Tatar kökenli bir tarif olan Belyashi, uzun zamandır kendi toprakları dışında görülmemiş bir popülerlik kazanmış ve çok sayıda yorum almıştır. Et doldurma ile rudur yumuşak turtalar, özellikle kendiniz yaparsanız, en olumlu duyguların bir fırtınaya neden olur.
Belyashi nasıl pişirilir?
Hazırlanan Tatar beyazı, mayalı hamurdan yapılmış, yuvarlak kıyma ve kıyma ile doldurulmuş börek şeklinde beyazlar. Ürünün orijinal versiyonunda bir tarafta bir delik vardır.
- İyiliğin hazırlanması için bir un tabanı olarak basit bir maya veya mayasız hamur kullanın.
- Dolgu, soğan, tuz, karabiber ilave edebileceğiniz her türlü et veya çeşitli türlerden çıkarılabilir.
- Yuvarlak haddelenmiş yassı kekler dolguyu tamamlar, kenarları kırar ve ürüne istenilen şekli verir, üstüne küçük bir delik bırakır.
- Yağda kızartma yaparken, iş parçaları bir delik aşağıya doğru yayılır ve sadece kızarma diğer tarafa çevrildikten sonra.
- Fırında pişirme için ürünler delikli bir fırın tepsisine yerleştirilir.
Testin tarifi
Beyaz seramikler için klasik yemyeşil, yumuşak ve lezzetli hamur, basit ve uygun fiyatlı ürünlerden bir maya üzerine hazırlanır. Vakfın un ile aşırı yüklenmemesi, küçük porsiyonlara dökülmesi ve hamurun yumuşak, hafif ve hafif yapışkan bir doku elde edilinceye kadar bir kaşık veya el ile iyice yoğrulması önemlidir.
maddeler:
- un - 3-3.5 bardak;
- süt - 0,5 bardak;
- su - 1 bardak;
- şeker - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz - 1 tatlı kaşığı;
- Kuru maya veya taze - 3 çay kaşığı veya 30 g.
hazırlık
- Sıcak sütte maya, şeker, yemek kaşığı unu çözün, 30 dakika boyunca ısıya bırakın.
- Kaşığın içine su ve yağ dökün, tuz ekleyin ve elenmiş unu porsiyonlara ekleyin.
- Kütle bir kaşıkla veya el ile karıştırın, bir havlu ile örtün ve bir saat boyunca bir yaklaşım için ılık bir yerde bırakın.
- Hamuru yağlı bir masaya sürün, yoğurun ve belaya'nın tasarımına geçin.
Belaya için Mincemeat
Et ile Belyasha için sulu ve lezzetli bir forcemeat hazırlamak zor olmayacaktır. Bunu yapmak için, dolum bileşenlerinin tavsiye edilen oranlarına uyulması, soğanın bir kısmının etin 2 kısmına eklenmesi önemlidir. Ek olarak kompozisyon, soğuk su veya süt ile desteklenir. Sıvı bileşen ezilmiş buz ile değiştirilebilir.
maddeler:
- sığır eti - 700 g;
- domuz eti - 300 g;
- soğan - 0,5 kg;
- su - 1 bardak;
- tuz, karabiber
hazırlık
- Sığır eti ve domuz et kıyma makinesinde bükülür.
- Soğanlar etle birlikte öğütülür veya bir bıçakla küçük küplerle ideal şekilde kesilir. İstenirse, soğan dilimlemesinin yağda saydam olmasına izin verilir.
- Eti, soğanı birleştirin, tuz, karabiber, su ekleyin, kütleyi iyice karıştırın ve biraz dövün.
Beyazlar nasıl kalıplanır?
Etli beyaz et için seçilen herhangi bir tarifi yerine getirerek, sadece hamurun ve doldurmanın düzgün hazırlanmasını değil, aynı zamanda ürünlerin nasıl üretileceğini de bilmeniz gerekir.
- Hazırlanan olgun hamur kısmı toplara ayrılmıştır.
- Bir oklava veya el ile kısımlar düz keklere dönüştürülür.
- Her bir kek bir yemek kaşığı dolum ile desteklenmiştir.
- Kenarları yukarı kaldır ve kırışıklıklar şeklinde tut.
- Merkezde bir delik bulunan yuvarlak bir patty olsun.
- Belyash, hamurun zıt kenarlarının üstüne bükülmesiyle yapılabilir.
- Oluşturulan kapalı yuvarlak köftenin karşı tarafından bıçakla bir delik açabilirsiniz.
- Belyashi üçgen olabilir, bunun için düz pastayı 3 sektöre ayırır, kenarları dönüşümlü olarak katlar ve kurcalamak.
- Kızartmada herhangi bir formun beyazları tavada sadece bir delik aşağıya yayılır.
