Mantar çorbası

Mantar çorbası, Karpat bölgesi sakinleri için en gözde geleneksel çorbalardan biridir. Bu lezzetli, besleyici ve besleyici yemek kesinlikle sabit bir reçete yok. Her ailede aynı köyde, bu çorba çeşitli malzemeler ve pişirme teknikleri kullanılarak pişirilebilir.

Zakarpattia'daki en yaygın mantar çorbası beyaz mantarlardan hazırlanır. Tadı güçlendirmek ve özel bir kıvam vermek için bazen mantar unu (öğütülmüş kuru mantarlar) kullanın. Taze mantar bulunmadığı dönemlerde mantar çorbası, gelecekteki kullanım için hasat edilen kurutulmuş mantarlardan hazırlanır ve bu da çok uygundur.

Önemli bir özelliğe dikkat etmelidir: mantar çorbası neredeyse baharatların eklenmesini gerektirmez, çünkü onlar olmadan oldukça lezzetli ve aromatik olur. Bu nedenle, siyah karabiber ve az miktarda yeşillik dışında bu yemeğe herhangi bir şey eklemeyin. Diğer baharatlar bu çorbanın karakteristik tadını bozar.

Beyaz mantarlı mantarlı mantar - tarifi

maddeler:

• mantarlar beyazdır - 300-400 g;
• patates - 3-4 parça;
• soğan - 1 adet.
• Ekşi krema - 3-4 yemek kaşığı. kaşık;
• buğday unu yüksek dereceli - 1 çorba kaşığı. kaşık;
• un mantarı - 2-3 çorba kaşığı. kaşık;
• tuz - tadı;
• karabiber karabiber - tatmak için;
• yeşillikler (maydanoz, dereotu);
• bitkisel yağ (veya doğal kremalı ghee) - yaklaşık 20 g.

hazırlık

Patatesleri yıkayacağız, temizleyeceğiz, kısa şeritler halinde keseceğiz ve 2 litre suda pişireceğiz. Soğuk suyla çalışan mantarları, büyük parçalara ayırırız (ya da bir bıçağı ezip), soğanı temizleyip ince doğrayın. Yeşilleri yıkayacağız, kuruyacak ve doğracağız.

Soğan, bir tavada hafifçe kızartın. Mantarları ekleyeceğiz ve hemen hemen tüm sıvı buharlaşıncaya kadar, arada sırada karıştıracağız. Biraz yapıştırın, karabiber ve bir kaşık buğday unu dökün, daha sonra 3-5 dakika daha karıştırın, karıştırın. Patatesler neredeyse hazır olduğunda, tava içeriğini tavaya ekleyin ve çorbaya mantar ununu doldurun. 3 dakika daha karıştırın ve pişirin.

Güzel seramik kaselerdeki hazır mantar çorbasını ekşi krema ve doğranmış bitkilerle döküyoruz. Tabii ki, sarımsak mevsimini de yapabilirsin.

Mantar çorbasına bir bardak baharatlı gorilka, sap, acı acı veya meyve tentürü servis edebilirsiniz.

Mantar çorbasının tadını çıkarırken diğer yemek tariflerini de deneyebilirsiniz, örneğin mantarlı erişte veya mantar kremalı çorba gibi .