"Napoleon" adlı kekin adının kökeni varyantları - ya da Rus topraklarından büyük Bonaparte sınır dışı edilmesinin yüzüncü yıldönümü kutlamaları veya Napoli şehrinde icat edilen bir şekerleme mucizesi olarak adlandırıldı ve isim zamanla çarpıldı. Fransızlar bu tatlıyı "milyonlarca katman" olarak adlandırıyorlar, ancak tüm pastacılar bundan daha azının olduğundan emin olduklarını biliyorlar - 256.
Kek tabakası için krem bir yağ veya ekşi krema esasına göre hazırlanır ve kekleri doldurmak ve Napoleon'u süslemek için muhallebi kullanılır. Bir kek için bir muhallebi tarifi (herhangi bir "Napolyon" - bir istisna değil), daha önce makalelerin birinde tarif ettik, bu yüzden hemen yağ ve ekşi kremaya gidin.
Napolyon için krem
maddeler:
- tereyağı - 300 g;
- buharlaştırılmış süt - 300 g;
- vanilin - 0.1 g.
Yoğunlaştırılmış süt ile Napolyon kek için bir yağ kremi hazırlamak için, buzdolabı yumuşak tereyağı sonra ısındı ve çırpma olmadan, vanilya ve yoğunlaştırılmış süt bir kaç yemek kaşığı bir tutam ekleyin ısınmak için gereklidir. Tüm yoğunlaştırılmış süt kullanılıncaya kadar prosedür tekrarlanır. Homojen, muhteşem bir tutarlılığa ulaştıktan sonra, çırpmayı durdurun. "Napolyon" için bu krem de krem denir, ancak birçok mutfak kitaplarında krem şanti ve krem değil, söz edilir. Tereyağı, ana, ucuz ve en önemlisi, doğal bir maddedir, bu yüzden birkaç kez çırpılmış krema ile değiştirilmesi gerektiğini düşünün. Bu arada, bitmiş kremada birkaç gram konyak veya likörün yanı sıra fındık, limon suyu, reçel veya reçel ekleyebilirsiniz.
"Napolyon" için ekşi krema
maddeler:
- ekşi krema (% 35 yağ içeriği) - 400 g;
- şeker - 150-200 g;
- vanilin - 0.1 g.
Ekşi krema, üniform bir kıvam elde edilene kadar şekerle dövülür, daha sonra vanilin eklenir. Bu basit kremi reçel, fındık veya reçel ile zenginleştirebilirsiniz.
Daha önce de belirtildiği gibi, bir Napolyon kekini tabakaları emprenye etmek için bir yağ ve ekşi krema kullanılır; çünkü, muhallebinden farklı olarak, daha yüksek bir neme sahiptirler, bu nedenle tabakaları emprenye etme ve dayanıklılığa karşı dayanıklı olmaları daha olasıdır.
Katmanları emprenye ettikten ve keki istenilen şekle getirdikten sonra, kalan krema tüm kenarlarını örtmeli ve kıyılmış parçalara serpiştirilmelidir. Ve sevdiklerinizle en iyi şekilde buluşmak için, mağazada ekleri bulunan özel bir şekerleme çantası almanızı ve kekin yüzeyini göstermenizi tavsiye ederiz.
Demlenmiş ve yağlı kremler gibi lezzetli klasik tariflerden bir pasta "Napolyon" yapma sürecinde, hafifçe saptırabilirsiniz. Bu, çeşitli, düzenli mutfak deneyleri veya sadece bir fantezi uçuşu için yapılır. Böylece, kremler için dolgu maddesi olarak, reçel ve fındıklara ek olarak, kakao, rendelenmiş çikolata, kahve, karamel, yoğurt veya çok ince doğranmış kuru meyveler mükemmeldir.