Bugün, ikinci için sığırdan ne pişirebileceğinizi söyleyeceğiz. Bu tür etlerden elde edilen muazzam çeşitlilikteki yemeklerden en popüler olanlarından biri biftek, pirzola ve fırında pişmiş et.
Bir tavada dana biftek
Eğer gerçek mermer etinin sahibi olmak için yeterince şanslı olsaydınız, o zaman hazırlamanın öncelikli yolu elbette biftek olurdu. Doğru şekilde nasıl yapılır, bu tarifi öğrenirsiniz.
maddeler:
- mermer sığır eti;
- rafine edilmiş yağ;
- tuzu;
- taze çekilmiş karabiber;
- tereyağı;
- kokulu otlar (isteğe bağlı).
hazırlık
Bir biftek yapmak için, lifler boyunca bulunan mermer etini iki santim kalınlığında tabakalara ayırın, biraz tuz ekleyin ve en az kırk dakika bekletin. Eti kızartmadan önce doğrudan etleri tuzlamayın, çünkü bu şekilde meyve sularının önemli bir bölümünü kaybedecektir. Sığır eti önceden tuzlamanız halinde, tahliye edilen nemi kendi içine geri emmesi ve sulu kalması için zamanınız olacaktır.
Bitkisel yağa bulaşan sebze öncesi biftekleri sıcak bir ızgara üzerine yayıyoruz ve her iki taraftan da istenen kızartma derecesine kadar kızartıyoruz. Kızartma sonunda, taze çekilmiş karabiber ve istenirse aromatik otlar ile yemeği hazırlayın.
Hazır olduktan sonra biftekleri bir tabağa, bir parça tereyağı ile kaydırın, folyo ile birkaç dakika örtün ve soğumaya bırakın.
Sığır eti pirzola tarifi
Sığır eti için ikinci pişirebileceğiniz en basit şey pirzola. Onlar kesinlikle herhangi bir garnitür ile bir masaya servis edilebilir.
maddeler:
- sığır eti hamuru - 740 g;
- domuz domuz yağı - 180 g;
- iki veya üç ampul;
- beyaz ekmek veya ekmek - 2-3 adet;
- süt - 50 ml;
- beş biber taze kara karışımı;
- ortak tuz;
- iki yumurta;
- ekmek kırıntısı;
- bitkisel rafine edilmiş yağ.
hazırlık
Pirzolaları, önceden yıkanmış ve kurutulmuş etleri pişirmek için dilimler halinde kesin ve kıyma makinesi veya kıyma kabı karıştırıcısını kullanarak kıyma haline getirin. Aynı şekilde, daha önce sütü emdirilmiş beyaz ekmek dilimleri ve domuz yağı parçalarını da tedavi ediyoruz. Ezilmiş ürünler yumurta, tuz ve beş karabiber taze bir karışım eklenmesi ile bir kasede karıştırılır ve biraz dövülür.
Biraz pişmiş et karışımı seçeriz, topları dışarı fırlatırız ve kırıntıların içinde kesilmiş, pirzola şeklinde süsleriz. Boşlukları bir tavada ısıtılmış rafine bir yağa koyup, ortalamanın hemen üzerindeki ateşte kızar ve kızardı.
Fırında lezzetli sığır tarifi
maddeler:
- sığır bonfile - 950 g;
- domuz pastırması - 320 g;
- sarımsak - 5 diş;
- hardal - 75 g;
- rafine bitkisel yağ - 25 ml;
- Bir çay kaşığı tuz, kuru fesleğen, tatlı kırmızı biber ve şerbetçiotu üzerinde;
- Beş biber kara karışımı.
hazırlık
Sığır sululığı ve hassasiyetini pişirmek için, önerilen fırından bir gün önce onu marine ediyoruz. Bunu yapmak için, sarımsak dişlerini temizleriz, her birini iki parçaya ayırır ve önceden yıkanmış ve kurutulmuş bir et dilimi ile doldurup, keskin bir bıçakla derin kesikler yaparız.
Daha sonra, sığır bonfile tuz, beş biber, kuru fesleğen, kırmızı biber ve şerbetçiotu karışımı ile öğütülür ve ayrıca yüzeyi dikkatlice ovalayarak hardalla yağlanır. Eti uygun bir kapta veya başka bir kapasitede koyun ve biraz su ekleyin. Yirmi dörde buzdolabında dana eti ile yemek yeriz
Pişirmeden önce birkaç saat boyunca pastırmayı ince dilimlerle kesin, tuzla ve istenen baharatlarla karıştırın ve kokularda ıslanmasına izin verin. Aynı zamanda, ısınmak için buzdolabından sığır eti alacağız.
Şimdi sığır eti, bir kalıba, bir kalıba veya bir fırın kağıdına yerleştirilmiş bir folyo tabakasına koyun ve baharatlı domuz pastırması bitlerinin tüm yüzeyinin üzerine serilir. Folyoyu kapatın ve fırında pişirmek için etleri önceden 220 dereceye kadar ısıtın. Bir saat sonra, folyoyu açın ve tabağın başka bir on beş dakika bekletin.