Golubtsy - Doğu Avrupa mutfağının bir tabak. Tat tercihlerine bağlı olarak soslu çeşnilerle değişik lahana çeşitlerinin yapraklarına sarılarak çeşitli dolgular ile hazırlanırlar.
Bugün size çok sevdiğimiz lahana ruloları için en geleneksel tarif olan et ve pilavlı lahana rulolarını nasıl hazırlayacağımızı ve ayrıca yemek pişirmenin bazı sırlarını ortaya çıkaracağız.
Çanağın çekici görünümü, lahanaların doğru hazırlanması ve işlenmesine bağlıdır. Daha az yoğunluğa sahip büyük kafaları seçmek daha iyidir, o zaman lahanaları yapraklara ayırmak daha kolay olacaktır. İlk yaptığımız lahanaları lahanadan çıkarmak. Sonra kaynar suya girer ve lahana soğana kadar yaklaşık bir saat bekletin. Şimdi yumuşatılmış kafa, yapraklar üzerinde dikkatli bir şekilde parçalara ayrılmıştır. Yaprak çok kalın ve sert ise, bir mutfak çekiç veya bir bıçak sapı ile biraz yapışırız. İşte yapraklar ve hazır.
Şimdi et ve pilav ile lahana ruloları için dolgu hazırlayacağız. Her türlü eti seçebilirsiniz, ancak domuz eti ve sığır eti eşit olarak karıştırmak en iyisidir.
Eti kıyma makinesinde veya karıştırıcıda öğütün. Pirinç hafifçe kaynatılır veya 3 saat bekletilir. Bir bıçağı bir bıçakla keseriz ve geleneksel olarak olduğu gibi bir karıştırıcı veya bir kıyma makinesiyle ezilmemekteyiz. Bu, yemeği sulu ve havadar yapacak.
Et ve pilav ile lahana rulo - tarifi
maddeler:
- lahana - 1 çatal (1.7-2 kg);
- doldurma için et - 1 kg;
- pirinç - 200 g;
- soğan - 250 g;
- havuç - 200 g;
- yumurta - 1 adet;
- ekşi krema - 200 g;
- domates salçası - 2,5-3 çorba kaşığı. (ya da 4.5-5 çorba kaşığı bir sos);
- tuz - tadı;
- kokulu ve karabiber - tadı;
- defne yaprağı - 2 adet.
- baharat - tatmak için;
- bitkisel yağ - 100 g.
hazırlık
Kıyılmış havuç ve soğanları kızartın, bükülmüş et ekleyin, yarım pişmiş pişmiş ve soğutulmuş pirinci ve bir adet çiğ yumurta, tuz ve karabiberi tadın. Hazırlanan bir lahana yaprağı üzerine doldurduk, zarfı kapatalım, her iki tarafta bir tavada kızartıp derin bir tavaya ekleyelim.
Et ve pilav ile lahana dolması lezzetli döndü, sosu doğru dikkat edin. Bunu yapmak için soğan ve havuçları kızartın, domates salçası veya sos, ekşi krema, su, mevsim tuz, biber, baharat koyun ve defne yaprağını koyun, 5 dakika pişirin.
Kokulu bir sosu hazırlayın, lahanalı rulolarımızı dökün, tencereye sobayı gönderin ve küçük bir ateşte pişirin. Et ve pilavlı lahana rulolarının pişirme zamanı 30 ila 90 dakika arasında değişebilir. Her şey tercih ettiğiniz lahanalara göre değişir - gevrek, yumuşak veya çok yumuşak. Seçim senin.
Tarif, sosa doğranmış fesleğen ekleyerek veya ekşi krema eklenmeksizin sos hazırlayarak çeşitlendirilebilir. Yaratıcı olun, bu yemek sadece daha iyi tadacaktır.
Lahana, fırında et ve pilav ile rulo
maddeler:
- lahana - 1 çatal (1,5-2 kg);
- doldurma için et - 1 kg;
- pirinç - 220 g;
- soğan - 250 g;
- domatesler - 220 g;
- sarımsak - 1 küçük kafa;
- piquant tadı olan peynir - 100 g;
- havuç - 220 g;
- yumurta - 1 adet;
- orta yağlı içeriğe sahip krem - 200 g;
- domates salçası - 2-3 yemek kaşığı (ya da 4.5-5 çorba kaşığı bir sos);
- maydanoz ve dereotu - 100 g;
- tuz - tadı;
- kokulu ve karabiber - tadı;
- defne yaprağı - 2 adet.
- baharat - tatmak için;
- bitkisel yağ - 100 g.
hazırlık
Et ve pilav ile lahana rulo için geleneksel doldurma, ezilmiş sarımsak, dereotu ve maydanoz ekleyin. Daha sonra lahana rulolarını oluştururuz, her iki tarafta tavada kızarırız, su ekleyip 25-30 dakika bekletiriz.
Sonra soğan, havuç, sarımsak ve krema ekleyin. Kütle kaynatıldığında, doğranmış yeşillikleri ve domatesleri dökün. Daha sonra tuz ve baharatla karıştırın, sosu biraz kalın hale getirmek için sıvıyı buharlaştırın.
Fırında lahana dolması, yarım pişirilmiş, pişirmek için bir kasede kazılmış, sos dökülür, baharatlı rendelenmiş peynir serpilir. Son aşamada, önceden ısıtılmış bir fırında 185 dereceye kadar çekici bir altın kabuk oluşana kadar tabağı pişirin.
Kokulu lahana ruloları, ekşi krema ve yeşillikleri ile baharat, masaya servis edilir. Ve keyfini çıkarın!