Aşağıdaki tarif, evde klasik bir turta hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Bu inanılmaz lezzetli tatlı için bir dolgu olarak, fındıklı kiraz meyveleri ve kuru üzüm ile takviye edilmiş elma veya armut olarak kullanabilirsiniz.
Kiraz ile Viyana strudel - klasik bir tarif
maddeler:
Test için:
- un - 290 g;
- arıtılmış su - 160 ml;
- bitkisel yağ - 40 ml;
- tuz - bir tutam;
Doldurma için:
- kiraz çekirdeksiz - 750 g;
- toz şeker - 320 g;
- badem veya ceviz - 100 g;
- tereyağı - 100 g;
- pudra şekeri .
hazırlık
İlk olarak, klasik tarifeye göre strudel hamurunu hazırlayın. Bunu yapmak için, iki yüz gram elenmiş unu bir tutam tuzla karıştırın, bir oluk yapın, bir rafine yağ kaşığı ekleyin, ılık su dökün ve hamur karıştırın. Tutarlılıkla, çok dik olmayacak ve ellerinize yapışacaktır. Ama yine de daha fazla un eklemeyin, ama ellerinizi bitkisel yağla yağlayın ve on dakika daha karıştırın. Bundan sonra unlu komayı yiyecek filmiyle örtüyoruz ve yaklaşık bir saat kadar sıcağında bırakıyoruz.
Şu anda doldurmayı hazırlayacağız. Bunu yapmak için, çayı çukursuz bir tencereye koyun, şekerle doldurun ve ateşe karar verin. Kütle bir kaynamaya ısıtın, karıştırın ve beş dakika boyunca ılımlı ateşte kaynatın. Şimdi, kabı ateşten çıkarın, şurubundaki kirazları soğutun ve ardından bir kevgir içine atın ve boşalmasına izin verin.
Ceviz veya badem kuru ısıtılmış bir tavaya dökülür ve ılık orta ateşte karıştırılarak yedi dakika kızartılır. Tamamen soğuduktan sonra, blender tankındaki somun kütlesini taşlayın.
Düz bir yüzeyde temiz bir bez ya da pamuklu bir havlu yayar, kalan un ile ovun, hamurun orta kısmına yayılır, biraz un ile toz haline getirilir ve yuvarlanır ve yaklaşık beş milimetrelik bir kalınlığa kadar yuvarlanır. Bundan sonra, çıkarılan katmanı avuç içleri ile kaldırın ve yavaşça dairenin etrafından yavaşça çekmeye başlayın. Uzatılmış hamurun toplam kalınlığı, kumaş veya havlu üzerindeki deseni görebileceğiniz şekilde olmalıdır. Daha sonra makas ile kalan kalın kenarları kesiniz ve strudelin oluşumuna devam ediniz. Hamurun yüzeyini, eritilmiş kremalı tereyağı ile, bir mutfak fırçasını kullanarak temizleriz ve daha sonra fındıkları ovarak, kenarlarından biraz geriye doğru çekeriz. Kiraz bırakır, kalan şekere serpilir ve
Hazır olmamız üzerine tatlıyı beş dakika bekletiriz ve sonra porsiyonlara kesilir, pudra şekeri ile ovulur ve bir dondurma topuyla servis edilir.
Önerilen tarif de klasik elmalı strudel için mükemmel bir temel olacak. Sadece bu durumda, kiraz yerine, doğranmış elmaları almalısınız ve doğranmış kuru üzüm yerine kuru üzüm.