Tabii ki, ev şarabının dünya müsabakalarında madalyaya layık olması muhtemel değildir, ancak soğuk akşamlarda içilen hoş bir içkinin tadını çıkarmak oldukça olasıdır. Üzüm şarabı yapmanın temel yolları hakkında daha fazla konuşacağız.
Ev yapımı üzüm şarabı nasıl yapılır?
Doğrudan belirli tariflere gitmeden önce, en lezzetli ürünü sorunsuz kullanmanıza yardımcı olacak birkaç basit genel kurala bakalım.
İlk temel faktör doğru tür üzümlerin seçimi olacaktır. Bu derste, yüksek şeker içeriği olan çeşitlerin (örneğin, Saperavi, Druzhba, Rosinka) başlaması veya asidik Isabella ve Lidya'ya daha fazla şeker eklenmesi arzu edilir.
Ayrıca, pişirmeye başlamadan önce, gerekli tüm eşyaları hazırladığınızdan emin olun. Preparat, patojenik mikrofloranın gelişmesini önlemek için kaba yıkama, haşlanma ve kabın kurutulmasından oluşur. Konteynerin güvenilirliğini arttırmak için ek olarak gri tonda da kullanabilirsiniz.
Ev şarabı için üzümler birkaç güneşli gün sonra toplanır. Bu zamanda, grup işlem için gerekli olan maksimum mayayı toplar. Üzümlerin yeteri kadar olgunlaşması gerektiğine dikkat edin, aksi takdirde ekşi, iyi bir içecek almayı riske atarsınız.
Evde üzüm şarabı nasıl yapılır?
Ev şarabı yapmak için, belirli oranları hatırlamayın, bir litre meyve suyunun yaklaşık 1500-2000 gram üzüm olduğunu bilmeniz yeterlidir.
maddeler:
- üzüm - 1500-2000 g;
- şeker (gerekirse) - 150-200 g.
hazırlık
Üzüm suyundan şarap yapmadan önce, bu meyve suyu ilk önce çıkarılmalıdır. Bu tür meyvelerden önce, herhangi bir yaprak ve ince dal, çürük veya küçük üzümleri çıkarınız. Sonra, meyveler bir tahta havaneli (oklava) veya ellerle dövülür. Bu son seçenek en çok arzu edilen şeydir, çünkü ete çok fazla püskürüyoruz, kemikleri tamamen terk ediyoruz ve böylece gereksiz acılardan kaçınıyoruz. Elde edilen hamur, geniş boyunlu bir emaye, cam veya plastik konteynere aktarılır. Ahşap fıçıları kullanmak da kabul edilebilir.
Üç gün boyunca sıcağında fermantasyon için püre bırakın. Birkaç saat sonra, gelecekteki şarabın yüzeyi kalın bir köpük başlık ile kaplanacak ve periyodik olarak (günde birkaç kez) zorunluluğu karıştırarak imha edilmesi gerekecektir. Aksi halde küflü şarap almayı riske atarsınız.
Daha sonra, ürün filtrelenir, hamuru sıkılır ve fermentasyon tanklarına dökülür, ikincisi yaklaşık 2/3 ile doldurulur. Su mührünün montajından sonra, üzüm suyu ile kaplar sıcağa konur. Beyaz üzüm şarabı yapmadan önce, sıcaklığın yaklaşık 16-20 derece, kırmızı - 22-24 derece olduğundan emin olun. Şimdi şekeri ekleyin. Eğer Isabella'nın üzüm şarabını yapmaya karar verirseniz, şekerin yaklaşık yarısına ihtiyaç duyacaksınız, diğer durumlarda, litre başına standart olarak 150-200 gr. Şeker bir fraksiyona getirilir: ilk üçüncüsü 2-3 gün sonra derhal yapılır, meyve suyunu deneyin ve tüm şekerin işlenip işlenmediğini kontrol edin (içecek asit haline gelir), litre başına 50 gr şeker ekleyin ve ilk 2-3 gün için her iki günde bir tekrarlayın. 20 gün fermantasyon.
Karbondioksit salınımı tamamlandığında şarap, tüpten tüpten çıkarılır. Süzülmüş bir şarap tadı ve tadı şekere eklenir. Bu şeker, içeceğin son tatlılığını belirleyecektir.
Daha sonra, şarap şişelenir ve bir yıldan bir yıla kadar soğumaya bırakılır.