Gürcü etinden sığır eti tarifi

Bugün, tariflerimizden, Gürcüce sığır etinden gerçek harcho'yu düzgün bir şekilde nasıl hazırlayacağınızı öğreneceksiniz. Bu ulusal Kafkas yemeği, eşsiz zengin tadı sayesinde, dünyadaki birçok tüketicinin kalbini kazanmaya devam ediyor.

Gürcü sığır etinden klasik bir dana tarifi

maddeler:

• yağlı sığır bonfile - 550-750 g;
• pirinç - 130 g;
• püresi domates - 60 g;
• Tkemali sosu - 65 g;
• ceviz - 1 büyük avuç;
• sarımsak - 1 büyük kafa;
• soğan - 2 adet;
• kırmızı ve yeşil biberler - 1 kapsül;
• Lavra - 2 yaprak;
• şerbetçiotu - birkaç tutam;
• bezelye tatlı ve karabiber;
• sofra tuzu;
• kişniş ve maydanoz yeşillikleri.

hazırlık

Harcho yağının pişirilmesi için sığır bonfile yıkanır, tamamen tencereye konur, filtrelenmiş suyla doldurulur ve pişirmek için bir ocak konur. Kaynatma sırasında ve kaynamanın ilk aşamasında köpüğü çıkarırız. Daha sonra sıcaklığı en aza indirir ve eti yarım saat iki saat ya da yumuşayıncaya kadar bekletiriz. Bundan sonra etleri bir tabağa alıp biraz soğumaya bırakıyoruz. Et suyunu doğrayıp, bonfile geri getirip kemikten ayırıp, liflere ayırıp küçük küplere ayırdık.

Etli et suyu tekrar kaynatıldıktan sonra su pirinci temizlemek için yıkanır, soyulmuş ve doğranmış soğanları fırlatın, ezilmiş ve tuz sarımsakları ile ovun, domates sosu ve domates sosu koyun. Ayrıca harko şerbetçiotu verdik, tatlı ve karabiber bezelye, defne yaprağı ve orta ateşte pirinç tanelerinin yumuşaklığına kadar pişirin. Son olarak, kıyılmış cevizleri, kişniş ve maydanozun ince doğranmış yeşilliklerini ve tohumlardan soyulmuş doğranmış acı biber pidesini atın. Kharcho kaynatmasını beş dakika daha veriyoruz, on dakika demleyin ve servis yapalım.

Havuç ile Gürcü çorbası biftek - tarifi

Hazırlığın klasik versiyonunda havuç kullanılmaz. Ama birçoğu, yemeği tadacağınıza göre uyarlayarak, havuç ve diğer sebzeleri ve malzemeleri ekleyin. Havuç ile çorba kharcho Bu tarif.

maddeler:

• sığır eti - 650 g;
• pirinç - 120 g;
• tkemali veya tclapi sosu - sırasıyla 65 g veya 1/4 adet A4 kâğıt boyutu;
• büyük domates - 3 adet;
• bir avuç ceviz;
• sarımsak - 1 büyük kafa;
• orta boy havuç - 1 adet.
• kök kereviz - iki yaprak sapı;
• Soğan - 3 adet;
• acı biber - 2 bakla;
• Lavra - 2 yaprak;
• şerbetçiotu - birkaç tutam;
• bezelye tatlı ve karabiber;
• sofra tuzu;
• yeşil kişniş ve maydanoz - 1 ışın;
• bitkisel yağ.

hazırlık

Klasik versiyonda olduğu gibi, sığır eti hazır olana kadar kaynatılır ve daha sonra öğütülür ve tekrar konulur. süzülmüş et suyu. Bu durumda etleri pişirirken, kereviz saplarını ve bir soyulmuş soğanı ekliyoruz ve sonra etin hazırlığı üzerine onları et suyundan alıp atıyoruz. Şimdi çorbaya iyice karıştırılmış pirinç, tkemali sosu veya kuru erik ezmesi ilave edin - istiridyeler, rendelenmiş taze domatesler, doğranmış soğan havuçları ve bir avuç dolusu ezilmiş fındık. Biz harcho şerbetçiotu-suneli, biberli bezelye, defne yaprağı ve ılımlı ateşte pirinci yumuşaklığa kadar pişirin. Bundan sonra, öğütülmüş sarımsak, dilimlenmiş acı biberler ve taze doğranmış otlar ekleyerek, üç ila beş dakika kaynatıp bir süre dik bırakalım.