Khachapuri hayranları için kefir yemekleri hazırlamak için yemek tarifleri sunuyoruz. Bu ekşi süt ürünü temelinde yapılan hamur, muhteşem, yumuşak ve inanılmaz derecede lezzetli çıkıyor. Bir dolgu olarak, sert veya Adyghe peyniri alabilir.
Yoğurtlu peynirli tarifi khachapuri
maddeler:
Test için:
- buğday unu - 450-490 g;
- kefir - 240 ml;
- toz şeker - 240 ml;
- yumurta - 1 adet;
- rafine edilmiş bitkisel yağ - 35 ml;
- soda - 5 g;
- tuz - 2 tutam;
Doldurma için:
- sert peynir - 320 g;
- yumurta - 1 adet;
- taze otlar (isteğe bağlı);
- öğütülmüş biber;
- bitmiş ürünlerin yağlanması için tereyağı - 65 g.
hazırlık
Khachapuri için hamur hazırlanması yumurta atma ile başlar. Muhteşem köpüklü bir mikser ile elde ediyoruz ve sonra kefirleri, soda, şeker ve tuzu döküyoruz, bir kez daha yıpratıp tüm kristallerin çözülmesini sağlıyoruz. Bundan sonra, elenmiş unu, yavaş yavaş kademeli olarak hamura döküp karıştırmaya başlarız. Hamurun yumuşak, kaymaz ve hafif yapışkan kıvamına ulaştıktan sonra eklemesini durdururuz. Bir yumru ile yuvarlarız, onu bir yiyecek filmiyle örtün ve otuz dakika ya da kırk dakika için prova için bırakın.
Doldurma işlemi için, öğütülmüş bir sert peynir parçasını işleyerek, elde edilen talaşları yumurta ile karıştırıp, dilimlenmiş otlar ve öğütülmüş biberle karıştırıyoruz.
Hamuru sekiz eşit parçaya bölüyoruz, her birini ortalama beş milimetre kalınlıkta düz bir kekiye yuvarlıyoruz. Her birinin merkezinde küçük bir peynir dolgusu yapıyoruz, kenarları kaldırıyoruz, bir torba ile yukarı doğru toplayıp dikkatlice yatık. Şimdi "çanta" yı bir dikişle yatırdık, avuçla bastırın ve bir oklava ile düzgünce yuvarlayın.
Hazır olunca, her iki tarafta da, her biri yaklaşık dört dakika boyunca kuru, kalın duvarlı bir tavada kızartın. Sadece khachapuri'nin yüzeyini tereyağla cömertçe sürmek ve servis edilebilir.
Yoğurt üzerinde Adyghe peyniri ile tembel Khachapuri
maddeler:
- buğday unu - 125 g;
- kefir - 125 ml;
- kabartma tozu - 0,5 tsp;
- yumurta - 2 adet;
- Adyghe peyniri - 220 g;
- taze otlar (isteğe bağlı);
- öğütülmüş biber;
- tava yağlamak için tereyağı - 25 gr.
hazırlık
Yoğurdu üzerinde peynirli tembel khachapuri hamuru üç sayıyla hazırlanır. Yoğurt, rendelenmiş Adyghe peyniri, kabartma tozu, karabiber ve taze otlar ile biraz damak yumurta karıştırmak için yeterli ve un karıştırmak ve doğrudan khachapuri pişirme başlayabilirsiniz. Bunu yağ ısıtmalı tavada yapacağız. Hazırlanan kütleyi içine dökün, tavaya bir kapakla kaplayın ve her iki taraftan kahverengene kadar orta ateşte khachapuri'yi bekletin.