Modern gıda endüstrisinde, çoğu zaman dünyanın birçok yerinde izin verilen E202 koruyucu olarak bilinen potasyum sorbatın kullanımına başvurulur. Potasyum sorbat, yiyeceklerdeki çeşitli mantar, maya, mikrop ve diğer zararlı mikroorganizma türlerinin gelişimini yavaşlatmaya yardımcı olur. Neredeyse her gün kullandığımız en popüler gıdaların üretiminde kullanılmaktadır.
- sucuk ürünleri;
- peynir;
- mayonez ;
- suları;
- soslar;
- alkollü içecekler;
- birçok süt ürünü;
- konserve yiyecekler;
- şekerleme vb
Potasyum sorbatın vücut üzerindeki etkisi
Farklı ülkelerden bilim adamları, potasyum sorbatının neredeyse tüm faydasını ve zararını ortaya koyan çok sayıda deney gerçekleştirdiler.
Sorunun yanıtı, potasyum sorbatın yararlı olup olmadığını, koruyucuların sağlığa yararlı olduğunu söylemek yanlış olur, ancak E202'nin iyi bir antiseptik ve antibakteriyel ajan olduğu kanıtlanmıştır.
Potasyum sorbat zararlı mıdır?
Koruyucu E202'nin zararından bahsedersek, çoğu durumda vücut üzerinde olumsuz bir etkisi yoktur, ancak bu, alerjik reaksiyonun izole edilmiş vakaları olmasına rağmen, ürün içindeki koruyucu maddenin özgül ağırlığının% 0,2'yi geçmemesi şartıyla, bu, bireysel hoşgörüsüzlükten kaynaklanır. potasyum sorbat. Doz artarsa, sonuçlar acınabilir olabilir, mide ve ağız boşluğunun mukoza zarında, karaciğer ve böbreklerde bozulma, mide kanamasının güçlü bir tahrişidir. Hamileler için, E202 doz aşımı erken doğum veya hamileliğin kesilmesini tehdit eder ve ciddi alerjik reaksiyonlar meydana gelebilir.