Yumuşak, yumuşak bir bisküvi ve delice lezzetli çikolata icing ile birlikte hava volumetrik sufle kalın tabaka ... Zaten tahmin etmiş olduğunuz gibi, bu çoğu dükkan ve süpermarket raflarında sıklıkla görülebilen muhteşem kek "Kuş Sütü" nin açıklamasıdır. Ama eğer pastayı evde yaparsan, "Kuş Sütü" onlarca kat daha lezzetli olur. Ayrıca, tatlı için en iyi tarifleri bir çift aldı.
Evde kek "Kuş Sütü" için klasik tarifi
maddeler:
Bisküvi için:
- yumurta sarısı - 7 adet;
- toz şeker - 130 g;
- Vanilyalı şeker - 2 çay kaşığı.
- un (en yüksek kalite) - 270 g;
- tereyağı (% 82.5) - 120 g;
- kabartma tozu - 1,5 tsp.
Bir sufle için:
- gıda jelatin - 20 g;
- ılık su - 120 mi;
- buharlaştırılmış süt - 230 g;
- tereyağı (% 82.5) - 180 g;
- toz şeker - 240 g;
- yumurta akı - 7 adet.
- sitrik asit - 1/3 tsp;
- Vanilya şekeri - 1 tatlı kaşığı;
Sır için:
- Acı çikolata - 120 g;
- tereyağı (% 82.5) - 60 g.
hazırlık
Yumurta sarısını küçük şeker ve vanilya ile bağlarız. Homojen hale gelene kadar her şeyi bir karıştırıcıyla ayırın, yumuşak tereyağı ekleyin ve hacimdeki küçük bir artışa kadar çırpın. Kabartma tozu, en yüksek dereceli un dökülür ve bisküvi için hamur karıştırılır. Pişirme işlemi için, alt kısmı parşömenle kaplanmış olan (tercihen yuvarlak) bir şekil alırız. Hamuru buraya taşıyoruz ve her şeyi ısıtılmış bir fırına (200 derece) koyuyoruz. Pastayı 18 dakika pişirin.
Ilık su jelatinde şişirilir, onu metal bir kepçeye taşırız. Sufle için hazırlanan şekerin yarısını ekleyin ve her şeyi zayıf bir ateşe koyun. Karıştırma, şeker çözülene kadar ısıtılır ve daha sonra soğumaya bırakılır.
Yumuşak tereyağını yoğunlaştırılmış süt ile birleştirir ve beyaz renk elde edilene kadar karıştırıcı ile karıştırırız. Soğutulmuş proteinlere vanilya şekeri, limon suyu ve şekerin ikinci kısmı eklenir. Yine karıştırıcıyı alın ve bu malzemeleri yemyeşil, kar beyazı bir köpüğe çırpın. Yağ krema ekleyin, ardından jelatin ve homojen bir sufle elde edilene kadar tüm kütleyi çırpın.
Soğutulmuş kek, keskin, uzun bir bıçak ile uzunlamasına bölünmüştür. Aynı şeklin altına bir pasta koyduk ve sufle bir 1/2 porsiyon ile kapladık. Kalan sufleyi dağıttığımız ve bütün bu güzelliği birkaç saat buzdolabına gönderdiğimiz ikinci bisküviyi koyduk.
Tereyağlı çikolata tamamen küçük bir ateşte eriyor. Halkayı kekden çıkarırız, tabağa götürür ve daha sonra soğutulmuş bir çikolata sırla tüm yüzeyi kaplar.
Bu ev yapımı reçelli çılgın kekin tarifi "Kuş Sütü" yemek pişirme karmaşıktır. Onu pişirmeye başlamadan, ne kadar basit ve çok, çok hızlı göreceksiniz!
Bir manga ile ev yapımı kek "Kuş Sütü" için Reçete
maddeler:
Bisküvi için:
- tereyağı (% 82.5) - 125 g;
- vanilin - 0,5 tsp.
- yumurtalar - 4 adet;
- şeker - 240 g;
- buğday unu - 240 g;
- kakao - 1,5 tatlı kaşığı;
- kabartma tozu - 1 tatlı kaşığı;
Krema için:
- tereyağı (% 82.5) - 280 g;
- pudra şekeri - 260 g;
- süt - 450 ml;
- manga - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- limon (orta boy) - 2 adet;
- elma reçeli - 1 yemek kaşığı. kaşık;
Doldurmak için:
- siyah çikolata - 1 çini.
hazırlık
Taze tavuk yumurtası vanilin ve küçük şekerin eklenmesiyle öğütülür. Daha sonra buraya bir parça çok yumuşak tereyağı, iyi bir buğday unu, kabartma tozuyla ve elle (yoğurma tereyağı) ile birleştirin, hamur yoğurun. Başka bir kapta 1/2 parçasını alıyoruz ve karıştırıyoruz, koyu kakao ile bağlarız. Elde edilen farklı renkteki hamurlar, aynı çapta ve fırın içinde 185 derecede pişirilen formlarda serilir, her biri 20 dakikadır.
Sütü sobanın üstüne koyarız ve irmik püresini her zamanki gibi pişiririz. Soğutulmuş mangada, bir kıyma makinesinden limonları bükürüz.
İki soğutulmuş kekleri ikiye böldük ve bunları (açık-karanlık) bir kalıba, promazyvaya (her biri alınan kremayla (üstte lekelenmemiş)) sırayla dizdik. Pastayı en az iki hatta üç saat buzdolabına maruz bırakıyoruz. Kalıptan çıkardıktan sonra, elmayı elma reçeli ile kaplıyoruz ve sonra eritilmiş siyah çikolata ile kaplıyoruz.
Bir manga "Bird's Milk" ile harika bir ev yapımı kek hazır ve onu yemeye başlayabilirsiniz!