Kimse için khachapuri nasıl görüneceğine dair bir sır değildir, ne tadı, çok fazla bildikleri, ama peynirli yemeklerin yanı sıra khachapuri çeşitleri hakkında, pek çoğundan çok şey bilmez, ama vardır. Bugün, daha az popüler olandan bahsedeceğiz, ama Kafkas yemeği - kabaklı khachapuri'nin daha az lezzetli bir yorumu olmayacak.
Khabapuri ile matzoni üzerinde kabak
Geleneksel khachapuri ekşi sütlü bir hamur var ve genellikle böyle bir baz matzoni duruyor. Ulusal bir süt ürünü bulunmaması için sıradan yoğurt veya kefir ile değiştirebilirsiniz.
maddeler:
Test için:
- matzoni - yüzyılın 1 / 3'ü;
- yumurta - 1 adet;
- un - 1 adet;
- tuz - tutam.
Doldurma için:
- balkabağı - 400 g;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz, karabiber - tatmak için.
hazırlık
Hamurla pişirmeye başlayalım. Bu tarifte, mayasız bir hamur kullanacağız, sonuçta daha kırılgan ve gevrek. Yumuşak bir hamur tercih ederseniz, aşağıda tanıtılacak olan maya kullanarak bir reçete alın. Yani, hamur için, bir tavuk yumurtası ile matzoni karıştırın, bir tutam tuz ekleyin. Yavaş yavaş elenmiş un dökün, ellerinize yapışmaz yumuşak hamur yoğurun. Hamuru bir kaseye koyduk ve bir süre dinlenmeye bıraktık; Kabak fırında pişirmek için, meyve dilimlerini sebze yağlarıyla sulandırarak tuz ve karabiber serpin. Balkabağımızı bir blender ile temizleriz ve tamamen soğumasını bekleriz.
Hamur, yaklaşık olarak aynı boyuttaki toplara bölünmüştür (topun boyutu, khachapuri'nin boyutuna doğrudan doğruya orantılıdır). Her top ince yassı bir pastanın içine yuvarlanır, her bir khachapuri'nin 2 tane keke ihtiyacı olacaktır. Alttaki kek üzerine, 1 cm'lik kenara ulaşmadan, kabak kütlesini dağıtın, dolguyu ikinci kekle kaplayın ve kenarlar birleştirilir.
Bir tavada, bitkisel yağı ısıtıyoruz, her iki taraftan da khachapuri'yi altın rengine kadar kızartıyoruz.
Khachapuri Maya hamurundan kabak ile
maddeler:
- un - 500 g;
- yumurta - 2 adet;
- maya (kuru) - 5 g;
- kefir - 1,5 ürün;
- balkabağı - 700 g;
- ceviz - 100 g;
- şeker - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- tereyağı;
- tuz - tadı.
hazırlık
Unu masanın üzerinde kaydırakla, tepenin ortasına "kuyu" yaptığımız, sıcak kefir döktüğümüz ve kuru mayayı yıktığımız bir slaytla eliyoruz. Maya köpürmeye başlayana kadar bekleyip iki yumurta sürelim. Hamurda iyi bir tutam tuz ekleriz ve hafifçe yoğurup, unları kenarlardan merkeze kadar alırız. Hamuru nemli bir havluyla örtün ve 2 saat boyunca ılık bir yerde bırakın. Hamuru ispatlarken, tüm zaman boyunca en az 2-3 kez yoğurmayı unutmayın.
Hamur uygun olsa da, dolguya gidin: Kabak üç, küçük bir rende ve aşırı sıvı fazlalığı. Bir tencerede balkabağı koyun, şeker ve öğütülmüş ceviz ile doldurun, karıştırın ve yumuşayıncaya kadar kavurun.
Hamur ince bir tabaka halinde yuvarlanır, dolguyu ortasına yerleştirir ve hamur kenarlarını merkeze atar. Elde edilen topak 1 cm kalınlığa kadar haddelenir.
Ağartmadan önce 200 derecede khachapuri hazırlayın ve ardından tereyağı ile yağlayın.
Kabak ve peynir ile hızlı khachapuri
maddeler:
- puf böreği - 1 paket;
- kabak - 500 g;
- Oset peyniri - 300 g;
- yumurta sarısı - 2 adet;
- tuz, biber - tadı;
- Kişniş (ezilmiş) - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- bitkisel yağ.
hazırlık
Kabak ve tohumları temizleyin, Oset peyniri ile birlikte büyük bir rende ovun. Doğranmış kişniş, tuz, karabiber ve 2 yumurta sarısı ekleyin.
Puf böreği kalın bir tabaka açar ve kabak-peynir dolgusunun yumrularının ortasına konur. Hamurun kenarlarını bir torba ile seçtik ve sonuçta oluşan topu yaklaşık bir santimetre kalınlığında düz bir keki içine yuvarladık. Bitkisel yağda altın olana kadar khachapuri'yi kızartın.