Diğer şeylerin yanı sıra, kefir üzerinde pişirme yapmanın bir başka avantajı, içinde laktik asit bulunmasıdır. Bunun sebebi ve daha özel olarak soda veya kabartma tozu ile olan reaksiyonundan ötürü, hamur, kızartma tavasından çıkarıldıktan sonra bile düşmemekle birlikte, şaşırtıcı derecede gür ve gözenekli bir şekilde ortaya çıkar. Hızla ve rahatlıkla hazırlanabilen yoğurda kalın krep örneğiyle bunu kanıtlayın ve gerekirse sabahları kahvaltıda zaman kazanmak için hamur her akşam yoğurup yoğurun.
Kalın gözleme kefir değildir.
Testte laktik asitin varlığı hem bir artı hem de eksi olarak aynı anda olabilir. Son ifade, bu asidin miktarının hesaplanamamasından kaynaklanmaktadır ve bu nedenle çoğu zaman aşçılar tüm asiti tortusuz olarak nötralize etmek ve en fazla hava ürününü elde etmek için kabartma tozu ile soda karıştırmaktadır. Bu yüzden yapmaya karar verdik.
maddeler:
- un - 115 g;
- toz şeker - 35 g;
- kabartma tozu - 1/2 tsp;
- soda - 1/2 çay kaşığı;
- kefir - 235 ml;
- bir avuç ceviz;
- yumurta - 1 adet;
- bitkisel yağ - 45 ml.
hazırlık
Diğer herhangi bir testin hazırlanmasında olduğu gibi, bu tarif için, önce kuru malzemeleri birbirine bağlamanız gerekir ve bu nedenle listedeki ilk dört ürün önce kabın içine gönderilir.
Sonra sıvıları alın. Kefir yumurta ile yendi, bitkisel yağ ekleyin (hamurun ısıtılmış tabakların yüzeyine yapışmasını engellemelidir). Sıvıyı kuru malzemelere dökün, somunları dökün ve karıştırın. Doğru karıştırma tekniğinin kritik öneme sahip olduğunu gözlemleyin, çünkü kefir üzerinde kalın ve gür kreplerin nasıl çıkacağını belirleyen kriterlerden biridir. Her şeyi bir kürekle, bir çırpma teli ile değil, daha çok karıştırıcıyla karıştırın. Daha uzun ve daha dikkatli bir şekilde test üzerinde çalışacaksınız, daha fazla lastik bitecek ve bu yüzden karışımda unun küçük bir yumruğunu bırakmak daha iyi olacaktır. Karıştırdıktan sonra, yaklaşık yarım saat kadar bekletin, böylece un tüm nemi emer. Hamurunu esmerleşene kadar hazırlayın.
Yoğurt üzerinde kalın maya krep
maddeler:
- un - 235 g;
- maya - 10 g;
- şeker - 15 g;
- kefir - 290 ml;
- su 75 ml;
- Tereyağı - 65 ml;
- yumurta - 2 adet;
- soda - 1 tatlı kaşığı.
hazırlık
Kefir üzerinde kalın krep pişirmeden önce, hafifçe ısıtın ve suyu tatlandırın. Mayayı sıvının yüzeyine dökün ve aktive olana kadar bırakın. Maya çözeltisini soda ile karıştırılmış unu dökün. Yumurta yoğurt ve eritilmiş tereyağı ile yendi. Sonraki kefir karışımını dökün ve her şeyi kalın bir hamur haline getirin. 40 dakika bekletin. İyi ısıtılmış bir yüzey üzerinde hamur kızartmasına her iki tarafta da pembe renge yaklaşın.
Yoğurt üzerinde muhallebi krep için reçete
Kremalı kreplerin hazırlanması klasik bir muhallebi yoğurma şemasına benzer, sadece demlenmiş tabağın sadece yumurtalarla değil, yoğurt ilavesiyle de dövülmesi gerekir. Bitmiş ürün diğer krep versiyonlarından biraz daha yoğundur, ancak buna ek olarak, şekli mükemmel şekilde korur ve çok daha muhteşemdir.
maddeler:
- un - 265 g;
- şeker - 35 g;
- kabartma tozu - 10 g;
- soda - 5 g;
- kefir - 420 ml;
- su 225 ml;
- tereyağı - 55 g;
- yumurtalar - 2 adet.
hazırlık
Sote tavada su dökün, şekeri dökün ve tereyağını alın. Suyun kaynatmasını bekleyin. Hazırlanan çözeltiye un ekleyin, kabartma tozu ve soda ile eleyin ve hızla karıştırın. Un alt kata yapışmaya başlar başlamaz ve tek topun içinde toplanır - hamur hazırdır. Tavuk tabanını hafifçe soğumaya bırakın ve önce mikserle çırpmaya başlayın, önce yavaşça çırpılmış yumurtaları ekleyin ve sonra oda sıcaklığında kefir. Hazır hamur hemen kızartılabilir.