Soğuk et veya soğuk çorba (daha doğrusu, borsch) oldukça basit olan Belarus, Polonya, Litvanya, Letonya mutfaklarından oluşan geleneksel bir yemektir. Rus mutfağında bu çorba pancar çorbası denir. Soğuk su, kvass veya kefirde pişirilebilir. Soğukta bilinen ve çok popüler Rus okroshka aksine, bir kural olarak, hiçbir et ürünleri, bu yüzden bir diyet yemeği olarak kabul edilebilir.
Soğuğu nasıl hazırlayabilirim?
Genellikle soğuk, kefir bazında, bazen de sütle birlikte pancar veya kuzukulağı suyu temelinde pişirilir. Ana malzemeler turşusu pancar ve taze sebzeler (dilimlenmiş salatalık, soğan, dereotu, maydanoz). Ayrıca buzdolabında haşlanmış patates ve ekşi krema dilimlenmiş haşlanmış patatesler gidin. Bu iddiasız yemeği servis etmeden önce soğutulur.
Pancarlı ve pancarsız kızartmanın nasıl yapılacağının birkaç yolu vardır.
Pancar ile suda soğuk
maddeler:
Yaklaşık 2 litre soğuk su, 1-2 küçük pancar, 4-5 (tercihen taze ve taze) salatalık, 5-8 yeşil soğan tüyü, 5-8 dal dereotu, maydanoz, 4-5 sert haşlanmış tavuk yumurtası, meyve suyu alacaktır. 1 büyük limon, ekşi krema, 1 tatlı kaşığı şeker, tuz. Sarımsak ve karabiber küçük miktarlarda da karışmaz.
hazırlanması:
Öncelikle pancar suyu hazırlamanız gerekir: pancar yıkayın, temizleyin, 2 litre soğuk su dökün ve yumuşayıncaya kadar kaynatın (yaklaşık 1 saat).
Haşlanmış pancarlar soğuk suyla bir kaba aktarılmalıdır. Pancar suyu içinde, limon suyu, biraz şeker (istenirse) ve hafifçe tuz ekleyin.
Bir pancarın ince bir bıçakla kesilmesi daha iyidir (ancak bir kıyıcı veya büyük bir rende kullanabilirsiniz) ve bir tavada bir tavaya koyun.
6-8 dakika tavuk yumurtası tuzlu suda kaynatılır, soğuk su ile soğutulur, kabuğu soyulur ve yarıya bölünür.
Daha sonra, salatalıklarını yıkayın, uçlarını kesin ve küçük küpler veya ince çubuklar halinde kesin. Yeşil soğanı soğuk suyla yıkayın, çalkalayın ve ince doğrayın. Dereotu ve maydanoz da, durulayın, iyice çalkalayın ve doğrayın.
Bir kase doğranmış salatalık, doğranmış soğan, dereotu yeşillikleri ve maydanozu birleştirin, hafifçe tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
Her tabakta hazırlanan sebze karışımından 2-4 yemek kaşığı koyun ve soğutulmuş pancar suyu dökün (tabii pancar parçaları ile), haşlanmış yumurtanın yarısını ekleyin ve servis yapın. Ekşi krema, 1 yemek kaşığı tabaklara eklenebilir veya ayrı olarak servis edilebilir.
Haşlanmış genç patateslere servis yapabilirsiniz (bunu doğrudan tablaya ekleyebilirsiniz).
Litvanyalı coldman
Litvanya soğuğu kefirde pişirilir, ancak tabii ki, pıhtılaşmış süt veya peynir altı suyu kullanabilirsiniz (diğer ürünler yukarıda açıklandığı gibi kullanılabilir). Pancar turşusu kullanılabilir (konserve).
Kuzukulağı ile soğuk
maddeler:
300 gram kuzukulağa (pancar yerine), 1.5 litre suya veya kefire ihtiyacınız olacaktır (diğer ürünler yukarıdaki tarifdeki gibidir).
hazırlanması:
Saf kuzukulağı kaynar suda 4-8 dakika kaynatılır. Daha sonra et suyu soğutun ve malzemelerin kalanını ekleyin.
Turp, haşlanmış et ve hatta sosis ekleyebilirsiniz. Sosisli soğuğa rağmen, tabii ki, bir diyet yemeğini düşünmek zordur, ancak herkesin kendi tadı ve ihtiyaçları vardır.
Soğuk Meyveler Berry
Çilek ile harika soğuk aperatifler pişirebilirsiniz. Bu amaçla, hem çeşitli yabani-büyüyen yenilebilir meyveler hem de bahçe olanlar uygundur: ahududu, siyah ve kırmızı kuş üzümü, çilek.
Balık kullanımı veya kabukluların eti ile soğuk yemek pişirmek için seçenekler vardır. Kefir ekşi süt veya yoğurt ile değiştirilebilir. Bu çorbalar karanfil, tarçın, kakule, safran ve zencefil ile terbiyelenebilir. Enfes yemekler lütfen hoşunuza gidecek ve misafirlerinizi ve evinizi hoş bir şekilde şaşırtabilirsiniz.