Bu yazıda, farklı marinatlarda domuz şaftını hazırlamak için iki mükemmel tarif ve pişirme koşulları aşağıda açıklanmıştır.
Bavyeralı bir fırında veya bir multivarkta folyoda pişmiş biranın içinde biranın şerbeti
maddeler:
- domuz eti shin - 2 adet. Her biri 1,5 kg;
- soğan - 2 soğan;
- Porter marka bira - 2 şişe;
- bitkisel yağ - 40 g;
- sarımsak - 4 diş;
- tuzu;
- biberiye;
- taze fesleğen - 10 yaprak;
- maydanoz taze - 4 şube;
- Lavra - 2 sayfa;
- kimyon - ½ çay kaşığı.
hazırlık
Doğru domuz şaftını seçmek için en önemli şey, etli, pastırma ile yapılmalı, fakat en az miktarıyla, cilt ince ve hassas, açık sarı olmamalıdır. Sadece cildin durumuna bakın, böylece gözyaşı ve derin kesikler olmaz. Satın aldıktan sonra, sapları iyice yıkayın, gerekirse bir kap içine ılık suyla koyun ve bulaşık yıkamak için sert bir süngerle ovun. Dikkatinizi kılların mevcudiyetine çekeriz, çünkü bu yemekteki deri sadece yenilebilir değildir, ama en lezzetli kısım olarak kabul edilir, sapı titizlikle incelemeniz gerekir. Ve en küçük anız kalıntılarını bile bulduğunuzda, açık ateş üzerinde osmalit ve tekrar yıkayın. Kıllar mideniz için büyük bir sorun olabileceğinden.
Daha sonra ezilmiş sarımsağı ve diğer bütün malzemeleri, mangalda veya diğer dökme demir kaplarda yağdan ekleyin ve biranın içine dökün. Kulplar pişirilmemeli, ancak 120 dakika kapalıyken kapakta düşük ısıya maruz bırakılmalıdır. Pişirmenin ortasında, diğer tarafa döndürün ve işlemdeki köpüğü çıkarmayı unutmayın.
Bu hazırlıktan sonra, baldır doğal olarak sonuçtaki et suyu ve aynı zamanda bira et suyu ile soğuyana kadar beklemek tavsiye edilir. Fırını 180 derece açarak tutamağı almaya hazır olun. Ancak bundan sonra kurutulmalı ve bol miktarda yağ ile yayılmalıdır. Daha sonra folyoya ayrı ayrı sarın, böylece yarım saat sonra bunları açabilirsiniz, meyve suyuna izin vermeyerek fırında pişirebilirsiniz. Ve sonra, deriyi pişirmek için fırında ve diğer pek çok kişi tutulur.
Fırının yerine, "Pişirme" modunda kurulu olan multivarkı 1 saat boyunca kullanabilirsiniz, sadece dümen folyoya sıkıca sarılmalı ve işlemin ortasında diğer tarafa dönmelidir.
Fırında kollu patates ile pişmiş domuz şaft
maddeler:
- domuz pirizi -1,5 kg;
- patates - 0.7 kg;
- Soğan - 1 Soğan;
- havuç - 1 adet;
- sarımsak - 7 diş;
- maydanoz - 5 dal;
- kırmızı biber - 5 g;
- Biber - 5 g;
- kişniş - 1 tatlı kaşığı;
- defne - 1 sayfa;
- bitkisel yağ - 100 g:
- tuz.
hazırlık
Kavanozu temizleyin, yıkayın, eğer varsa anızdan kurtulun. Tavada, shin'i suya koyun ve kaynatın, köpüğü çıkarın. Ve sadece köpük kesildikten sonra, 4 adet ezilmiş frenk soğanı, büyük kesilmiş sebzeler ve yağ ve kırmızı biber hariç diğer tüm malzemeleri ekleyin. Böylece, yaklaşık bir saat boyunca shin simit, daha sonra et suyu içinde soğumasını bekleyin.
Patatesler çok küçük olmamalı, çünkü 2 saat boyunca hazırlanacak ve kaynatılmamalıdır. Tuz, kırmızı biber ve sıkılmış sarımsak karanfil ile 70 g yağ karıştırın ve iyice karıştırılarak, bu karışımın saflaştırılmış patates dökün.
Soğuduktan sonra, çubuğu suyundan çıkarın ve fırını 160 dereceye kadar ısıtmak için açın. Şini indir ve
Şimdi shin ve patatesleri bir manşona koyun, havayı mümkün olduğu kadar dışarı çıkarın, iyice bağlayın ve eğer kılıf üzerinde delikli bir şerit yoksa, birkaç delik açın ve 2 saat boyunca pişirin. Ve pişirmenin sonunda, dikkatli bir şekilde kesip, shin kahverengileşene kadar bekleyin ve sıcaklığı yükseltmek için 30-40 dereceyi unutma.