Ev tatlılarını dekore etmenin en kolay yollarından biri de krema süslemektir. Çıkışta hangi sonucu almayı planladığınıza bağlı olarak, sır çeşitli tabanlarda pişirilebilir, bu da daha kalın veya akıcı bir karışımla sonuçlanır, parlak veya mat, zengin siyah veya hatta renklidir. Bu yazıda, kekin ince bir şekilde kaplanması için ideal olan ayna çikolata sırlarının en dikkate değer tariflerini topladık.
Pasta için renk ayna sır - tarifi
maddeler:
- jelatin hazır - 10 g;
- filtre edilmiş su - 140 ml;
- beyaz şeker - 145 g;
- invert şurup - 145 g;
- çikolata beyazı (kalitatif) - 145 g;
- buharlaştırılmış süt - 110 g.
- boya birkaç damla.
hazırlık
Toz haline getirilmiş jelatin, 50 g soğuk arıtılmış suda bir süre bekletin. Kepçede kalan suyu dökürüz, şekeri dökün, şurubu ekleyin ve ateşe koyun. Kütleyi bir kaynamaya kadar ısıtın ve şeker kristallerinin çözünmesini tamamlayın.
Bu arada, beyaz çikolatayı eritin, yoğun bir kapta yoğunlaştırılmış sütle karıştırın ve iyice karıştırın. Daha sonra şurubu çikolata karışımına dökün ve karıştırın. Jelatin çözünmeye ısıtılır ve bileşenlerin geri kalanına dökülür. Birkaç damla jel boyası ekleyin ve karıştırın. Bir blender kullanabilirsiniz.
Şimdi hava kabarcıklarından kurtulmak için ince bir süzgeçten geçirin, 30 dereceye kadar soğutun. Pastanın kenarlarına akacak sıvı sır elde etmek istiyorsanız, kütleyi 30 dereceye kadar soğutmanız ve tüm pastayı 32-35 derece kapatmanız gerekir.
Pastayı bir ayna sırla kapatmadan önce, dondurucuda bir saat bekletmek idealdir.
Kek için beyaz ayna sır - tarifi
Beyaz sır, hem sıradan pudra şekeri bazında hem de beyaz çikolatanın eklenmesiyle yapılabilir, ki bu da tadı iyileştirir ve daha pürüzsüz, ipeksi hale getirir ve buna bağlı olarak bitmiş ürünün görünümü mükemmel hale gelir.
maddeler:
- çikolata beyazı - 135 g;
- krem% 33-35 - 110 ml;
- süt - 110 ml;
- vanilin - tutam;
- jelatin - 1/2 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Pasta üzerinde bir ayna sır yapmadan önce, az miktarda arıtılmış suda jelatin emdirin. Süt ve krema bir tencereye dökülür ve orta ateşe verilir. Süt karışımını kaynatmak için ısıtıyoruz, ateşten çıkarıyoruz, çikolatayı parçalara ayırıp tamamen eriyene kadar karıştırın. Daha sonra vanilin ekleyin, jelatin ıslatın ve karıştırın, böylece tamamen çözün. Kekin beyaz ayna sırını kırk derece sıcaklığa kadar soğumasını sağlıyoruz ve ilk olarak süzgeçten süzülerek tatlıyla örtüyoruz.
Bir pasta için bir ayna çikolata kaplama için reçete
maddeler:
- çikolata - 55 g;
- kakao tozu 85 g;
- krem - 85 ml;
- filtre edilmiş su - 150 ml;
- toz şeker - 255 g;
- jelatin - 10 g.
hazırlık
Her şeyden önce, paketteki önerilere göre 10 gram jelatine su koyun. Kakao içerisindeki şekeri kakao tozuyla karıştırın, kremaya ve 150 ml suya dökün ve karıştırın, kaynatın ve hemen ateşten alın. Kırılmış koyu çikolata ve ıslatılmış jelatin atın ve çözünme tamamlanıncaya kadar iyice karıştırın. Şimdi kütleyi bir süzgeçten geçirin ve oda sıcaklığına soğutun.
Soğutulmuş keki rendeleyin üzerine rendeleyip bir ayna sır ile örtüyoruz. Pastayı hemen bir tabağa kaydırın ve en az iki saat buzdolabına gönderin.