Ev yapımı sosis, domuzdan elde edilen elden elde edilmiş, satın alınan sosis ürünleri ile karşılaştırılamaz. Boş zamanınız varsa ve önerilen tariflerden basit öneriler kullanıyorsanız, kendinizi ve sevdiklerinizi gerçek et lezzetiyle sağlayabilirsiniz.
Bağırsakta ev yapımı domuz sosisi için Reçete
maddeler:
- domuz eti (posa) - 2.2 kg;
- taze domuz yağı - 400 g;
- sarımsak başları - 2-3 adet.
- karabiber bezelye - 15-20 g;
- kişniş taneleri (isteğe bağlı);
- küçük hindistan cevizi (isteğe bağlı);
- büyük sofra tuzu;
- domuz bağırsağı - 5-5.5 m.
hazırlık
Ev yapımı sucukların hazırlanması için, önceden hazırlanmış haliyle satın alınabilen veya tüccarların orijinal formundaki sembolik bir fiyat için piyasadan satın alınabilen domuz bağırsaklarına ihtiyacımız olacak. İkinci durumda, bağırsakların başlangıçta kırk dakika boyunca doymamış bir tuz ve kabartma tozu solüsyonu içine batırılması, daha sonra durulanması ve bıçağın arka tarafı ile şeffaflığa temizlenmesi gerekecektir. İçeriden ve dışarıdan yapılmalı, bağırsaklar içeriye doğru çevrilmelidir. Sonuç olarak, sucuk kovanlarını soğuk suya koyarız, ki bu da ideal olarak hafifçe tuzlanmalıdır. Onlar için doldurmayı hazırlarken bağırsakları ıslatıyoruz.
Domuz eti yıkanır, kurutulur ve küçük dilimler halinde kesilir. Daha da kötüsü, yağı yağdan keserek, cildi yağdan kurtarmaya çalışırız. Şimdi sarımsak dişlerini presle temizleyip sıkıyoruz ve karabiber bezelyesini ve istenirse kişniyi bir harca yerleştirip güzelce öğütüyoruz. Baharat ile ete baharat ekleyin, ayrıca büyük bir sofra tuzu ile kütle kitlesini ve eğer istenirse yer fıstığı ile karıştırın ve iyice karıştırın.
Şimdi doğrudan sosis oluşumuna geçin. Özel bir nozul ile bağırsakları elle doldurabilir ya da bir kıyma makinesinin yardımıyla bıçak ve ızgarayı kaldırarak fikri hayata geçirebilirsiniz. Bağırsak ipinin bir ucunu bağlarız ve doldurmaya devam ederiz. Ürünlerin uzunlukları ve şekilleri bağımsız olarak belirlenir. Bir salyangoz ile sosis rulo veya başka bir şekilde, bir iplik ile bukleler birkaç yerde bağlama ve sabitleme. Isıl işlem sırasında kopmaları önlemek için ürünleri çok sıkı bir şekilde doldurmayın. Aynı amaçla, bir kürdan ile çeşitli yerlerde sosisleri delin.
Hazır oluncaya kadar sadece ev sosisi getirmek için kalır. Bunu yapmak için, tuzlanmış sudaki kütükleri otuz dakika boyunca baharatla kaynatın, ardından sudan alın, kurutun, bir tepsiye koyun, sürünerek bulaşır ve maksimum sıcaklığa kadar ısıtılmış fırına gönderin.
Kullanmadan önce, ev yapımı sosis buzdolabında soğutulmalıdır.
Domuz eti ve sığır eti bağırsaklarında ev yapımı sosis pişirmek nasıl?
maddeler:
- domuz eti (posa) - 1.1 kg;
- sığır eti (posa) - 1,1 kg;
- taze domuz domuz yağı - 250 g;
- sarımsak başları - 2-3 adet.
- karabiber bezelye - 15-20 g;
- konyak - 40 mi;
- su 40 ml;
- toz şeker - 20 g;
- büyük sofra tuzu - 50 g veya tadı;
- domuz bağırsağı - 5-5.5 m.
hazırlık
Domuz eti ve sığır eti ev yapımı sosis hazırlanması ürünlerin hazırlanması ile başlar. Soyulmuş ve yıkanmış domuz bağırsakları soğuk, tercihen tuzlanmış suya dökülür ve ıslatılmak için otuz veya kırk dakika bekletilir. Şu anda, domuz ve sığır eti yıkanır, kurutulur ve küçük parçalar halinde kesilir. Önceden hazırlanmışsa ve dondurucuda biraz donmuşsa etle çalışmak daha uygundur. Aynı zamanda bir deriden ön sunumu yapan melenko domuz yağı da kestik. Hazırlanan malzemeleri büyük bir kapta karıştırın, soyulmuş ve sıkılmış sarımsaklı karanfilleri ve öğütülmüş bezelyeleri bir harçta ekleyin.
Özel bir nozul kullanarak, önceki tarifdeki tavsiyeleri dikkate alarak sucuyu doldururuz.
Hazır olursanız, iş parçasını bir iplik ile bağlayın, bir kürdan ile birkaç yerde delin, 80-90 derece arasında bir sıcaklıkta yirmi ila otuz dakika boyunca beyazlatın, ardından ürünleri fırında en yüksek sıcaklıkta kahverengi olarak bırakın.