışımını küçük bir tencereye yerleştirin ve su banyosuna yerleştirin. Orada, erime başlangıcına kadar sürekli karıştırılarak pişirilir. Formu yağla yağlayın ve karışımı buraya aktarın. Şimdi hazır olana kadar en az 8-10 saat serin bir yerde durmalıdır.
Evde peynirli lor peynir
Keçi sütü bazlı süt ürünleri daha yüksek konsantrasyonda vitamin içerir, bu nedenle çocuk menülerine girmeleri önerilir. Böyle bir süzme peynir gelen çirkin bir sert peynirden herhangi bir çocuk reddetmeyecektir.
maddeler:
- keçi sütü - 2 litre;
- sirke - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- keçi lor - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz - 1 tatlı kaşığı;
- ekşi krema - 2.5 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Sütü yaklaşık 40-50 dereceye ısıtın. Az miktarda süzme peynir, az miktarda sütle dilüe edin ve ılık sütle seyreltin. Bir tuz karışımı, soba üzerine koyun ve kaynatın. Ateşi tutturup ekşi krema ekliyoruz. Karıştırmak için durmadan, süt kalınlaşmaya başladığı anı not edin. Bir saatin çeyreğinden sonra bu olmadıysa, sirke eklemeniz gerekir. Bir lor peyniri gazlı bezle kaplanmış bir eleğe yerleştirilir, yukarıdan bir bez peçete ile örtülür ve üstüne küçük bir yük konur. Bu formda bir saat peynir peyniri, sonra deneyebilirsiniz.