Tadil nitelikleri, vücudun faydaları kadar, mercimek arasında lider pozisyonlara mercimek. Mercimek, Eski Yunan, Mısır ve Roma günlerinden beri beslenmede kullanılır. Bundan haşlanmış ya da haşlanmış olarak kullanılan patates püresi, çorba, salata, yan yemekler, sebze yemekleri gibi çok sayıda yemek hazırlar. Mercimek proteinler, karbonhidratlar ve lif bakımından zengindir. A, B, E vitaminlerinin yanı sıra makro elementler (kalsiyum, potasyum, sodyum, magnezyum , klor, fosfor) ve eser elementler (demir, bor, kobalt, iyot, manganez, silikon, molibden, bakır, flor, nikel) içerir. Ortalama olarak, mercimeklerin kalori içeriği, 100 g ürün için 310 kcal'dir. Sudaki mercimeklerin kalori içeriği, bu ürünün kalori içeriği olan ham haliyle daha az olacaktır.
Mercimeklerin faydalı özellikleri
Mercimek folik asit ve demir açısından zengindir. Ürünün 200 gramı, vücuda bu maddelerin günlük alımını sağlayacaktır. Büyük miktarda protein, mercimeklerin et ve süt ürünleri ile rekabet etmesine izin verir. Mercimek, sinir sistemi bozuklukları durumunda, genitoüriner sistem, diyabet, sorunları ile metabolik bozukluklar, mide ülseri, duodenal ülser, kolit için kullanılmalıdır. Mercimeklerin bağışıklığı arttırması ve çok miktarda lif içermesi nedeniyle sindirim sisteminin normalleşmesi üzerinde faydalı bir etkisi olabilir. Mercimek içinde bulunan izoflavonlar göğüste kanser hücrelerinin oluşumunu baskılayabilir. Bu maddeler termal etkilere maruz kaldıklarında yok olmazlar. Mercimeklerin tıbbi özellikleri çeşitli kronik hastalıklar ve bunların önlenmesi için kullanılmasına izin verir.
Pişmiş mercimek
Mercimek lapası, metabolizmanın gelişimini uyarır, bağışıklığı güçlendirir ve genitoüriner sistemin kapasitesini normalleştirir. Mercimek kolayca ve hızlı bir şekilde sindirilir. Hazırlık için, 40 ila 70 dakika pişirmek için yeterli olacaktır. Haşlanmış mercimeklerin hassas ve hoş tadı kimseyi kayıtsız bırakmayacaktır. Mercimek hazır duruma getirildikten sonra, tüm vitamin ve minerallerinin yarısından fazlasını korur. Haşlanmış mercimeklerin kalori içeriği, her 100 g ürün için yaklaşık 111 kcal'dir. Genel olarak, hazır formdaki mercimeklerin kalori içeriği sadece hazırlama yöntemine değil aynı zamanda mercimek çeşidine de bağlıdır.
Kırmızı mercimek
Kırmızı mercimeklerin birtakım özellikleri vardır. Bu çeşit, geri kalanlardan yaklaşık 15 dakika daha hızlı kaynatılır ve kabukları yoktur. Bu çeşitten ünlü İncil çorbası yapıldı. Bazı ülkelerde refah ve refahın sembolü olarak kabul edilen kırmızı mercimek. Kırmızı mercimeklerin kalori içeriği, her 100 g ürün için yaklaşık 313 kcal'dir.
Yeşil Mercimek
Fransa'da yeşil mercimek çıkarıldı. Bu taraftan yan yemekler hazırlayın ve salatalara ekleyin. Yeşil mercimek düzgün pişerse, kaynatılmaz. Diğer mercimek çeşitleri ile karşılaştırıldığında daha belirgin bir lezzete sahiptir. Zeytinyağından özel bir tat verilir.
Mercimek kullanımında sınırlamalar
Mercimek gut, ürik asit diatezi ve eklem hastalıkları için kullanılamaz.