Bu makale henüz meringues hazırlamak için henüz bilmiyorum ya da birkaç yeni tarifleri ile mutfak hazinesini yenilemek istiyor. Kaprisli, ama şaşırtıcı derecede lezzetli bir tatlı tasarımının inceliklerini anlamak, her hostes böyle bir tatlıyı yaratabilecektir.
Evde meringues nasıl yapılır?
Kitlenin şeklini ve hacmini koruduğu ve ısıl işlemden sonra beze nasıl kırılacağını bilmeden, herhangi bir tarifi yerine getirmek imkansızdır. Bu nedenle, yukarıdaki teknolojilerin herhangi birinin uygulanmasına başlarken, aşağıdakileri hatırlamak gerekir:
- Bir muamele hazırlamak için oda sıcaklığında proteinlerin kullanılması tercih edilir. Soğutulan ürün daha hızlı çırpılır, ancak şekli daha kötü tutar ve onu tutarken veya pişirirken daha sık çöker.
- Kristal şekerin tatlandırıcı olarak kullanılmaması daha iyidir, fakat toz almak için - tabanın daha kolay ve daha hızlı atılması gerekir. Proteinler kalın, yoğun köpüğe dönüştükten sonra ürünü toplu olarak ekleyin.
- Klasik beze, tüm ısıl işlem süresince ve bir süre sonra fırın kapısını açmadan parşömen üzerine pişirilir.
Beze fırında klasik bir tarif
İlk önce klasik bir tarife göre nasıl bir beze yapılacağını öğreneceksiniz. Önemsiz bir bileşen seti üzerinde basit manipülasyonlar inanılmaz bir sonuç verir. Pudra şekeri ile alınan beze hem yetişkinleri hem de çocukları memnun edecektir. Tamamen kuru ve kırılgan hale getirilebilir veya yumuşak bir karamel merkezi ile dekore edilebilir, bu da fırında pişirme süresini bir saate düşürür.
maddeler:
- protein - 2 adet;
- pudra şekeri - 300 g;
- Limon suyu - 1 çorba kaşığı. kaşık.
hazırlık
- Proteinler, köpük oluşana kadar birkaç dakika için minimum hızda yendi.
- Yavaş yavaş mikserin hızını artırın, beyaz bir köpük elde edin ve küçük porsiyonlarda, bir tutam sitrik asit veya limon suyu ile karıştırılmış şeker tozu enjekte edin.
- Parşömen ile bir fırın tepsisine bir kaşık veya bir şekerleme torbası ile yemyeşil protein kütlesinin kıvrımlı kısımları.
- Fırında beze pişirin, 120 derece ısıtılmış, 1.5-2 saat, soğumaya kadar cihazı bırakın.
Krem "Islak meringue"
Islak kremalı kek, kek ve çeşitli tatlıların dekorasyonunda kullanılır. Elde edilen çırpılmış beyaz baz yiyecek renkleriyle boyanabilir, birkaç damla ekleyerek ve eşit bir renk elde etmek için kütleyi kamçılabilir. Islak beze kalıpları ve kısımları tercihen bir şekerleme torbası veya şırınga ile sıkılır.
maddeler:
- proteinler - 4 adet.
- pudra şekeri - 200 g;
- vanilin - tutam;
- sitrik asit - ¼ çay kaşığı.
hazırlık
- Protein biraz çırpın, pudra şekeri, sitrik asit ve vanilya ekleyin, kabı zaten kaynar suya sahip bir su banyosuna yerleştirin.
- 15 dakika çırpın, sonra ısıdan çıkarın ve 5 dakika daha karıştırıcıyla çalışmaya devam edin.
Fırında kek - tarifi
Aşağıdaki tariflerden, bir beze nasıl düzgün bir şekilde hazırlanacağını ve bir kek şeklinde nasıl süsleyeceğinizi öğreneceksiniz. Pişirme ile elde edilen yarımlar çiftler halinde kapatılır, alt kısımları şeker ve vanilya veya kalın reçel ile çırpılmış tereyağı ile önceden yağlanır. İstenirse, "dikişi" yer fıstığı ile serpebilirsiniz.
maddeler:
- proteinler - 4 adet.
- pudra şekeri - 400 g;
- tereyağı - 150-200 g;
- Vanilin - tadı;
- fındık - 50 gr.
hazırlık
- Proteinler, mikserin hızını ve dökme tozunu (250 g) yavaş yavaş artırarak dövülür.
- Porsiyon bir poşet kullanılarak bir parşömen içine dökülür ve 2 saat 120 ° C'de kurutulur.
- Vanilya ve kalan toz ile hafif tereyağı çırpma teli.
- Kremalı dipleri cömertçe yağlayan ve birlikte sarmalayan, "Fındık" kekini çıkar, fındık serpin.
Renkli beze
Bir çubuk üzerinde beze nasıl pişirilir. Böyle lezzetli bir tatlı, özellikle çocuk dinleyicileri ile memnun olacak - ve lezzetli, parlak ve iştah açıcı ve eğlenceli. Tatlıların görünüşte muhteşem görünmesini sağlamak için, desen dikmek için bir şekerleme çantasına ihtiyacınız olacaktır. Tarifde, malzemelerin oranlarını gözlemlemek önemlidir: bir protein porsiyonu için iki porsiyon şeker almanız gerekir.
maddeler:
- proteinler - 150 g;
- şeker veya toz - 300 g;
- sitrik asit - tutam;
- boyalar.
hazırlık
- Bir su banyosu üzerinde bir kasede şeker sincap yerleştirin ve sürekli karıştırma ile, bıyık kristalleri çözmek ve kütleyi 60 dereceye ısıtmak için yapılır.
