Kuzu, dünyanın birçok halkının ana etidir, bunun bir sonucu olarak, yüzyıllar boyunca, hazırlanması için birçok reçete ve yöntem icat edilmiştir. Tariflerimiz bize bu etin özel kokusunu ve pişirme için uygun hazırlıktan kurtulma yöntemlerini anlatıyor.
Bir tavada kokusu olmadan kuzu eti nasıl lezzetli ve hızlı pişirir - tarifi
maddeler:
- kuzu - 1 kg;
- kefir - 1 l;
- Soğan - 3 adet;
- bitkisel yağ - 100 ml;
- sarımsak - 2 diş;
- dereotu - kirişin ¼;
- kişniş - 4 dal;
- mercanköşk - 5 g;
- kekik - 4 şube
- biber;
- tuzu;
hazırlık
Kızartma için et yağ ile seçim yapmak için arzu edilir, daha sonra kuruma olasılığı artar ve et kendi yağında kavrulur zaman et çok daha lezzetli hale gelir. Kuzu yıkanmalı ve 100 gramdan az olmamak üzere küçük porsiyonlarda kesilmelidir. Tencerede yoğurdun içine dökün, mercanköşkünü, ince doğranmış yeşillikleri dökün ve sarımsakları sıkın, ardından eti oraya koyun ve iyice karıştırın. Bu turta sadece kokuyu gidermekle kalmayacak, aynı zamanda eti daha da hassas hale getirecek ve denizcilik için sadece 5-6 saat sürecek, ancak zamanınız varsa daha fazla alabilirsiniz.
Marine edildikten sonra eti yıkayıp havluyla iyice kurulayın, ardından tereyağı ile önceden ısıtılmış bir tencereye koyun. Yüksek bir sıcaklıkta, yaklaşık 3-4 dakika kadar kızartın, daha sonra sıcaklığı düşürün ve kaynar su ekleyin, böylece et ile aynı seviyededir. Su kaynatıldıktan sonra, soğanları etin içine dökün, tuz, karabiber ekleyin ve sıcaklığı arttırın. Hazırlık, et parçaları üzerindeki soğanlar ve kabuk durumu ile belirlenir.
Fırında kuzu pişirmek ne kadar lezzetli?
maddeler:
- Arka kuzunun bacağı - 1 adet.
- Mazı ya da biberiye - 5 şube;
- zira - 1 çay kaşığı;
- Biber - 5 g;
- tuz.
hazırlık
Pişirme için buğulanmış kuzu eti satın almak daha iyidir, ama olgun, katliamdan sonra birkaç gün boyunca serin bir yerde asılı. Kurutulmuş olmasına rağmen, et pişirme için daha hassas ve çok daha uygun hale gelecektir.
Her şeyden önce, üst tabakanın ayağın tüm yüzeyinden çıkarılması gerekir, bu film etin hazırlanmasına engel olur, ayrıca, kemik ayırma işleminden sonra cips olabilir. Kalça eklemi bölgesinde, kemik kesilip orada bulunan damardan çekilmelidir, hoş olmayan bir kokunun kaynağıdır. Eğer hala bir skapula ile bir ön bacak olsaydı, o zaman üçgen kemiği çıkarmanız gerekir, hiç de zor değil. İyi bir yıkamadan sonra ayağınızı kurutun, ellerinizi yeşil tuzu, bol tuzu veya biberiye ile ovalayın, eti serpin, zira ile aynı şeyi yapın ve sonra da biber serpin. Şimdi baharatları ve tuzu, etin içine sürmeniz gerekiyor, ancak fanatizm olmadan, parçanın bütünlüğüne zarar veremezsiniz. Sonra ayağınızı çevirin ve tuz ve baharatla yapılan tüm işlemleri tekrarlayın.
Bacağını folyoya katın, böylece serbest bırakılan meyve suları herhangi bir şekilde dışarı akamaz, çünkü böyle bir durum tam bir fiyaskoya dönüşebilir, et çok kuru ve sert olacaktır. Pişirmenin ilk aşaması 230 derece, yaklaşık 40 dakika bir sıcaklıkta gerçekleşir ve daha sonra ısıtma 170-180 dereceye düşürülebilir ve 2 saat daha beklenir. Finişten 10 dakika önce folyoyu açabilir, suyu meyve suyu ile dökülebilir ve ısıyı 250 dereceye çıkartabilirsiniz.
Bir kazanda kuzu eti pişirmek ne kadar lezzetli?
maddeler:
- kuzu - 1,5 kg;
- kabak - 0,5 kg;
- şişmanlanmış - 150 g;
- soğan - 400 g;
- havuç - 300 g;
- bira - 500 ml;
- maydanoz;
- kişniş;
- kimyon;
- biber;
- tuz.
hazırlık
Her hangi bir koyun eti yapacak, ama tabii ki kemikli et her zaman daha lezzetli. Filmi etten çıkarın, yıkayın ve kurutun ve daha sonra küçük, parçalara bölünmüş parçalar halinde kesin.
Yağları öğütün ve kazanın içine koyun, böylece çıtır çıtır ve et parçaları koyun.