Lahana turşusu, soğuk mevsimde sıklıkla menüde yer alan masamızdaki ana boşluklardan biridir. Daha önce hiç ev yapımı lahana yapmadıysanız, gereksiz rahatsızlıklardan kaçınmaya ve zamandan tasarruf etmeye çalışmışsanız, artık mazeretler için bir mazeret yoktur, çünkü bu malzemede gevrek bir hızlı pişirme lahana turşusu için bir reçete sunacağız. Süreç üç günden fazla sürmeyecek ve sonunda kendi elinizle yapılan harika bir tuzlu atıştırmalık olacak.
Hızlı ve lezzetli gevrek lahana turşusu
Başlamak için, her zamanki gibi, biz sadece küçük bir lahana ve tuz kafasına ihtiyaç duyacağımız üssü sunuyoruz. Ayrıca tarifi çemen otu tohumu ile tamamlamaya karar verdik, ancak bunu sizin takdirinize bağlı olarak bırakıyoruz.
maddeler:
- lahana başı (orta boy) - 1 adet.
- tuz - bir kaşık 1 1/2 çay kaşığı;
- Çemen otu tohumu - 1 çay kaşığı.
hazırlık
Lahananın fermantasyonu için, şekerin sebze yapraklarından fermantasyonundan sorumlu tek tek bakteriler tepki verir. Bu nedenle, atıştırmalıkların doğru çıkması için, evde gevrek lahana turşusu yapmadan önce, mümkün olduğu kadar temiz mutfak eşyaları, bir tahta ve bıçaklar (önceden haşlayın) ve çalışma yüzeyini sildiğinizden emin olun. Ellerini de yıkamayı unutma, çünkü onları lahanayla keseceğiz.
Solmuş veya hasar görmüş yaprakları lahana kafasından çıkarın ve diğerlerinin hepsi ince doğrayın. Kıyılmış yaprakları tereyağı ve çemen otu ile (eğer kullanıyorsa) ovalayın, lahana yapraklarının bütünlüğünü en üst düzeye çıkarmak ve daha fazla meyve suyu boşaltmak için onları 10 dakikaya kadar masaj yapın. Şimdi, lahana yapraklarını kavanoza batırın ve temiz kargoyu üstüne yerleştirin. Zaman zaman, yükü daha güçlü bir şekilde itin ve bir gün sonra, yeterli meyve suyunun ayrılıp ayrılmadığını görün: sıvı, lahanaları tamamen kaplamalıdır. Meyve suyu yeterli değilse, tuzlu su bir çay kaşığı tuz ve bir bardak su karışımı dökün. Lahana 2-3 gün bekletin ve sonra örneği çıkarın.
Lezzetli, hızlı ve gevrek lahana turşusu
Basın altındayken bile lahana gevreklerini koruyalım sirke yardımcı olur. Hem normal sofra sirkesini kullanabilir, hem de elma veya üzüm bazlı bir ürün ekleyerek, tadı deneyebilirsiniz. Ekstra lezzet, soğan halkaları ve baharatlar da ekleyebilir.
maddeler:
- Soğan (küçük) - 1 adet;
- lahana - 680 g;
- elma sirkesi - 160 ml;
- su 210 ml;
- tuz - 1 çorba kaşığı. kaşık.
hazırlık
Lahana ince doğrayın ve soğan halkalara kesin. Sebzeleri karıştırın, tuzlayın ve 3-6 dakika iyice ezin. Sirke çözeltisini suya hazırlayın. İyice kavanoza lahana doldurun ve sirke çözeltisine dökün. Yükü üstüne yerleştirin ve kavanozu boynu lahana tülü ile kapatın. Bu tarifi sirke ile gevrek lahana turşusu en az 2 gün boyunca oda sıcaklığında olmalıdır.
Lahana turşusu beyaz ve gevrek yapmak nasıl?
maddeler:
- lahana başı - 800 g;
- tuz - 20 g;
- şeker - 10 g;
- sirke - 15 mi;
- su 85 ml.
hazırlık
Basit bir tuzlu su hazırlayın, şekeri tuzla ılık suda eritin, sirke ekleyin ve herşeyi soğumaya bırakın. Çabuk pişirilmiş bir gevrek lahana turşusunun ana anahtarı, lahana yapraklarının kendileri için ince bir kesim olacaktır. Tuzlama işlemini hızlandırmak için ince bir şekilde doğrayın ve ardından yaprakları teneke kutulara batırın ve hazırlanan tuzlu suyunu dökün. Kavanozun boynunu bir gazlı bezle kaplayarak, lahana iki ya da üç gün boyunca oda sıcaklığında dolaşmaya bırakın.