Her zamanki ince lavaştan farklı olarak, Ermeni matnakasha'nın tarifi mayası içerir ve bu nedenle ekmek tabağından daha muhteşemdir, bambaşka bir dokuya sahiptir ve diğer yemeklerle servis edilir.
Ermeni ekmek matnakash evde
Daha önce mayalar ile çalışmışsanız, yemyeşil kekleri pişirmek bir güçlük olmamalıdır. Bu tarif sayesinde maksimum hava kırıntısı ve yoğun kabuk ile ekmek alabileceksiniz.
maddeler:
- un - 530 g;
- tuz ve şeker tutamı ile;
- kuru maya - 10 g;
- bitkisel yağ - 55 ml;
- su 380 ml.
hazırlık
- Lezzetli ekmeğin esas sözü, doğru karışımdır ve karıştırılmadan önce bir elek içinden geçirilmesi gereken ve daha sonra iyi bir tutam tuz ile karıştırılmış olan undur.
- Suyu 40 dereceden fazla olmayan bir sıcaklığa ısıtın. Sıvıyı hafifçe tatlandırın ve mayayı dökün.
- Mayadan hemen sonra, un ve sebze yağının yarısını ekleyebilirsiniz.
- Hamuru elle yoğurmaya başlayın ve en az 10 dakika boyunca devam edin ve hamuru daha iyi hale getirmek daha iyi olacaktır. 20. Lavaşın maksimum havaya dönüşmesi için bu kadar uzun bir yoğurma kritik bir şekilde gereklidir.
- Hamur iyice yuvarlanır ve sıcaklıkta prova için ayrılır. Büyüklüğü ikiye katladıktan sonra, hamur ikiye bölünebilir ve düz keklere gerilebilir.
- Düzleştirilmiş Ermeni matnakasha 20 dakika daha bırakılır, daha sonra uzunlamasına ve enine oluklar yüzeyde yapılır, yüzeye su serpilir ve 20 dakika ısıtılmış 220 derecelik bir fırında bırakılır.
Evde matnakasha tarifi
maddeler:
- un - 540 g;
- şeker - 15 g;
- tutam tuz;
- maya - 10 g;
- ekşi krema - 35 g;
- su 370 ml;
- bitkisel yağ - 45 ml.
hazırlık
- Bir Ermeni matnakash hazırlarken, bir maya yapmalısınız. Onun için ekşi kremi ılık suda ekerek kuru mayayı çözeltinin yüzeyine döküyoruz. Çözeltiyi 15 dakika ya da aktif köpük oluşana kadar bırakın.
- Unu elemek, tuz ile birleştirmek ve un lamının merkezinde bir oluk yapmak ayrı ayrı gereklidir.
- Yiv içinde, bitkisel yağ ve maya çözeltisine dökün. Unları kenarlarından toplayıp, malzemeyi birlikte yoğurun ve hamuru ellerinizle 15 dakika daha çalışın.
- Yoğurma hamuru, hacme bölünmesi ve ikiye katlanması için ısıya gönderilir, daha sonra yarıya bölünür, yivler tüm yüzeyden yapılır ve 20 dakika daha ek bir koruma için bırakılır.
- Ekmek matnakash, yaklaşık 10 dakika içinde mümkün olan en yüksek sıcaklıkta pişer.