Soya sosu, modern ev hanımlarının en sevilen baharatlarından biridir ve iki bin yıldan fazla bir süredir. Bu zamanın aşçıları, doğal fermentasyonla sosu pişirmişler ve bu tarihe bu gün kullanılmaktadır. Bu süreç çok uzun ve zaman alıcıdır, ancak aşağıdakilerden oluşur:
- Soya (fasulye) temizlenir, buharlaştırılır.
- Buğday taneleri topraklıdır ve iyi kavrulur.
- Sonra bu iki malzemeyi karıştırın ve soğuk tuzlu su dökün. İyice karıştırıldıktan sonra kütle, fermantasyon için güneşte ortaya konan torbalara yerleştirilir.
- Bir süre sonra, sıvı salıverilmeye başlanır, bu da filtrelenir.
Sos hazır.
Bundan sonra, doğal soya sosu bileşimi şunları içerir: soya fasulyesi, buğday, tuz, su. Böyle bir ürün ek koruyuculara ihtiyaç duymaz ve oldukça uzun bir süre saklanabilir. Daha fazla buğday ekleyerek daha tatlı hale getirin. Bu sos klasik olarak kabul edilir. Temeline göre, bu baharatın çeşitli versiyonları yapılır. Soya sosu bileşimlerinde bile, tat almak için sarımsak, dereotu ve diğer baharatların özlerini ekleyebilirsiniz.
Soya sosu enerji değeri
Soya sosu nereden geldiği Asya ülkelerinde, tuz yerine yenir. Bu ürüne beslenme uzmanları tarafından özel ilgi gösterdik. Ve boşuna değil, çünkü o sadece tuzun yerini tutamaz, aynı zamanda çoğu diyette yasaklanmış birçok çeşniyi de değiştirebilir. Bu sos, salatadaki gibi bitkisel yağ ve hatta mayonezle değiştirildiği için, figürlerini dikkatlice izleyen kişilerin tadıyla geldi. Aynı zamanda, soya sütünün enerji değeri her 100 gram için yaklaşık 55 kilokaloridir.
Soya sosu besin değeri
Kuru rakamlar şöyle görünür: soya sosunun bir kısmında (ve bu yaklaşık 15 ml) 1 g'dan daha az protein, yaklaşık 1 g karbonhidrat, şeker ve 800 miligram sodyum içerir. Bu durumda soya sosu bileşimi yağ içermez. Diyet beslenmesinde soya sosu vazgeçilmez hale getiren yağsızlıktır.
Zengin tadı, et ve balık yemekleri, salatalar gibi ideal. Bu sosu esas alarak çok sayıda başka sos hazırlayabilirsiniz: karides, mantar, vb. Ayrıca denizcilik için idealdir.
Soya sosu kimyasal bileşimi
Soya sosu kimyasal bileşimi çok farklı, ama her şeyle sırayla.
Amino asitler - her şeyden önce, sistem ve organlarının düzgün çalışması için gerekli olan bakım için gereklidir. Hormonlar, enzimler, antikorlar, hemoglobin sentezine katılırlar.
Mineral maddeler sinir sisteminin iletkenliğini ve su-elektrolit dengesini sağlar. Soya sosu açısından zengin olan sodyumun vazodilasyon özellikleri vardır ve kan damarlarından komşu dokulara kadar sıvı sızıntısını önler. Vitaminler hakkında konuşursak, soya fasulyesinin kimyasal bileşiminde
Ayrıca, bileşimindeki soya sosu, özellikle hamile kadınlar ve antioksidanlar için yararlı olan sinir sistemi ve folik asitin çalışmasını sağlayan kolin içerir.
Ancak, yukarıdakilerin hepsi sadece geleneksel tarife göre hazırlanan sos, yani fermantasyon ile ilgilidir. Artık kimyasal teknolojilerin kullanımı ile hızlandırılmış teknoloji üzerine hazırlanan pek çok sos ve bunların tepkimeleri piyasaya çıktı. Bu sözde soslar, tartışılan yararlı ve lezzetli ürünlerle alakası yok, ancak etiket üzerinde yazan isim çok dürüst bir üretici değil. Satın alırken dikkatli olun ve sonra bu baharatla pişirilen yemeklerin tadını çıkaracaksınız.