Fırında ördek herhangi bir masada uygun olan aynı yemeğidir. Ondan, kutlamadaki misafirler kadar çılgın ve akşam yemeğinde ev halkı olacak. Kolaylık ve mükemmel tat için, kola bir elma ya da patates ile hazırlanmanızı öneririz.
Elma ile bir kollu pişmiş ördek - tarifi
maddeler:
- ördek - yaklaşık 1,5-2 kg ağırlığında 1 adet;
- elmalar "Antonovka" veya "Semerenko" - 2 adet;
- biber kara karışımı - birkaç tutam;
- tuz - bir tutam;
- zevkinize aromatik otlar;
Marine için:
- limon - 1 adet;
- zencefil kökü - 1 küçük parça;
- soya sosu - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- çiçek bal - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- balzamik sirke - 1 tatlı kaşığı;
- zeytinyağı - bir çorba kaşığı;
- biber kara karışımı - birkaç tutam;
- sofra tuzu.
hazırlık
Fırında pişirmeden önce herhangi bir kuşun önceden marine edilmesi tavsiye edilir. Ve ördek de istisna değil. Bu nedenle, mevcut tüylerin çıkarılması veya söylenmesi, ayrıca karkasın kontaminasyon ve kurumadan iyice yıkanması, turşu yapmaya devam ediyoruz. Ayrı bir kapta elma ile bir kolda bir ördek için turşusu hazırlarız. Çiçek balı, soya sosu, balzamik sirke ve zeytinyağı karıştırıyoruz. Sonra rendelenmiş kök zencefilini, bir limonun suyunu ekleyin ve karışımı iyice karışana kadar karıştırın.
Önce karkasları tuzla, karabiber karışımıyla ovuyoruz, sonra da içimi ve dışarda turşusu pişiriyoruz, bir torbaya koyduk ve en az bir gün serin bir yerde sakladık.
Bir süre sonra, bir ördekteki karkasla peçeteyi kurutup elmalarıyla doldururuz. Yıkanmadan önce, çekirdekten kurtularak dilimler halinde kesilir. Biraz limon suyu, tuz ve mevsimine aromatik bitkilerle tatlandırın.
Şimdi pişirme için manşonda bir ördek gövdesi var, her iki tarafta da mühürlüyoruz. Bir fırın tepsisine koyduk ve en fazla yirmi dakika ısıtılmış fırına koyduk. Daha sonra sıcaklık 185 dereceye düşürülür ve bir buçuk saat bir elmalı bir kuşu pişiririz. Pişirme işleminin tamamlanmasından on beş dakika önce, manşonu yukarıdan kesin, bir kenara bırakın, sıcaklığı tekrar maksimum seviyeye getirin ve ördeğin kahverengi olmasına izin verin.
Patates ile bir kollu fırında ördek nasıl pişirilir - tarifi
maddeler:
- ördek - 1 adet ağırlığında, yaklaşık 2 kg;
- patates yumruları - 1.5 kg;
- zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- biber kara karışımı - birkaç tutam;
- tuz - bir tutam;
- aromatik bitkiler - tadınıza;
Marine için:
- bir limon suyu veya 1/4 fincan soya sosu;
- sarımsak - 1 küçük kafa;
- öğütülmüş tatlı kırmızı biber - 2 tutam;
- öğütülmüş acı biber - tutam;
- kokulu kuru otlar - seçim için;
- biber kara karışımı - birkaç tutam;
- sofra tuzu.
hazırlık
Düzgün hazırlanan, ördek karkas önceden marine edilmiş, tuz ve baharatlı bir karışım ile besleyici. Hazırlanması için, limon suyunu veya soya sosunu ve soyulmuş ve doğranmış sarımsak, öğütülmüş kırmızı biber ve öğütülmüş biber karışımını karıştırın, seçtiğiniz acı biber ve kokulu kuru otları tadın. Çok lezzetli kuru fesleğen, kekik, maydanoz ve mercanköşk ile olacak. İstediğiniz gibi baharat da ekleyebilirsiniz
Bir süre geçtikten sonra, patates yumrularını hazırlıyoruz, onları temizliyoruz, bunları ikiye bölerek dilimlere ayırıyoruz ve aromatik otlar, biber ve tuzla baharatlanıyoruz. Ördekin karnını patatesle doldurun ve pişirmek için kovandaki kuşun kenarlarına koyun. Manşonu her iki taraftan kelepçelerle kapatırız ve maksimum sıcaklığa kadar ısıtılmış fırına koyunuz. Yirmi dakika sonra, sıcaklığı 185 dereceye düşürün ve bir buçuk saat boyunca kuşu hazırlayın. Sağlam bir kabuk için, manşonu pişirme işleminden en az yirmi dakika önce kesin.