Bir tavada etli Belyashi
Bu tarifin tavsiyelerine dayanarak, bir tavada yemyeşil ve lezzetli beljaşi hazırlayın. Ürünler daha az besleyici ve besleyici olabilir, sadece yağlı domuz eti doldurmak için veya daha az kaloriyi doldurmak için temel et bileşeni tavuk veya hindi olarak kullanılır.
maddeler:
- yumurta - 1 adet;
- un - 3-3.5 bardak;
- süt veya su - 1 bardak;
- şeker ve kuru maya - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- yağ - 3 çorba kaşığı. kaşık;
- Forcemeat - 0.5 kg;
- soğan - 250 g;
- su - 0.5 bardak;
- kızartma için tuz, biber, yağ.
hazırlık
- Maya ve şekeri suya eritin, yarım saat bekletin.
- Tereyağı, tuz, yumurta ve unta karıştırın, bir saat bekletin.
- Soğan, tuz, karabiber, su, karıştırın.
- İş parçalarını kalıplayın ve yağda kızarmış beyaz beyazları önce delikten aşağı, sonra da kahverengiyi hazırlayın ve diğer taraftan orta ateşi destekleyin.
Yoğurt üzerinde tembel belyashi
Tabağın hazırlanmasının klasik versiyonu için zaman olmadığında, aşağıdaki tarifi ile kefir üzerinde belyashi kızartmanın zamanı geldi. Elde edilen ürünlerin mükemmel tat özellikleriyle sonuç hoş bir sürpriz olacaktır. İstenirse, fazla yağların atılması için kâğıt havlular üzerinde kısa bir süre yayılır.
maddeler:
- yumurta - 1 adet;
- un - 300 g;
- kefir - 0,5 l;
- şeker ve soda geri ödenmiş - 0,5 çay kaşığı için;
- kıyma - 250 g;
- soğan - 0,5-1 adet;
- sarımsak - 1 diş;
- yeşillik - 2 dal;
- tuz, biber, yağ.
hazırlık
- Yoğurdu, yumurta, tuz, soda ve unla karıştırın.
- Soğan, sarımsak, yeşillik, tuz, karabiber ekleyin.
- Doldurma işleminden topları toplayın, et kekleri almak için aşağı bastırın.
- Önceden ısıtılmış yağda bir kaşık hamur üzerine yayılmış bir mesafede.
- Öğütülmüş etli kekler.
- Doldurma kenarlarını ortada bir delikle, bir delikle dökün.
- Kızardıktan sonra, diğer taraftaki hızlı belyashayı çevirin, bitene kadar kızartın.
Maya hamurundan fırında Belyasha
Tarifi daha sonra sunulacak olan Belyashi fırında pişirilir, bu sayede daha faydalı hale gelir, kanserojen ve aşırı yağ içeriği yoktur. Dolgu, herhangi bir kıymadan klasik veya peynir, mantar, sebze ilavesiyle hazırlanabilir. Herhangi bir bileşim tercihen yeşillerle tamamlanmaktadır.
maddeler:
- beyaz şeri için klasik mayalı hamur - 1 kısım;
- forcemeat - 800 g;
- mantarlar - 400 g;
- soğan - 500 g;
- sarımsak - 3 diş;
- tuz, biber, yeşillik, yumurta sarısı, tereyağı.
hazırlık
- Hamuru yoğurun.
- Kıyılmış et, mantar, sarımsak ve soğan ile birlikte bir kıyma makinesi ile bükülür, yeşillik ekler.
- Kitlenin tadını tatlandırın ve hamur parçalarıyla doldurun.
- Hamurun kenarlarını yukarı doğru bükün, bir delik açın, kütükleri yumurta sarısı ile yağlayın.
- Fırında fırınlanmış fırında 18 dakika 190 derece fırında pişirin.
Vake Belyash - yemek tarifi
Vake belyashi - Tatar mutfağının bir tarifi, kısa pastadan ruddy yumuşak ve narin ürünler elde etmek mümkün olacak. Dolumda, bu durumda, ince doğranmış çiğ patatesleri ekleyin ve çanağı fırında hazırlayın, böylece kalorik içeriği ve atıştırmalının yağ içeriğini birkaç kez alın.
maddeler:
- un - 350 g;
- margarin ve ekşi krema - 200 g;
- yumurtalar - 1 adet;
- forcemeat - 400 g;
- patates - 0.5 kg;
- soğan - 150 g;
- tuz, karabiber, yer defnesi, yumurta sarısı.
hazırlık
- Yumurtayı yumuşak margarin ve ekşi krema ile karıştırın, tuz ekleyin, un, hamur yoğurun, 30-40 dakika bekletin.
