Rusya'da, ilk çağlardan beri ilk yemeklere büyük önem verildi. Hafta içi ya da tatilde akşam yemeği yok, ilk önce hiç yapmadı. Ve sadece Rus mutfağının en eski yemeklerinden biri kulakla birlikte çorbadır. Lahana ve kuzukulağı pişirmek için birçok yemek tarifi vardır. Lahana çorbası klasik tarifi lahana turşusu kullanımını içerir, ama aynı zamanda sık sık kullanılır ve beyaz kafalı taze. Çorba pişirmek gibi birkaç ilginç yemek tarifleri aşağıda verilmiştir.
Lahana çorbası - tarifi
maddeler:
- lahana toprağı - 400 g;
- Soğan - 2 adet.
- havuç ortalama - 1 adet;
- patates - 4 adet.
- taze domates - 1 adet;
- et - 400 g;
- domates salçası - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- sitrik asit - bıçağın ucunda;
- tuz - tadı.
hazırlık
İlk olarak etim (etli lahana tarifi her türlü etin kullanılmasına izin verir) parçalara ayırır, soğuk su döküp kaynatın. Daha sonra oluşan köpüğü çıkarırız, et suyunu bütün soyulmuş soğanıya koyarız ve et hazır olana kadar pişirin. Bundan sonra, ampul dışarı alınır ve atılır, artık ona ihtiyaç duymaz, pişirirken tüm lezzet özelliklerini vermiştir. Patatesler küçük parçalara ayrıldı, lahana parçaladı ve sebzeleri et suyuna koydu. Şimdi kızartıyoruz: Bitkisel yağ ile bir tavada, havuç rendeleyin, büyük bir rende rendelenmiş, sonra doğranmış soğan ve silme domates ekleyin. Sebzeler altın renk aldığında, 1 çorba kaşığı domates salçası ekleyin, karıştırın ve kızartmayı bir tencereye dökün. Tüm malzemeler birbirine kaynatıldığında, tada tuz ve biraz da sitrik asit (bıçağın ucunda) ekleyin. Hepsi bu, bizim lahana çorbası hazır.
Herhangi bir nedenle et yemiyorsanız, bu tarifi değiştirebilir ve sebze çorbasında etsiz çorba pişirebilirsiniz.
Shchi ile tavuk - tarifi
maddeler:
- tavuk filetosu - 500 g;
- patates - 6 adet.
- lahana - 0,5 kafa;
- soğan - 1 adet;
- havuç - 1 adet;
- domates - 2 adet.
- tatlı biber - 1 adet;
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- dereotu, tuz, karabiber karabiber - tatmak için.
hazırlık
Tavuk filetosu hazır olana kadar tuzlu suda kaynatılır, sonra et ekstrakte edilerek küp şeklinde kesilir. Biber ve patates küçük parçalar halinde kesilir, domatesler doğranır, havuçlar büyük bir rende üzerine sürülür, soğan küçük küpler halinde kesilir ve lahana parçalanır. Bir tavada, bitkisel yağı ısıtıyoruz, havuçları soğanla kızartıyoruz, daha sonra biberleri ve domatesleri 5 dakika boyunca hep birlikte ekliyoruz. Kaynar et suyunda patatesleri, lahanaları ve 5 dakika pişirin, daha sonra kızartmayı ekleyip 10 dakika daha pişirin. Bundan sonra, haşlanmış tavuk eti ekleyin ve 3-4 dakika kaynatın. Tadına ezilmiş dereotu ve karabiber ekleyin. Çorbanın kaynatılmasından hemen sonra ateşi söndürün ve lahana çorbasına ekşi krema ile masaya servis yapın. Tavuk lahana çorbası tarifi olarak temel alarak, tavuk etini sığır eti, tavşan eti veya domuz eti ile güvenle değiştirebilirsiniz.
Mantarlı Shchi - tarifi
maddeler:
- et suyu - 2,5 litre;
- Kurutulmuş beyaz mantarlar - 70 g;
- havuç - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- lahana turşusu - 500 g;
- domates salçası - 50 g;
- ekşi krema - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- karabiber jambonu - 7 adet.
- un - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- defne yaprağı - 2 adet.
- tuz, yeşillik - tadı.
hazırlık
Kurutulmuş beyaz mantar et suyunda pişirilene kadar kaynatın, daha sonra öğütün. Soğan ince kıyılmış, havuç rendesi üzerine ovuşturdu ve lahana turşusu ile birlikte bitkisel yağ üzerine üflenir. Daha sonra domates salçası, ekşi krema ve ekmeği 5 dakika daha ekleyin, kaynatılmış et suyuna haşlanmış mantarları ve sebzeleri koyun, daha önce 50 ml et suyunda seyreltilmiş biber, defne yaprağı ve un ekleyin. 10 dakika daha birlikte kaynatın.Her tabağında servis yapmadan önce biraz kıyılmış yeşillik ve ekşi krema koyun.