Uskumru'nun yağlı ve ihale eti eti lezzetli ve kendine özgüdür, ancak marinalı çeşitlerin tadına da ekleyebilirsiniz. Uskumru, pek çok malzemeyle mükemmel bir şekilde kombine edildiğinden, ikincisinin bileşimi geniş çeşitlilik göstermektedir, ancak tariflerdeki en dikkate değer tariflerden biraz daha fazla bahsedeceğiz.
Evde uskumru için Marinade
Şimdiye kadar bütün narenciye meyvelerinden iyi bir balık yapmanın sadece bir limon yapabildiğini düşünmüşseniz, o zaman bu balıkların tarifi ile bir portakal turşusunda sizi şaşırtacağız. İkincisi yoğun ve canlı bir tat ile karakterizedir.
maddeler:
- zeytinyağı - 95 ml;
- meyve suyu 1/2 limon ve portakal;
- soyma 1/2 limon ve portakal;
- sarımsak dişleri - 2 adet;
- mor soğan - 35 g;
- defne yaprağı;
- kekik dallar - 2 adet.
hazırlık
Tencerede, soğan halkaları ve sarımsak frenk soğanı saklayın. Kızartma aromayı serbest bırakmaya başladığında ve soğan şeffaflaşınca, bir defne yaprağı, birkaç kekik ekleyin, kalan yağı, narenciye suyunu doldurun ve lezzetini boşaltın. Marinayı ateşten çıkarın, iyice karıştırın ve ılık olana kadar soğutun. Sıcak bir balık karışımı dökün ve 4-8 saat bekletin. Izgarada uskumru için alınan turşunun miktarı, iki büyük karkasın idamesi için yeterlidir.
Hardal turşusu içinde uskumru
maddeler:
- filtre edilmemiş bira - 340 ml;
- elma sirkesi - 65 ml;
- zeytinyağı - 120 ml;
- tahıl hardal - 60 g;
- soğan - 70 g;
- kereviz sapı;
- sarımsak dişleri - 2 adet;
- defne yaprakları - 2 adet;
- havuç - 75 g.
hazırlık
Tencerede, sebzeler yarım pişene kadar içeri girsin. Kereviz, soğan, sarımsak ve havuç ile bira dökün, hardal, defne, yağ ve sirke ekleyin. Tencerenin içeriklerini bir çırpma teli ile hızlı bir şekilde çırpın ve kaynama noktasına ulaşmasını bekleyin. Marinayı bir kaynamaya getirin, bir dakika daha pişirin ve daha sonra ısıyı alın ve kullanmadan önce tamamen soğumaya bırakın.
Sirke ile uskumru için turşusu nasıl yapılır?
Biz sirke ile marinades balık hamuru üzerinde çok zor olduğu gerçeği kullanılır, ancak doğru oranlarda sirke, diğer malzemelerle çözülürse, o zaman, o bir şey bırakmayacak,
maddeler:
- soğan - 60 g;
- kırmızı şarap sirkesi - 65 ml;
- toz şeker - 65 g;
- soya sosu - 90 mi;
- su 75 ml;
- biberli bezelye - 4 adet.
hazırlık
Sirkeyi tencereye dökün ve şekeri serpin. Salamura kaynatıldığında, soğanın ince halkalarına ekleyin ve hemen uskumru karkas karışımını dökün. Balığı yarım saat bekletin.