- Kaptan ısıyı çıkarın ve yoğun zirvelere kadar çırpın, sonunda sitrik asit ilave edin.
- İstenirse, kütleyi renklendirin ve şişler sokulan parşömen desenleri üzerinde durun.
- 2 saat boyunca 90 ° C'de fırında bir çubuk üzerinde beze kurutun.
Kek "Beze" - tarifi
Evde bir pasta "Bézé" hazırlayın, klasik porsiyon tatlı kadar basit. Lezzeti sadece inanılmaz derecede lezzetli, hafif ve iştah açıcı değil aynı zamanda inanılmaz derecede muhteşem. Bir dolgu olarak, çırpılmış krema ile mükemmel bir şekilde kombine edilmiş taze veya konserve meyve, çilek kullanabilirsiniz.
maddeler:
- proteinler - 4 adet.
- pudra şekeri - 300 g;
- vanilya - 2 tutam;
- krema - 450 ml;
- tuz - bir tutam;
- dekorasyon için meyve ve meyveler.
hazırlık
- Proteinleri çırpın, bir tutam tuz ve vanilin ekleyerek.
- Kırbaçlamanın sonunda, 200 g pudra şekeri porsiyonlar halinde dökülür.
- Bir fırın tepsisine yerleştirilmiş bir parşömen üzerine 24-26 cm'lik bir çember çizin ve pasta poşetinden bir protein kütlesini sıkın, kek için bir "alt" ve minderler oluşturun.
- Keki için tabanı 2 saat boyunca 120 derecede kurutun, tamamen soğuyana kadar fırında bırakın.
- Krema kalan toz şeker ile çırpın, dilimlenmiş meyve ve meyvelerin üzerine soğutulmuş bir protein iskeleti ile doldurun.
Fındıklı Beeza - yemek tarifi
Meze için aşağıdaki reçete, ezilmiş fındık ekleyerek en sevdiğiniz ikramın tadını çeşitlendirmenize izin verecektir. Soyulmuş yer fıstığını alıp bezelyeyi öğütüp bir karıştırıcıda doğrayabilirsiniz. Ürünler geleneksel olarak fırın tepsisinde veya silikonla kalıplanmış kalıplarda parşömen üzerine süslenir.
maddeler:
- proteinler - 2 adet.
- pudra şekeri - 200 g;
- ceviz veya fıstık - 50 gr.
hazırlık
- Proteinleri çırpın, pudra şekeri işlemine ekleyerek, elde edilen kütlenin kısımlarını bir fırın tepsisine veya kalıplara serilmiş parşömene dilimleyin, fındık serpin ve 130 ° C'de 1.5 saat pişirin.
- Tamamen soğuyana kadar beze fındıklı fırında bırakın.
Şekersiz içecek - yemek tarifi
Bu tarifinden şekersiz beze nasıl yapılacağını öğreneceksiniz. Bu durumda ikincisinin yerine vanilya ile kombine Stevia ekstresi vardır. Tandırıldığında protein kütlesindeki tadın uyumu için, taze limon suyu ilave edin ve dekore edilmiş ürünler biraz tarçın tarçınla serpin.
maddeler:
- proteinler - 3 adet;
- Stevia özü - ½ tsp;
- vanilya özü - 1 tatlı kaşığı;
- limon suyu - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- öğütülmüş tarçın.
hazırlık
- Proteinleri çırpın, yavaş yavaş limon suyu, stevia ve vanilya özü ekleyin.
- Meydana gelen proteinli bazın kısımları, bir tarçın tepsisine serilmiş bir tarçın üzerine tarçın ile serpilir.
- 180 derece 1,5-2 saatte şekersiz beze yapın.
Çikolatalı beze - tarifi
Çikolata hayranları özellikle şekerleme için aşağıdaki tarifi takdir edeceklerdir. Aşağıdaki önerilerle pişirilmiş çikolatalı beze, akşam yemeğinde sabah fincan kahve veya çay için mükemmel bir ek olacaktır. İstenirse, tatlı daha tatlı hale getirilebilir, pudra şekerinin miktarını artırabilir ve süt yerine çikolata koyulabilir.
maddeler:
- proteinler - 4 adet.
- pudra şekeri - 100 g;
- kakao tozu - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- bitter çikolata - 50 g;
- limon suyu - 1,5 çorba kaşığı. kaşık.
hazırlık
- Son şeker tozu ve kakao tozu ekleyerek, sincap limon suyu ile çırpma.
- İnce bir öğütücüde öğütülmüş koyu çikolata karıştırılır ve elde edilen bazın kısımları parşömen üzerine yerleştirilir.
- Ürünleri 2 saat 90 derecede kurutun.
Mikrodalgada beze nasıl yapılır?
İstenirse, meringues mikrodalgada kolayca oluşturulabilir. Biraz daha fazla toz alabilir - sonuçta kütle kalın, plastik, ancak esnek hale gelmeli ve kekler için kâğıt veya silikon kalıplara yerleştirilebilen topların çıkarılması kolaydır. Kütlenin boyutu, kalıptan 3 kat daha küçük olmalıdır, çünkü kitle, mikrodalgada pişirme sırasında hacminde önemli ölçüde artar.
maddeler:
- proteinler - 1 birim;
- pudra şekeri - 300 g.
hazırlık
- Proteinleri zirvelere çırpın, tozu karıştırın, topları tabandan alın.
- Boşlukları kalıplara yerleştirin, mikrodalgaya yerleştirin.
- 1-2 dakika mikrodalgada beze hazırlayın, cihaz içinde tamamen soğumaya bırakın.