Baklava puf böreği, Türkiye, Azerbaycan, Türkmenistan, Özbekistan, Arap ülkelerinde, Kırım Tatarları'nın yanı sıra Bulgaristan, Makedonya ve Yunanistan'da da Doğu halkları arasında yaygın olarak dağıtılan popüler bir şekerleme ürünüdür. Baklava puf böreğinden fındık ve şurup veya balla doldurularak hazırlanır. Geleneksel olarak, bu yemek, bahar tatili Novruz menüsünde yer almaktadır.
Hazır puf böreğinden baklava pişirebilirsiniz, normaldir, ama hamurun kendi başınıza pişirilmesi daha iyidir, o zaman bunun içinde sağlıksız bir margarin bulunmadığından emin olursunuz.
Puf böreği bal baklava tarifi
maddeler:
- buğday unu - 300 g (2 bardak);
- tereyağı - 200 g;
- çok soğuk su - 70-80 ml;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- ortak tuz - 1 tutam;
- şeker-1 tatlı kaşığı.
Doldurma için:
- fındık (genellikle ceviz) - 250 g;
- tarçın - 1 tatlı kaşığı;
- tereyağı, doğal - 250 g;
- pudra şekeri - 250 g;
- vanilya - 1 tutam.
Dekorasyon için:
- cevizlerin güzel yarımları (parça sayısına göre);
- yumurta tavuğu - 1 adet.
Doldurmak için:
- bal çiçek doğal kalın - 150 g;
- Sıcak su - 100 ml'den fazla değil.
hazırlık
İlk olarak, yağsız bir puf böreği hazırlayın. Klasik bir tarif, dikkat, sabır ve bazı beceriler gerektirir. Bununla birlikte, bir puf böreği hazırlamak için basitleştirilmiş bir yöntem bilinmektedir. Yağ, yumurta ve su 2 saat buzdolabına koyduk. Bir kapta unu eliyoruz. Yağı büyük bir rende üzerine sürüyor ya da çok ince bir bıçakla kesiyoruz. Soğuk su tuzu ve şekeri eritin, yumurtayı ekleyin ve karıştırmadan karıştırın. Bu karışımı bir kaseye dökün ve hamur yoğurun. Yağlanmış ellerle, elastik olana kadar dikkatlice yoğuruz. Hamur en az 40 dakika olmalı, bir peçete ile örtün veya bir yiyecek tabakasına sarılarak buzdolabına koyun.
Yaklaşık 4 özdeş hamur katını topluyoruz. Her birini yağ ile doldurup birbirinin üstüne koyarız. Ortada eğilir ve dışarı çıkarız. Ortaya çıkan katman tekrar 4 parçaya ayrılıyor, yayılıyor, empoze ve yuvarlanıyoruz. Daha fazla tekrar, daha iyi.
Dolum: fındık ezmek ve pudra şekeri, vanilya ve tarçın ile karıştırın.
Dökme: Ayrı bir kapta, bal ile sıcak su (kaynar su değil) karıştırın.
Tavayı yağla yağlayın. Oklavaya bir un ile hafifçe serpiştirin ve ince ince hamur hamurunu dikkatlice yerleştirin, böylece tava kenarlarını kaplayın. Tereyağımızı eritir ve hamurları cömertçe yağlar, fındık-tarçın-şekeri doldururuz. İkinci hamur tabakasını yukarıdan yayarız, ayrıca tereyağı ile yağlayın ve fındık dolgulu serpin. Katları tekrarlayın. Kenarları korur ve oda sıcaklığında 20 dakika bekleriz.Pilotun üst tabakasını yumurta sarısı ile yağlayın, elmaslara kesin ve delinmemiş somunlarla süsleyin.
Fırında yarım saat süreyle 200 derece pişirin. Hazır olana kadar bir saat çeyrek boyunca baklava balı üzerine bal döküyoruz. Çay, kahve, karkade veya kompostoyla hizmet veriyoruz.
Puf mayalı hamur baklavası
Puf mayalı hamurdan baklava yaklaşık olarak aynı şekilde hazırlanır, sadece hamur farklı bir şekilde hazırlanır.
maddeler:
- buğday unu - 300 g;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- canlı maya - 10 g;
- şeker - 1 tatlı kaşığı;
- süt - 50 ml;
- eritilmiş tereyağı - 100 g;
- bir tutam tuz.
hazırlık
Sıcak sütte şeker ve maya yetiştiriyoruz. 100 gram elenmiş un ekleyin. Elde edilen kaşık 2 saat sıcak bir yere konur. Belirtilen süre sonunda erimiş tereyağı ve kalan unu ekleyin. Hamuru yoğurun ve 1 saat boyunca tekrar sıcak bir yere koyun. Süpürüyoruz, birkaç kat yuvarlıyoruz, yağa bulaşıyor ve birbirlerinin üzerine yığıyoruz. Viraj ve dışarı doğru çekin. Birkaç kez tekrarlayın. Testi 20 dakika bekletelim.