Ördek her zaman bir masada, özellikle Yeni Yılda bir taç tabakası olmuştur ve önümüzdeki tatillerin arifesinde, bu lezzetli kuşu pişirmek için en iyi turşunun konusu özellikle acil hale gelmektedir.
Aşağıda fırında pişirme için bir ördek nasıl marileştirebileceğinizi ve elma ile doldurulmuş bir kümes hayvanı için bir reçete sunduğunuzu açıklıyoruz.
Fırında marine edilmiş ve fırında ördek - tarifi
maddeler:
- Ördek karkas - 1 adet;
- elmalar - 450 g;
- portakallar - 550 g;
- sarımsak - 2 kafa;
- limon suyu - 20 mi;
- rafine edilmiş bitkisel yağ - 55 ml;
- mercanköşk - 5 g;
- kurutulmuş fesleğen - 5 g;
- kırmızı öğütülmüş biber - 5 g;
- karabiber - 5 g;
- kümes hayvanları için baharat - 10 g;
- tuz.
hazırlık
Ördek için turşusu hazırlıyoruz. Bitkisel yağa, kokusuz olarak, tavuk, mercanköşk, fesleğen, kırmızı ve karabiber tuzunu ekleyip, altı veya yedi adet önceden soyulmuş sarımsaktan geçirin, bir portakal suyunu ekleyin ve karıştırın.
Marinat ısrar ederken, bir ördek gövdesini işliyoruz. Gerekirse yıkarız, visceradan kurtulur, durulanır ve tekrar kurutulur. Cömertçe, hazırlanan baharatlı karışımı içte ve dışta dağıtırız, sonra da bir paket içinde kalıntının kalıntıları ile birlikte belirleyip birkaç saat serin bir yere yerleştiririz.
Pişirme işleminden hemen önce, fırını açın, 220 derecelik bir sıcaklığa ayarlayın ve ördek için doldurmayı hazırlayın. Gibletleri çıkarırız, elmaları peletlerden ve çekirdeklerden ayırır, küçük dilimler veya küpler halinde keser ve limon suyuyla serpilir, kalan sarımsak temizlenir ve plakalarla parçalanır. Elmaları sakatat ve sarımsakla karıştırın, mercanköşk, fesleğen, karabiber ve tuz ekleyin, elde edilen kütleyi ördünün karnı ile karıştırın ve doldurun. Sonra cildi bir iplik veya kürdan ile dikeriz.
Bir tepsi veya geniş bir form, birkaç yaprak folyo ile kaplanmış, altta turuncu kupalar koyun, doldurulmuş ördek karkas üstüne yerleştirin, iki yaprak folyo ile kapatın ve mühürleyin.
Yemeğimizi önceden ısıtılmış bir fırına koyduk, yirmi dakika pişirdik ve daha sonra ısıyı 180 dereceye düşürdük ve iki saat daha pişirdik. Şimdi üst folyo tabakasını çıkarın ve diğer meyve suyunu düzenli aralıklarla sulayarak, başka bir kırk dakika ördek pişirin.
Hazır olduktan sonra, çıtır kuşu tabağa koyarız ve taze otlar ve taze portakallarla süsleriz.
Fırında pişirme için bal ile şarapta bir ördek marine nasıl?
maddeler:
- Ördek karkas - 1 adet;
- şarap kırmızı kuru - 60 ml;
- şarap sirkesi% 6 - 40 mi;
- sarımsak - 3-4 diş;
- bal - 70 g;
- rafine edilmiş bitkisel yağ - 35 ml;
- öğütülmüş zencefil - 5 g;
- öğütülmüş tarçın - 5 g;
- Öğütülmüş hindistan cevizi - 5 g;
- karabiber - 5 g;
- tuz - 15 g veya tadı için.
hazırlık
İlk önce turtayı hazırlıyoruz. Bunu yapmak için sarımsakları temizleyip sıkarız, tuzla karıştırın, yer zencefili, hindistan cevizi, tarçın ve karabiber ekleyip, bal ve bitkisel yağları karıştırın. Beyaz ile toststick veya yumruk blender ile çok güzel şeyler ovmak. Şimdi şarap ve şarap sirkesini dökün ve homojen olana kadar karıştırın.
Hazırlanan her türlü şarap karışımı üzerine hazırlanan ördek karkasının hazırlanması
Ördekleri fırında pişirirken mutlaka porsiyonlar ile margarin neminden batırıyoruz. Fırında pişirme işlemi, önceki durumda tarif edilen ile aynıdır, ancak bu durumda folyoyu çıkardıktan sonra, ördek kalan turşusu ile sulanmalıdır.