Ravioli , bir çeşit İtalyan makarnası, bildiğimiz köftelere benzer bir yemektir. Mantı şekli farklı: yuvarlak, kare, oval, ay benzeri. Çoğu zaman ürünün kenarları düşünülür. Doldurma et, balık, mantar, sebze ve meyvelerden yapılır.
İtalya'nın her bölgesi kendi yemeklerinde ravioli ve baharatlar için kendi tariflerine sahiptir. Örneğin, ülkenin güneyindeki Cenova'da geleneksel olarak "Pesto" sosuna yer verilir .
Ravioli ilginçtir çünkü onlar sadece kaynatılmamış, aynı zamanda derin kızartılmış, pişirilmiş ve hatta pişirilmiştir. İtalyan mutfağının uzmanlarına göre, en lezzetli mantı peynirle yapılır.
Mantı hazırlamak için, hazır mayasız hamur satın alabilirsiniz, ancak kendiniz hazırlayabilirsiniz.
maddeler:
- un - 0,5 kg;
- yumurtalar - 4 adet;
- tuz - 1 tatlı kaşığı;
- zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Unu doğrama tahtası üzerine döktükten sonra, derinleştiriyoruz. Yumurtaları hafifçe dövün ve tuz ve zeytinyağı ile birlikte unu çukura dökün. Hamur mesomuna kadar ellerinize yapışmasını engeller. Hamuru bir filmde sardık ve dolgu hazırlanırken "dinlenelim".
Ricotta ve ıspanaklı Ravioli
maddeler:
- ıspanak - 200g;
- tereyağı - 150 g;
- peynir "Ricotta" - 250 g;
- adaçayı - 10 yaprak;
- zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Ispanak yaprakları kıvrılana kadar bırakın. Tereyağının 1 / 5'i, biraz biber ve tuz ekleyin. Soğutulmuş yapraklar sıkılmış, ince doğranmış ve Ricotta peyniri ile karıştırılmıştır.
Hamuru çok ince bir şekilde açın ve tahtaya yerleştirin. Kaşık hazırlanan dolguyu birbirinden 4 cm mesafede yaydı.
Doldurma etrafındaki hamurun üzerine su ile hafifçe nemlendirin ve ikinci yuvarlanmış hamurun üzerine yerleştirin, doldurma yerlerinde parmaklarınızla bastırın. Hamuru karelere kesin. Tuzlu kaynar suda peynirli ravioli kaynatın, üzerine zeytinyağı ekleyin. Peynir ve ıspanaklı mantı, eritilmiş tereyağı ile servis edilir.
Mantar ve peynirli Mantı
maddeler:
- peynir "Ricotta" - 250 g;
- petrol - 250 g;
- sarımsak - 1 karanfil;
- ince doğranmış maydanoz - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- yumurta - 1 adet;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- "Parmesan" (rendelenmiş) - 1 çorba kaşığı. kaşık.
hazırlık
Hamur önceki tarife uygun olarak yapılır. Doldurma 7-8 dakika mantarın hazırlanması için, sarımsakları temizleyip öğütür, tuz ve karabiber ile birlikte mantarlara ekleyin. Ateşe verdiğimiz 2 dakika daha sonra mantarları soğumaya bırakın. Şu anda, çatalla "Ricotta" çırpın ve rendelenmiş "Parmesan" ekleyerek karıştırın. Mantarları ve peynir kütlesini bağlarız - doldurma hazırdır.
Hazır ravioli domates sosu servis edebilir - lezzetli ve tatmin edici olacak!