Klasik meringues için tarifin gerçekten yetersiz kompozisyonuna rağmen, süreç oldukça kaprislidir ve ideal sonuca ulaşmak için, bu materyalin ayrıldığı hazırlığın bütün kurallarını takip etmek gerekir.
Evde fırında şeker ile klasik bir beze tarifi
maddeler:
- proteinler - 4 adet.
- kum şekeri (ince, beyaz) veya toz - 245 g;
- arıtılmış su - 75 ml;
- taze limon - 20 ml.
hazırlık
İlk önce şurubu hazırlayın. Bir sürahi veya tencerede, şekeri dökün ve suya dökün. Ateşe gönder ve kütleyi kaynatın, kaynatın. Daha sonra müdahale etmeye devam ederek, şurubu kalınlaşana kadar sayın.
Beyazları güçlü, beyaz bir köpükle karıştırın ve çırpma işlemini durdurmadan, yavaşça sıcak şurupun yavaşça akmasını sağlayın. Beş dakika daha dövmeye devam edin, sonra limon suyunu dökün ve biraz daha çırpın.
Şimdi bütün kütleyi bir şekerleme torbasında toplayın ve parşömen küçük parçalara benzeyen bir fırın tepsisine kurabiyeleri benzetin. Kütükleri fırına koyun, 110 dereceye kadar ısıtın ve ürünleri bir saat kadar kurutun. Ardından, kapalı fırında bezelyeleri tamamen serin bırakın ve ancak bunları bir tabağa aktarabilir ve eşsiz, lezzetli ve tatlı bir tatlıya sahip olabilirsiniz.
"Grafski kalıntıları" - beze ile klasik bir tarif
maddeler:
Meringues için:
- protein - 4 adet;
- beyaz şeker veya toz - 175 g;
- tuz - 1 küçük tutam.
Krema için:
- yoğunlaştırılmış süt - 120 g;
- yağ "Çiftçi" - 115 g.
Kayıt için:
- doldurma gerektirmeyen çikolata siyahı veya süt - 90 g;
- herhangi bir fındıkın çekirdekleri - 75 g;
hazırlık
Temiz, maksimum yağsız ve soğuk bir kapta, küçük bir tutam tuz ile maksimum güçlü zirvelere iyice soğutulmuş proteinleri çırpın ve
Merengue bir fırın tepsisine porsiyon halinde sürün ve bir buçuk saat bir fırında (90 dereceden fazla olmamak kaydıyla) kurutun.
Şimdi kremi hazırla. Tamamen beyaz olana kadar hafif bir tereyağı çırpın ve hızı düşürmeden bir kaşık yoğuşmuş süt ekleyin. Yoğun homojen bir kütle aldığınızda dur.
Şimdi, pastayı toplamaya devam edin. Bir tabakta, soğutulmuş bir beze tabakası, üstüne krem uygulayın ve doğranmış fındık serpin. Sonra başka bir beze tabakası, fındıklı bir krem, sonuç olarak bir piramit toplar.
Bir buhar banyosunda, çikolatayı eritin ve rastgele bir şekilde, ince bir damlama ile bir pasta dökün. Tatlıyı soğukta alın, böylece krema ve çikolata düzgün bir şekilde donar.