Pastırma ile karamelli hamur için klasik bir tarif birçok kişi tarafından sevilir. Gerçekten, kim makarna yumurta sarısı, gevrek domuz pastırması ve az miktarda krema sosu ile birleşebilir? Bunu yapamayanlar için, macun hayranlarını kayıtsız bırakmayacak olan İtalyan klasikleriyle ilgili çeşitli çeşitlemeler sunuyoruz.
Krema olmadan pastırma ile karbonatlar için klasik bir tarif
Bu karbonara klasik tarifi krem ve diğer süt ürünleri içermemesi gerçeği ile başlamalıdır. Bu tür makarnalar, yumurta sarısı, rendelenmiş peynir ve gevrek domuz pastırması veya daha kesin olarak pancetta ilavesiyle hazırlanır.
maddeler:
- yumurta sarısı - 3 adet;
- rendelenmiş Parmesan - 45 g;
- pancetta - 145 g;
- spagetti - 200 g;
- sarımsak - 1 diş.
hazırlık
Spagetti soba üzerine kadar pişen makarna ile pişirmeye başlayın, sosu sakin bir şekilde hazırlayalım.
Pancetta'yı kesin ve kuru bir tavada çırpınana kadar kızartın. Pancetta parçalarıyla birlikte bir kase ve ezilmiş frenk soğanı koyun. Et hazır olduğunda sarımsağı çıkarın. Spagetti'nin pişirildiği su kepçesini seçin ve yoğun çırpma ile yumurta sarısı içine dökün. Bir sonraki 2/3 rendelenmiş parmesan ekleyin.
Spagetti atılır ve kızarmış pancetta ile bir tavaya konur. Yemekleri ateşten alın, sosu yumurtaların üzerine dökün ve aktif olarak karıştırmaya başlayın. Gerekirse, sosu homojen ve parlak hale getirmek için biraz daha su dökün. En sonunda, kalan parmesan ekleyin ve karıştırın.
Pastırma ve krema ile spagetti carbonara için reçete
Zamanla, klasik tarif, krema haline gelince, çelik sosu için tadil edilmiş ve krem haline getirilmiştir. Eğer özgünlük için mücadele etmezseniz, o zaman bu yemeğin varyasyonunu denemek için şansını kaçırmayın.
maddeler:
- spagetti - 280 g;
- pastırma - 5 dilim;
- yumurta - 1 adet;
- krem - 55 ml;
- yumurta sarısı - 3 adet;
- rendelenmiş Parmesan - 45 g.
hazırlık
Pastırma dilimlerini bir fırın tepsisine aktarın ve ızgara altına yerleştirin. Aşırı yağ boğulduğunda ve parçalar gevrek hale geldiğinde - hazır.
Makarnayı çok tuzlu suda kaynatın. Spagetti kaynatılırken, tüm yumurta sarısı, krema ve peynirin daha büyük bir yarısı ile çırpın. Pastayı boşaltın, pişirildiği yemeklere geri döndürün ve peynir-yumurta karışımını ekleyin. Çabucak karıştırarak yumurtaların kremsi olmasını bekleyin, sosu kalınlaştıracak ve spagetti kaplayacak. Karbonarayı servis yapın, kalan peynirleri ve pastırma parçalarını serpin.
Pastırma ve krema ile Carbonara - tarifi
maddeler:
- spagetti - 345 g;
- yumurta sarısı - 4 adet;
- krem - 215 ml;
- rendelenmiş Parmesan - 65 g;
- domuz pastırması - 95 g;
- pırasa - 115 g.
hazırlık
Spagetti pişirilirken, pastırma dilimi pırasa ile birlikte bırakın. Pastırma gevrek ve gevrek hale geldiğinde, makarnayı tavaya ekleyin. Krema ile sarın, ateşten tava çıkarın ve sürekli karıştırarak, sonuçta elde edilen karışımı ince bir damlamada dökmeye başlayın, böylece yumurtalar katlanmamalıdır. Sos kalınlaştığı zaman, macun hemen servis edilebilir.
Carbonara paste - pastırma, krema sosu ve mantarlı yemek tarifi
maddeler:
- tereyağı - 35 g;
- arpacık - 25 g;
- petrol - 195 g;
- pancetta - 35 g;
- spagetti - 370 g;
- yumurta - 2 adet;
- rendelenmiş peynir - 95 g;
- sarımsak - 2 diş.
hazırlık
Arpacıklarını ince halkalara ayırın ve makarna yaparken küçük bir yağ ve doğranmış pancetta ile doldurun. Arpacık yumuşayınca, mantar ekleyin ve tüm nemi buharlaşıncaya kadar bekleyin. En sonunda, sarımsak kızartın. Tavada pişirilmiş tencerenin içindekileri karıştırın ve üzerine birkaç dayak dökün. Kızartma tavası sıcağından çıkarıldıktan sonra sosu kuvvetli bir şekilde karıştırmaya başlayın, gerekirse spagetti demlenmiş biraz su dökün. Hazır makarna hemen servis edilir.