Koruyucular, fazla tuz ve hatta boyaların bolluğu kanepelerinize en iyi ilavedir ve bu nedenle mümkünse havyarı kendi elinizle daha iyi tuzlamanız gerekir.
Evde pembe somon balığının nasıl tuzlanacağına dair tavsiyemiz, sadece balıkçılar için değil, aynı zamanda mağazalarda gutted kamburluğa erişimi olan herkes için de yararlı olacaktır.
Evde somon havyarı nasıl tuzlanır?
Büyükelçinin sürecinin analizine başlamadan önce, mağazalarda balık ile havyar seçiminin inceliklerini ve ön hazırlığını dikkate alalım. Havyar ile balık seçimi oldukça basittir, çünkü hem alabalık hem de pembe somon sadece yumurtlama sırasında yakalanır. Tabii ki, seçim dişi takip eder: vücudun daha düzgün çizgileri ve yuvarlak bir başı vardır, renk erkeklerinkinden daha hafiftir.
İç çıkarma öncesi karkaslar önce buzdolabında ve sonra oda sıcaklığında çözülür. Karın rüptüründen sonra, havyar ile iki ince film kesesi - yastiyka - çıkarılır ve daha sonra soğuk su ile durulanır.
Yastıklar gelen yumurta çıkarılması en uzun ve en özenli bir iştir. Yastyki en iyi bir gazlı bez koyar ve soğuk su akışı altında bükün. Filmler manşonun içinde kaldıktan sonra, yumurtalar brin ile bir kaba aktarılır.
Evde iyi tuzlanmış somon havyar nasıl - tarifi
Balık için salamura çok güçlü olmalıdır. Tam oranları hatırlamanıza gerek yok, sadece basit bir teknik al. Bir kaynamaya su getirin ve oda sıcaklığına kadar soğutun. Yumurtayı ılık suya koyun ve kristalleri eritmek için sürekli karıştırarak tuz dökmeye başlayın. Yumurta yüzeye yüzdüğü zaman - tuz konsantrasyonu gerekli eşiğe ulaştı ve havyar ile doldurulabilir.
Eğer hızlı bir şekilde pembe somon balığını tuzla pişirmeyi bilmiyorsanız, 20-25 dakika kadar tuzlu su içinde bırakın. Tuzlamadan hemen sonra havyar servis etmeye karar verirseniz, bu yöntem işe yarayacaktır. Saklama yumurtaları mümkün olduğunca uzun süre tuzlu suda tutulur.
Tuzlandıktan sonra, yumurtalar bir havlu üzerine yerleştirilir ve birkaç saat boyunca bırakılır. Kurutulmuş yumurtalar az miktarda bitkisel yağ ile karıştırılır, cam veya plastik kaplara konur ve sonra soğutulur.
Pembe somondan kırmızı havyarı tuzlamak ne kadar lezzetli?
Şimdi orantılar, yöntem açısından daha ayrıntılı bir şekilde devam edelim. Burada tuzlu su için sadece tuz değil, aynı zamanda az miktarda şeker de kullanacağız.
maddeler:
- pembe somon bir karkas havyar;
- su 255 ml;
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- şeker - 1 tatlı kaşığı;
- bitkisel yağ - 15 ml.
hazırlık
Havyarı filmden dikkatle ayırarak ve durulayarak hazırlayın. Suyu bir kaynamaya getirin ve içindeki tuz ve şeker kristallerini seyreltin. Yumurtaların kaynatmaması için tuzlu suyun oda sıcaklığına soğumasını bekleyin. transfer
Havyarın saklanması zorunlu olarak küçük sterilize edilmiş kavanozlara konulur ve sıkıca kapanır, çünkü balıktaki yağlar hızla oksitlenir, ürünün tadını olumsuz yönde etkiler. Tüketimden önce yumurtalar soğutulur.