Zorlu Gürcü isminin ardında chakhokhbili, her zamanki tavuk filetosunu barındırır, sebzeler ve baharatlar ile domates sosunun bolluğu içinde pişirilir. Sonuç olarak, tüm yıl boyunca yemek pişirmek için hazır olan oldukça hafif bir diyet yemeği ortaya çıkıyor (mevsim dışında taze domatesler konserve sebzelerle değiştirilebilir). Aşağıda, evde kolayca tekrarlayabileceğiniz, tavuktan gelen chakhokhbili'nin klasik tariflerini ele alacağız.
Gürcüce tavuk gelen klasik tarifi chakhokhbili
maddeler:
- tavuk (fileto) - 980 g;
- soğan - 115 g;
- domatesler - 460 g;
- yeşil kişniş, maydanoz - 20 gram;
- acı biber - 1 adet;
- şarap sirkesi - 45 ml;
- defne yaprakları - 4 adet;
- sarımsak - 4 diş.
hazırlık
Tavuk eti etinden chahokhbili ve diğer güveçler arasındaki en önemli fark, kuru bir kızartma tavasında etin önceden pişirilmesidir. Doğranmış filetolar, et her tarafına tutulana kadar kuru bir yüzey üzerinde kurumaya bırakılır ve sonra defne, sirke, tuz, acı biber ve kıyılmış sarımsak eklenir. Aromatik katkılardan sonra rastgele dilimlenmiş soğan ve domatesler gönderilir. 5-7 dakika sonra, domates suyuna girip patates püresine dönüşür, bu aşamada sadece kıyılmış yeşillikler eklemeye ihtiyaç duyarsınız ve tavuklardan klasik chahokhbili hazırlanışı bitmiş olarak kabul edilebilir.
Chahokhbili gerçek bir Gürcü tarifi
Her zamanki reçetede sadece tavuk filetosu kullanılmasına rağmen, klasik tariflere göre chahokhbili bütün bir karkas tavuk kullanılarak yapılabilir. Tabak, tabiki, biraz daha kalorik ve bu nedenle daha fazla tokluk ve lezzet.
maddeler:
- tavuk (bütün karkas) - 1.4 kg;
- domates - 1.4 kg;
- soğan - 130 g;
- şerbetçiotu - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- Kurutulmuş kişniş - 1/2 çay kaşığı;
- sarımsak - 2 diş;
- taze kişniş yeşillikleri.
hazırlık
Pişirmeyi planladığınız mangalı dikkatli bir şekilde tekrar ısıtın. Tavuk parçalar halinde kesilir ve önceden ısıtılmış bir kapta deri ile kızartılır. Bu arada, domates ve soymalık sebze kabuğu birkaç saniye kesildi. Sonra, kabuğu çıkarın ve küspeyi büyük parçalara ayırın. Ayrıca büyük bir soğanı kes. Soğanı tavuğa ekleyin, şerbetçiotu ve kuru kişnişin içine dökün, ardından bir diş sarımsak rendeleyin. Her şeyi bir araya getirdikten sonra, domates dilimleri ve bol miktarda tutam tuz ekleyin. Mangalın altındaki ısıyı azaltın ve kabı bir kapakla kapatın. Gerekliyse, sıvı dökülürse, yaklaşık yarım saatte haşlanmış tavuk. Finalde, kişniş yeşillikleri ekleyin.
Klasik Chahokhbili tarifini, kuşları kızarttıktan hemen sonra, çoklu pişirme tekniğindeki bir tavukla tekrarlamak isterseniz, "Söndürme" moduna geçin ve tavuğu hafifçe kaplayacak kadar su dökün. 45-55 dakika boyunca çürümeye bırakın.
Gürcüce tavuk ve yumurta Chahokhbili - klasik bir tarif
maddeler:
- tavuk (fileto) - 580 g;
- soğan - 230 g;
- domates - 490 g;
- sarımsak - 3 diş;
- yumurtalar - 3 adet;
- defne yaprakları - 3 adet;
- tatlı biber - 115 g;
- çemen otu - 1/2 tsp;
- yeşil kişniş - 20 g;
- Tereyağı - 70 gr.
hazırlık
Tavuğu eşit büyüklükte parçalara ayırıp, kuru ve iyi ısıtılmış bir mangalda soğan küpleriyle birlikte kızartın. Et kavurdukça, biber ve domates parçalarına koyun, ikincisi önce kabuğu soyulmalıdır. Sonra, toz çemen dökün, defne ve sarımsak kazın. Tuz hakkında unutma. Domates sosu dönünceye kadar yaklaşık 6-7 dakika pişirin ve daha sonra yüzeye birkaç yumurta yedirin, karıştırın ve her şeyi bir kapakla kapatın. 2-3 dakika sonra taze kişnişlerden oluşan bir tabak serpin ve tatmaya başlayabilirsiniz.