Pike en lezzetli balıklardan biridir. Doldurulmuş turta hazırlamak için birçok farklı tarifler vardır. En kolay ve en hızlı pişirme tariflerinden biri, fırında pişirilen doldurulmuş turta için bir reçetedir. Bu insanlar arasında en kemikli balık olduğuna dair yanlış bir görüş var ve onu beslememekten daha iyi, ama ondan da pirzola yapmak. Ama bu öyle değil! Daha büyük bir balıkta, çok fazla kemik yok ve hazırladığınız yemeğin muhteşem tadını çıkarmanızı engellemezler.
En azından bir kez bu yemeği pişirmelisiniz, doldurulmuş turna gibi, fırında pişirin ve çok basit ve şaşırtıcı derecede lezzetli olduğundan emin olun. Öyleyse, nasıl ve ne için bir turna ne yapabilir?
Pike mantar dolması
maddeler:
- turna - 1-1,5 kg;
- yumurta - 1 adet;
- bitkisel yağ;
- tuz, karabiber - tatmak için.
Mantar dolgusu için:
- petrol - 300 g;
- soğan - 1 adet;
- havuç - 1 adet;
- somun - 150 g;
- süt - 1 adet;
- tuz, biber - tadı;
- taze yeşillik - dekorasyon için.
hazırlık
Turna yıkanır ve kazınır ve bir havlu üzerinde iyi kurutulur. Uzun bıçaklı bir bıçak kullanarak solungaçları dikkatlice kesin. Solungaç kemikleri boyunca, her iki tarafta da kesikler yapıyoruz ve başını arkaya bağlayan el değmemiş bir cilt alanı bırakıyoruz. Balığın başı çok nazikçe geri döndü ve hamurdan ayrıldı. Makas, yüzgeçleri ve kuyruğu keser. Tüm iç kısımları çıkarın ve soğuk su ile durulayın. Sonuç olarak, iki setimiz var. Biri balıkların, kuyruğun ve yüzgeçlerin derileri, diğeri ise etli balık karkası.
Balıkları indirip dolumun hazırlanmasına geçiyoruz. Baton bir kaseye koyup 10 dakika süt dökün. İyi şişmiş ekmek sıkılmış ve parçalar halinde kesilmiştir. Soğanları temizleriz ve ince doğrayış yaparız. Büyük bir rende havuç üç. Kazıklar yıkanır, kurutulur ve plakalara kesilir. Önceden ısıtılmış bir kızartma tavası ile bitkisel yağda kızartılmış soğan, havuç, mantar, tuz, karabiber tadı. Karıştırıcının camında, balık, somun, yumurtanın etini döküyoruz ve homojen bir kütleye öğütüyoruz. Ortaya çıkan kütleyi kızarmış dolgu ile karıştırın ve tereyağı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırıyoruz.
İçerdeki balık derisi hafifçe tuz, karabiber ile ovulur ve bir şekerleme torbası veya bir çorba kaşığı kullanılarak bir dolgu ile eşit olarak doldurulur. Doldurma çok sıkı değildir, aksi takdirde pişirme ile cilt patlayabilir. Bir fırın tepsisinde, yağlı, doldurulmuş mantar pike ve başının yanına koyduğumuz güzellik için. Balığı dövülmüş bir yumurta ile yağlayın ve önceden ısıtılmış bir fırına koyun. Pike boyutuna bağlı olarak 180 derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık 50-60 dakika pişirin. Porsiyonlar halinde kesilmiş fırında pişmiş pike, bir yemek üzerine uzayıp taze otlarla süsleyin: dereotu, maydanoz, fesleğen veya kişniş. Sıcak veya soğuk olarak masaya servis yapıyoruz.
Pike pilav ve kuru erik ile doldurulmuş
Eğer gevrek kabuklu bir balık istemiyorsanız, başka bir reçete ve başka bir doldurma ile pişirebilirsiniz. Daha yumuşak, ihale, kendi suyunda pişirilir. Peki, folyo dolması nasıl yapılır?
maddeler:
- turna - 1,5 kg;
- pirinç - 500 g;
- erik - 200 g;
- soğan - 1 adet;
- havuç - 1 adet;
- su - 0.5;
- tuz, karabiber, mayonez - tatmak için.
hazırlık
Pike'yi bölüyoruz, içlerinden baharat ve gres yağıyla mayonez döküyoruz. Marine etmeye ve bir doldurma yapmaya gidiyoruz. Yarıya kadar pirinç kaynatın, kuru erikler yıkanır ve parçalara ayrılır. Soğanlar ve havuçlar kızartılıyor. Bütün karışımlar ve balıklarda piyon. Folyoya koy. Folyonun yan taraflarını birbirine bağlarız ve kenarları sararak, içine suyun döküldüğü küçük bir delik bırakıyoruz. Balıkları 30 dakika kaynatıyoruz. Folyoda doldurulmuş pike hazır!