Genellikle domuz yağı kuru bir şekilde yağlanır. Yani, yağı bir dikdörtgen şeklin küçük parçalarına ayırın, büyük bir tuzu ya da öğütülmüş baharatlarla bir tuz karışımını dökün, daha sonra bunları kağıda sarın ve yaklaşık 3 gün boyunca soğukta bekletin ve işte bu kadar. Basitçe ve deha, kesebilir ve masaya servis yapabilirsiniz.
Başka bir reçete de bilinir: yağları tuzlu suda, yani salamurada tuzlayabilir ve nasıl düzgün ve lezzetli bir şekilde yapacağınızı söyleyebilirsiniz.
Her durumda, çok önemli bir nokta yağ seçimi, hoş bir kokuya sahip olmalı, taze, beyaz (pembe değil), tercihen genç bir hayvan olmalıdır.
İki yol vardır: Sıcak tuzlu suda veya soğukta tuz. İkisini de inceleyelim.
Salamura domuz yağı nasıl?
Salamura domuz yağı - "soğuk" bir şekilde basit bir tarif
maddeler:
- domuz yağı - 1,5-2 kg;
- su - 1 1;
- büyük tuz - 200 g.
hazırlık
Sudaki tuzu çözünüz (tamamen). Salo, bir sigara paketinin büyüklüğüne göre parçalara ayrılır, böylece cam kavanozun boğazına rahatça geçerler. Onları bir kavanoz içine koyup tuzlu suyla doldurduk. Kavanozu mühürleyip soğukta yerleştiriyoruz. 3-5 gün sonra, yağlar tuzlu sudan çıkarılmalı ve eleklere geri atılmalıdır. Tuzlu su akışının geri kalanı, parşömen kağıdına parçaları sarın ve dondurucuya koyun (öğütülmüş baharatlarla serpebilirsiniz - çok daha lezzetli olacaktır). Böylece hazır tuzlanmış saloyu yeterince uzun süre saklayabilirsiniz.
Bununla birlikte, bütün bunlar çok basit. Etli tabakaları ile çoğu bizim baharatlı domuz yağı gibi.
Sarımsaklı sıcak turşu katmanları ile domuz yağı nasıl tuzlanır?
maddeler:
- et araları ile şişman domuz - 1,5-2 kg;
- su - 1-1.5 litre;
- büyük tuz - 200 g;
- biberli bezelye - 12-15 adet;
- defne yaprağı - 5 adet.
- karanfil - 5 çiçek salkımına;
- tohum kişniş ve kimyon - biraz (isteğe bağlı);
- kırmızı acı biber - 1 adet. tamamen;
- sarımsak - yaklaşık 8 denticles.
hazırlık
Salo, küçük parçalar halinde kesilmiş, sıkılmamış baharatlar ve sarımsakla (dişleri önceden temizleyerek) sıkıca kavanoza konulur. Bir tuzlu suya yaklaşık 50-80 ml güçlü hafif şarap dökmek iyidir.
Kaynar suda, tuzu eritin, 5 dakika soğumaya bırakın ve sıcak tuzlu su ile kutu üzerine domuz yağı dökün. Kavanozu durdurup soğutup soğukta koyuyoruz. 2 gün sonra, baharatlı kokulu lezzetli yağ hazırdır. En fazla 5 gün içinde tuzlu suda tutulması arzu edilir. Daha sonra tuzlu sudan çıkartmak, temiz bir bezle kurutmak, parşömen kağıdına sarmak ve buzdolabında saklamak gerekir.
Başka bir versiyonda, ("soğuk" bir yöntem için olsa da, "sıcak" bir yöntem için olsa da), aşağıdaki gibi bir tuzlu su elde etmek için tuzu dozajlamak mümkündür: bir çiğ yumurta veya çiğ patates çıkana kadar suya tuz ekleyin. Böyle bir salamurada, domuz yağı 5 günden daha uzun bir süre için saklayabilirsiniz.
Salata güzel bir altın rengi vermek için ("sıcak" yöntemine göre), salamuradan önce salamurada biraz kuru saf soğan kabuğunu kaynatın, onu atmanız gerekir.
"Sıcak" bir şekilde domuz yağı hızlı tuzlama - tarifi
maddeler:
- yağ - 1-1,5 kg;
- su - 1 1;
- baharatlar açılmamış;
- tuz - çiğ tavuk yumurtası ile gelmek;
- sarımsak - 5 dentiküller;
- Yeşiller kokulu (kişniş, maydanoz, dereotu vb.).
hazırlık
Kaynar suda, tuzu eritin, baharat koyun ve 5 dakika pişirin. Daha sonra domuz yağı, sarmısak ve iri kesilmiş yeşillikleri salamuraya koyduk. 8-10 dakikadan fazla kaynatın. Oda sıcaklığına kadar soğutun, yağı alın, parçaları peçete ile kurulayın, kağıda sarın ve buzdolabına yerleştirin. Kalan salamurada, ikinci bir pastırma partisi pişirebilir veya haşlanmış yumurtalarınızı kaynatabilirsiniz - çok lezzetli olacaktır.