- Kıymalarda patates ve soğan ekledikleri için karışımı tuz, karabiber ve defne ile topluyorlar.
- Hamurdan ve dolmadan, boşlukları üstten bir delikle doldurun.
- Her aşı yumurta sarısı ile kaplanmış, bir fırın tepsisine yayılmış ve 20-25 dakika 190 derecede pişirilmiştir.
Zur Belyash - yemek tarifi
Zur Belyash, et ve patatesli soğan ile dolu büyük bir mayasıdır. Çanak, fırında pişirilir ve hazırlık sırasında doldurma, bileşenlerin sululıkla saklanmasına izin veren et suyu ile tamamlanır. En lezzetli, kuzu veya sığır eti ile değiştirilebilen kazdan yapılmış bir üründür.
maddeler:
- un - 350 g;
- ekşi krema - 1 bardak;
- margarin veya kaz yağı - 50 g;
- soda - 0,5 tk.
- patates - 1,5 kg;
- et ve soğan - her biri 0,5 kg;
- et suyu - 1 bardak;
- tuz, karabiber, defne.
hazırlık
- Un, ekşi krema, soda ve yağdan hamur yoğurun, tadı tuzlayın.
- Et, patates ve soğan, mevsim mümkün olduğunca az küpler halinde kesin.
- Hamurun yarısını açın, bir kalıba dağıtın, doldurun.
- Ürünü ikinci bir kat kat ile kaplayın, hamurun "kaplaması" ile kaplanan deliği ortalayın.
- Beyazı 30 dakika boyunca 190 derecede hazırlayın, delikten suyu dökün, ısıyı 170 derece azaltın ve folyo tabakasının altındaki yiyecekleri 2 saat daha pound edin.
Belyashi tavuk kıyma ile
Belyashaların doldurulması, tavuk etinden hazırlanabilir, böylece ürünler daha az kalorik hale gelecektir, ancak bu, tadı kaybetmeyecektir. Sıkılık için, dolgunun içeriği bir kıyma makinesinde veya yumuşak tereyağında pişirilmiş domuz yağı bir kısmı ile desteklenebilir. Tarifi yerine getirmek için klasik mayalı hamur uygundur.
maddeler:
- belyashey için mayalı hamur - 1 kısım;
- tavuk eti - 0,5 kg;
- soğan - 250 g;
- domuz yağı veya tereyağı - 100 g;
- kızartma için tuz, biber, yağ.
hazırlık
- Belyasha'nın hazırlanması hamur yoğurmakla başlar.
- Soğanda soğan, domuz yağı veya tereyağı ekleyin.
- Hamurdan ve dolgulu malzemelerden belaya.
- Her iki tarafta kızgın yağda kızartma ürünleri.
Etsiz Belyashi
Oruç sırasında ya da doldurma için et eksikliği için kıyılmış et içermeyen basit bir tarif olan Belyashi'yi hazırlayabilirsiniz. Ürünler çok lezzetlidir ve pişirildiklerinde hamurun eklendiği tavuk çeşnisi ile et lezzetleri verilir. Tuz kullanıldığında, katkı maddesindeki varlığı dikkate alınır.
maddeler:
- un - 2.5 bardak;
- ılık su - 2 bardak;
- kuru maya - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- şeker - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- tavuk baharatı - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- soğan - 2 adet;
- tuz.
hazırlık
- Soğan hariç tüm malzemeleri bir kasede birleştirin ve 30 dakika boyunca ısı içinde bırakın.
- Soğanı ekleyin, karıştırın.
- Tavaları bir tavada kaplayarak, krep gibi, soğanlı sahte belyashaları kızartın.
Beyaz puf böreği
Tarifi daha sonra sunulacak olan puf böreği şaşırtıcı derecede yumuşak, yumuşak ve sulu. Ürünleri kendi hazırlamanızdan veya hazır puf böreğinden yaparak zaman ve emek tasarrufu sağlayabilirsiniz. Klasik dolgu genellikle peynir, yeşillik ile tamamlanmaktadır.
maddeler:
- puf böreği - 0.5 kg;
- Forcemeat - 0.5 kg;
- soğan ve havuç - 1 adet.
- yumurta - 1 adet;
- tuz, biber, peynir - tadı.
hazırlık
- Katmanlı katmanı yuvarlayın, boyuttaki dairelere eşit kesin.
- Boşlukların yarısında, merkezde delikler kesilir.
- Kıyılmış etlere havuç, tuz, karabiber, peynir ile kıyılmış soğanlar ilave edilir.
- Bütün dairelerde dolgu yayılır, delikli dairelerle kaplanır, kenarları korur.
- İş parçasını bir yumurta ile yağlayın.
- 190 derece lezzetli Belyasha 30 dakika pişirin.