Bir Özbek atasözü dediği gibi: “Zavallı adam pilav yiyor, zengin insan sadece pilav yiyor”. Bunun gerçekten doğru olup olmadığı bilinmemekle birlikte, pilavın Orta Asya halklarının en gözde yemeklerinden biri olduğu ve son birkaç yüzyılda sadece onların değil - yadsınamaz.
Gerçek, geleneksel pilavın bir dezavantajı vardır: oldukça kaloriktir: örneğin, kuzu içeren pilav yaklaşık 230 kcal içerir, biraz daha az sığır eti ile birlikte - yaklaşık 220 kcal, her durumda, bu en diyet tabağı değildir. Bu eski Asya yemeklerini sevenler için, ancak figürleri daha azını takdir etmediği için, bitmiş üründe kalorilerin sayısını azaltmayı teklif edebilir, temel olarak en diyet etini seçebilirsin - deri olmadan tavuk göğsü.
Pilavda tavukta kaç kalori var?
Pilavın tavukla kalori içeriği, hazırlanma yöntemine, tahıl türlerine, ek bileşenlerin kullanılabilirliğine ve 120 - 140 kcal aralığında uzanır. Bu arada, pilav pişirmenin iki yolu vardır:
- İran - pirinç ve et sosları ayrı ayrı hazırlanır ve 1 tabakta karıştırılmadan servis edilir;
- Orta Asya - et yakıt ikmali yarı hazırlığa getirilir ve daha sonra ham pirinç eklenir.
1 reçete için pişirilen pilav, özellikle buğulanmış pirinç ya da yağ eklemeden kaynatıldığında daha az kaloridir. Pilav için tahıl seçimi de tadı ve kalori içeriğini etkiler. Diğer tahıllar - bezelye, nohut, buğday - ve bunların karışımlarına izin verilmesine rağmen, çoğunlukla bu yemeği yapmak için pirinç kullanılır. Eğer pirinç hakkında konuşursak, kırmızı uzun taneli çeşitler "dev-zira" en iyi pilavlara uygundur: sadece damağın tadını kanonik olana mümkün olduğunca yakınlaştırmaz, aynı zamanda oldukça fazla lif ve vitamin içerdiği için hazır yemeği hazır hale getirir ve kalori sayısını azaltacaktır. Ve son olarak, pilav kullanımı için çoğu kez, baharatlar:
- kimyon;
- safran - güzel bir altın rengi vermek için pilav ekleyin;
- sarmısak.
Ayrıca tavuklu plov için, kırmızı ve siyah biberler uygundur: Kalorilerin yanlış yerlere yerleşmesi daha zor olacaktır çünkü sıcak biber metabolizmayı hızlandırır.