Böyle bir içki için hammadde çok fazla alacaktır, ama sonuç - meyve, zengin berry lezzet, buna değecek. Belirgin lezzet özelliklerine rağmen, üzümü şarabının neredeyse hiç aroması olmadığını düşünmeye değer, ancak ev yapımı şarap yapımında bazen elde edilmesi zor olan şeffaflığını kolayca korur.
Redcurrant şarap için reçete
Bu şarabı yapmak için, malzemelerin kesin ölçülerini ezberlemenize gerek yoktur, basit bir oran 1: 2: 3, yani şekerin bir kısmı meyvelerin iki kısmı ve suyun üç kısmı alınmalıdır.
Çileklerin ön hazırlıkları sadece bölmelerini ve yapraklardan temizlemeyi içerir, kırmızı kuş üzümü yıkanmamalıdır, çünkü çileklerin yüzeyi fermantasyon sağlayan yüksek miktarda maya bakterisi içerir.
Hazırlanan meyveler, önceden haşlanmış olması gereken yeterince büyük, plastik veya ahşap ambalajlara aktarılır. Şekerin yarısı sıcak suda pişirilir, şurubu hafifçe soğutur. Bir konteynırdaki meyveler öğütülür ve her birinin patladığından emin olun. Bundan sonra, frenk üzümü şurup ile dökülür ve gazlı bezle kaplanmış, fermantasyon başlayana kadar (ısıda 3-4 gün) bırakılır.
Kırmızı kuş üzümünden gelen geleceğin evi şarabının temeli tıslamaya başlayacak ve kokusu ekşimeden vazgeçecek, hamuru gazlı bez üzerine atılıp iyice sıkılacaktır. Elde edilen şarap 500 gram şekerle birleştirilir ve 30-50 gün boyunca (fermentasyon tamamlanana kadar) şişenin altına konulur. 5 gün sonra, mayanın bir kısmı boşaltılır, bir kilogram şekerle karıştırılır ve mayalama tankına geri dökülür. 5 gün sonra prosedür tekrarlanır.
Fermantasyon tamamlandığında, genç şarap dikkatlice süzülür ve şişelenir. Şişelerin her biri tıkanmış ve 3 ay boyunca soğumaya bırakılmıştır (daha fazla olabilir). Her 25-30 günde bir, en saf ürünü elde etmek için şarap çamurdan arındırılır.
Bektaşi üzümü ve kırmızı kuş üzümü şarap
maddeler:
- kırmızı kuş üzümü - 1 kg;
- bektaşi üzümü - 2.5 kg;
- şeker - 1,8 kg;
- su - 2,8 litre.
hazırlık
Bektaşi üzümü ile kırmızı kuş üzümünden şarap yapmadan önce, meyveler sıralanır ve iyi yoğrulur. Elde edilen kütle ılık şurup ile karıştırılır, su ve şekerle pişirilir, haşlanmış bir kaba dökülür ve bir hafta boyunca ısı içinde dolaşmaya bırakılır. Genç şarap çökeltiden süzülür ve 3 ay daha serin bir yerde şişelerde olgunlaşmaya bırakılır.
Benzer bir şekilde, ahududu ve kırmızı kuş üzümünden şarap hazırlayabilir veya birbirinizle dilediğiniz meyveleri birleştirerek benzersiz buketler yaratabilirsiniz.
Kırmızı kuş üzümünden kuru şarap
Kuru bir şarap hazırlamak yeterince basittir. Aslında, sadece şeker miktarını azaltabilirsiniz, ancak bu durumda, aynı zamanda ılımlılığı da gözlemlemelisiniz, çünkü şeker eklenmeden tamamen pişirilen şarap çok zayıf ve düzgün bir şekilde mayalanmayabilir.
maddeler:
- kırmızı kuş üzümü - 4.7 kg;
- şeker - 1,7 kg;
- su - 4.8 litre.
hazırlık
Sıcak suda bir kilogram şeker seyreltin. Şurubu ezilmiş çileklerle doldurun ve 3-4 gün boyunca içeceği ılık bırakın ve her gün herşeyi karıştırın. Sonra şarap tülbentten süzülür, hamuru sıkar ve bir buçuk ay daha dolaşmaya bırakılır. 10 gün sonra, bazı şaraplar kalan şekerle karıştırılır ve geri dökülür. Hazır şaraplar tortudan boşaltılır ve soğukta 3 ay daha bekletilir.