Maya testine yapılan ana sorgular, sıvı dolgular ve sulu meyvelerden et ve doğranmış patateslere kadar her türlü dolguyu korurken, yumuşaklığını ve ihtişamını olabildiğince uzun süre muhafaza etme kabiliyetidir. Bu isteklere, kefir için kekler üzerine bir mayalı hamur ile cevap verilir, ki bu da diğer tüm şeylere ve hazırlanması daha kolaydır.
Kefir turtaları için hamur mayaları - tarifi
Maksimum hamur, maya ile soda ve kabartma tozu karışımı üzerinde hazırlanan hamurları döndürür. Garantili hava, kelimenin tam anlamıyla aşağı maya pirozhkovoe hamur, herhangi bir doldurma için mükemmel bir tamamlayıcı olacak.
maddeler:
- kuru anlık maya - 10 g;
- un - 575 g;
- kabartma tozu, soda - 5 g;
- şeker - 5 g;
- su - 65 ml;
- bitkisel yağ - 15 ml;
- kefir - 475 ml.
hazırlık
Maya çözeltisini hazırlamak için standart prosedür ile başlarız. Bunun için kuru maya ılık tatlandırılmış suda yetişir ve birkaç dakika için bırakılır. Sonra, yağ dökün, kefir ve tekrar karıştırdıktan sonra un dökülmeye başlar. Sıvı içerikli ilk maddeler hemen üç bardak unu alabilir, daha sonra kalan miktar küçük porsiyonlar halinde dökülür. Yumuşak hamurun oluşup duvarları soymaya başlamasıyla tarifte belirtilen tüm una ihtiyacınız olmayabilir - hazırdır. Bunun üzerine karıştırma işlemi durmaz, hamurun uzun süre karıştırıldığı zamanki gibi hamur haline gelir ve bu nedenle işlem en az 10 dakika sürmelidir. Daha sonra, turtalar için hazır cömert mayalı hamur parçalara ayrılır, ürünler kalıplanır ve pişirme işleminden bir saat önce provaya bırakılır.
Turta için kefir üzerinde hamur mayaları
Pişirme ile çalışmak her zaman şansla sonuçlanmaz, çünkü tereyağı ve yumurtaların bolluğu bolca hamurun yükseltilmesini önler. İkincisi, yalnızca daha fazla paylaşacağımız tüm oranların doğru bir şekilde uygulanmasıyla mümkündür.
maddeler:
- kefir - 380 ml;
- yumurta - 1 adet;
- tereyağı - 75 g;
- şeker - 45 g;
- maya - 15 g;
- un - 780 g.
hazırlık
Kefir oda sıcaklığında, mayayı şekerle birlikte dökün. Her şeyi 7 dakika bekletin, sonra sıcak tereyağını dökün ve yumurtayı ekleyin. Tüm malzemeleri bir araya getirdikten sonra, bir kase içinde bir araya gelebilen esnek ve topaksız bir hamur elde edinceye kadar, unları yığın halinde dökmeye başlayın. Hamuru bir saat için bir prova için bırakın, sonra un-dusted yüzeyine alın, püskürün, porsiyonlara ayırın ve her birini bir patty haline getirin. İkinci bir yarım saatlik provadan sonra, pişirmeye başlayabilirsiniz. Kefir üzerindeki bu mayalı hamur, hem rüzgar hem de kızarmış börek için uygundur .