Brynza tuzlu yumuşak bir peynirdir. Salatalar, turtalar için mükemmel ve besleyici bir atıştırmalık olarak yenebilir. Mevcut tuzlu su peynirleri koyun sütünden yapılır, ancak evde ineklerin peynirinden yapılabilir. Bunu seninle nasıl yapacağımızı öğrenelim!
Evde brynza için tarifi
maddeler:
- yağlı süt - 5 litre;
- tuz.
Başlangıç için:
- kuzu eti - 100 g.
hazırlık
Yani, evde peynir hazırlanması için, taze süt alın ve dikkatlice birkaç kat katlanmış gazlı bez aracılığıyla filtre. Daha sonra, zayıf bir ateşte, kaynatın ve hemen 30 dereceye kadar soğumaya bırakın. Daha sonra fermente sütü ekleyin. Birçok insan sadece eczanelerden pepsin satın alır, ancak en iyi ve kaliteli maya kuzunun midesinden yapılır. Bunu yapmak için iyice temizleyin, kurutun ve ince şeritler halinde kesin. Birkaç dilim soğuk suya dökülür ve tam olarak bir gün içinde maya hazırdır! Yani, sizdeki kütle tek bir kıvrık parça haline geldiğinde, onu alır, bir eleğe koyar ve camın tüm sıvıyı almasını bekleriz. Daha sonra, kütleyi birkaç parçaya ayırın, gazlı bezle sarın ve baskı altında 5 dakika boyunca koyun. Sonra tekrar prosedürü tekrarlayın ve tekrar basının altına koyun. Üçüncü defa, peynir kütlesini bir saatliğine yük altına aldık.
Brynza'yı evde yapmanın son aşaması, oluşan parçanın birkaç parçasını kesiyor. Bu parçalar ince doğranır ve peynirin ortasına konur. Yine kumaşa sardık ve serum durmadan duruncaya kadar baskı altında bırakıyoruz. Hepsi bu, evde peynir peynir hazır. Daha sonra, tadı hoş olmayan bir tada sahip olduğu sürece ürünü sadece tuzla beslemek için kalır. Hazırlanan tuzlu su, doymuş ve güçlü olmalıdır, böylece peynir parçaları süzülür. Bir gün sonra, tuzu tuzlu sudan çıkarır ve kuru tabaklara aktarırız. Daha uzun süreli depolama için, tuzu dökün ve serin bir yere koyun.
Evde brynza üretimi sirke kullanarak
maddeler:
- süt - 3 litre;
- kaynamış su - 1 adet;
- tuz - tadı;
- sirke - 4 yemek kaşığı. kaşık;
- Yeşiller - istenirse.
hazırlık
Evdeki bir peynirin nasıl yapılacağını bir daha analiz edeceğiz. Sütü bir tencerede kaynatıyoruz. Sonra bir kaşık sirke ekleyin ve sürekli karıştırın. Süt kürek çeker girmez ateşi söndürün ve tencerenin içeriğini gazlı bezle kaplı bir kevgir içine dökün. Daha sonra, gazlı bezin uçları toplanır ve süzme peynirini birkaç saat boyunca lavabonun üzerine asarız. Serumun durduğu zaman, yapıyı sıkılaştırmak ve yaklaşık 2 saat bekletmek için pıhtı pıhtıyı yük altındaki gazlı beze kaydırın. Bu sefer salamurayı hazırlıyoruz: büyük bir tencerede süzme peynirin altından çıkan peynir altı suyu ve soğuk kaynamış suyu dökün. Bir avuç dolusu tuz dökün ve çözeltinin fazla tuzlu olmadığını deneyin. Daha sonra kıvırma çubuğunu suya indiririz ve bir gün boyunca, düzenli olarak dönerek, tekdüze bir emprenye için bırakırız.
Ev beyaz peynir
maddeler:
- inek sütü - 2 litre;
- yumurta - 6 adet;
- ekşi krema - 500 ml;
- tuz - 3 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Sütü kaynatıyoruz. Ekşi krema ile yumurtaları ayrı olarak karıştırın ve elde edilen karışımı sütü dökün. Tadı tuz alıyoruz. Sıcaklığı en aza indirin ve süt tamamen büyük pullarla kıvrılana kadar 5 dakika bekleyin. Sonra tülbentin üzerine bir kevgir içine kitle birleştirin ve tahliye için bırakın. Daha sonra, gazlı bezle sıkıca bağlanmış, peyniri bir tabağa koyduk ve yükü bir gün boyunca üzerine yükledik. Zamanın sonunda peynir hazırdır.