İlk bakışta, meyve suyunun etle iyi gitmediği anlaşılıyor, ancak Gürcülerin lezzetli et yemekleri hazırladığını ve kuşkuların kaybolacağını hatırlamak için yeterli. Tkemali, kuzu eti ile mükemmel bir uyum sağlar, ancak dana eti veya dana eti ile çok iyi kombine edilir ve hatta domuzun tadı, erik notalarını dökmek için ilginçtir.
Malzemeler hakkında
İlk olarak, hangi malzemelerin gerekli olacağını ve nasıl değiştirilebileceğini konuşalım. Kiraz eriği bulmak mümkün değilse, diğer türlerde asidik yuvarlak erik kullanılabilir. Sarımsak, dereotu ve kişniş tohumu ile hiçbir sorun olmayacak, bulmak kolay, ancak otlar - kişniş ve ombalo - bir sorun olabilir. Ombalo, nane veya melissa ile değiştirilebilir - bu otlar, taze kişniş bulamazsanız, kişnenizi sınırlamak zorunda kalacaksınız. Ayrıca sosu hazırlamak için, uzho-suneli (şifalı ot karışımı) kullanın ama benzer bir karışım - şerbetle-suneli bugün her yerde satılıyor.
Kırmızı Kiraz eriği tkemali nasıl pişirilir?
maddeler:
- erik erik - 1.2 kg;
- su - 1 bardak;
- dereotu, ombalo, kişniş - 10-12 dallarda;
- sarımsak - 5-6 lobüller;
- hot chili - 1 kapsül;
- tuz - 1/3 yemek kaşığı. kaşık;
- şeker - tadı;
- kişniş tohumu - 2 çay kaşığı;
- ucco-suneli - 1 tatlı kaşığı.
hazırlık
Otlar yıkanır, ince doğranmış, tuz, şeker, kişniş ile birlikte bir harca yerleştirilir, tohumlardan ve ince doğranmış biberlerden ve sarımsaklardan soyulur ve homojen bir grel elde edene kadar ovulur. Ayrıca bir blender kullanabilirsiniz, ancak bu kırmızı erik gelen klasik tkemali için tam olarak aynı tarif olmayacak. Erikleri tahliye edip iyice durulayın, sonra bir tavaya veya tencereye koyun, suyun içine dökün ve yumuşak ateşe kadar yavaş ateşte bir kapağın altında kapatın. Erikleri, elek üzerindeki et suyu ile birlikte fırlatıp bir kaseye döküyoruz. Elek üzerinde atık kalmalıdır: soyma ve kemikler - atılırlar. Her iki kitleyi de birbirine bağlayıp küçük bir ateşte yaklaşık 7 dakika ısıtıyoruz. En fazla vitamin almak istiyorsanız, su banyosunda sosu pişirin. Soğutulmuş Tkemali kutulara dökülür ve buzdolabında saklanır, kapağı kapatır.
Soğuk mevsimde sosu tutmak ve vücuda gerekli besinleri sağlamak için, tkemali'yi kış boyunca kırmızı erik (tarifi aynı) yuvarlayalım. Hazırlanan sos soğumaz - sterilize edilmiş kavanozlara dökülür (optimum hacim - 250-330 ml), kapaklarla örtülür ve sıcak su ile bir tencereye veya tencereye yerleştirilir. Sosu 15 dakika sterilize edin, sonra kapatın, ters çevirin, bir örtü ile örtün ve tkemali soğuduğunda, bodruma aktarın.
Gürcüce kırmızı kiraz Erik gelen tarifi tkemali
maddeler:
- kiraz erik kırmızı - 1.5 kg;
- su - 2.5 bardak;
- sıcak biber - 1 adet.
- sarımsak - 1 kafa (küçük);
- nane limon, nane - 3-4 dallar için;
- dereotu, kişniş - 1 küçük demet;
- kekik, fesleğen - 2-3 dal;
- tarhun - 3-4 dal;
- kişniş - 2 yemek kaşığı. slaytsız kaşıklar;
- tuz - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- şeker - tadı.
hazırlık
Prensip aynıdır: Ezilmiş veya şımarık meyvenin sosu içine düşmemesi, su ile doldurması ve küçük bir ateşte 15 dakika sürmesi için geçen erimişimi yıkıyorum. Kiraz eriğini ovuşturup, eti kemiklerden ve kabuklardan ayırırız. Erik'i birkaç kat gazlı bez torbaya katlayabilir ve bu şekilde küspeyi çıkartabilirsiniz. Bir karıştırıcı veya kıyıcı ile malzemelerin geri kalanı (ne biri ne de diğeri yoksa bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz) bir macun haline getirilir. Her şeyi bağlayıp 10 dakika kaynatıp karıştırıyoruz Tkemali hazır.