Doğal yoğurtun birtakım yararlı özelliklere sahip olduğu bir sır değildir. Bağırsaklarda sindirim üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir; bu, metabolizmanın katalizörüdür ve şüphesiz kilo normalleşmesine katkıda bulunur. Günlük yoğurt kullanımı patojenlerin gelişmesi riskini azaltır, çeşitli bağırsak hastalıklarını önler ve ayrıca bağışıklık ve canlılığı artırır.
En yararlı yoğurt, evde kaliteli süt ve özel bir marş ile hazırlanabilir. İkincisi herhangi bir eczane veya özel mağazada bulunabilir. Yoğurt için ve büyük süpermarket ürünlerinin en geniş ürün yelpazesinde ekşi hamurlar bulunmaktadır.
Yoğurt için ne tür bir süt seçilir? Esas olan, ürünün yüksek, kanıtlanmış kalitesi olması. Ev yapımı ve pastörize sütler kullanılmadan önce kaynatılmalı ve hemen pastörize edilmiş süt hemen kullanılabilir.
Sütlü ev yapımı yoğurt nasıl yapılır?
Yoğurt için herhangi bir başlangıç, süt ortamı ile etkileşime girdiğinde, sütü yoğurda çeviren, temel bifido ve laktobasil grubudur. Yoğurt üretiminde yararlı bakterilerle birlikte patojenik mikroorganizmaların büyümesini önlemek için kullanılan yemeklerin mutlak sterilliğini sağlamak gerekir. Aynı amaç için, ev yapımı ve sıradan paketlenmiş sütleri önceden hazırlamak gerekir.
Peki evde yoğurt için bir başlangıç yapmak nasıl? Starter kültürünün yararlı bakterilerinin çalışması için en uygun koşulları yaratmak için, sütün ısıtılması veya soğutulması (kaynatıldıktan sonra) 38 ila 42 derece arasında bir sıcaklığa getirilmelidir. Hiçbir durumda bu sıcaklık aralığının aşılması tavsiye edilmez, aksi takdirde mayadaki bakteriler kolayca yok olur ve yoğurt yapma süreci umutsuzca bozulur.
Bu nedenle, sütün gerekli sıcaklığına ulaşılırsa, üreticinin tavsiyelerine uygun olarak yoğurt starteriyle doldurun ve bir kaşıkla iyice karıştırın, kabı bir kapakla kapatın ve sıcak bir şeyle iyice sarın. Sütü yoğurt haline dönüştürmek için aktif işlem için, ortamın başlangıç sıcaklığının muhafaza edilmesi gereklidir. Bu nedenle sarılı kabı iş parçasına sıcak bir yerde sarın ve sekiz saat ya da üreticinin marş motorunun tavsiyelerine göre bırakın. Bunu dikkate alıyoruz
Hazırlanan yoğurdun üçüncü kısmı, ürünün bir sonraki kısmı için bir starter olarak kullanılabilir. Bu miktarda üç tane daha fazla porsiyon hazır süt gerektirecektir. Buzdolabında saklandığında mayanın iki hafta kullanılması tavsiye edilir.
Yoğurtlu ev yapımı yoğurt - yoğurtta tarif
Yoğurda ev yapımı yoğurt pişirme süreci basitleştirilmiştir, çünkü bu alet ideal bir nihai sonuç elde etmek için en uygun sıcaklık koşullarını sağlayabilmektedir. Yalnızca steril süt, ısıtılmış veya soğutulmuş 38-40 derecelik bir sıcaklığa kadar mayalanmış, cihazın fincanlarını üzerine dökün ve marş ve yoğurt ambalajındaki talimatlara ve tavsiyelere göre açın.