Örneğin, fırında pişmiş domuz eti yapmaya karar verdiniz. Bu durumda, özellikle dondurulmuş satın aldıysanız, eti önceden marine etmek iyidir. Marinasyon sadece etin tadini degistirmekle kalmaz, ayni zamanda yapisini degistirir, orijinal halini onarir, uzun donma ve daha sonra erimeyle kaybedilebilecek bir sıvı ile doyurulur. Yani, bir süreliğine denizde kalan ve daha sonra pişirilen bir tavuğun en azından daha rafine lezzetlerle elde edildiği domuzun zaten anlaşılmış olduğunu anladınız.
Daha sonra pişirmek için bir turtada domuz eti nasıl pişirebileceğinizi söyleyin.
Fırında pişmiş portakal turşusu ile domuz eti
maddeler:
- kemiksiz et domuz eti (boyun, bel, jambon, raket) - 800 g;
- Soğan - 2 adet.
- hardal ve / veya soya sosu;
- Taze sıkılmış taze portakal suyu (1 büyük meyve);
- pembe veya beyaz tatlı şarap (muscat, vermut, madera) - 60 ml;
- sarımsak - 4 karanfil;
- kırmızı acı biber;
- baharatlar yer (kişniş, hindistan cevizi, siyah ve tatlı biber, vb);
- dekorasyon için yeşillik.
hazırlık
Turşu yapıyoruz. Ayrı bir bardağa az miktarda şarap dökün, aynı sarımsak ve baharatla karıştırın, 20 dakika bekletin, sonra sık sık süzgeçten geçirin. Aromalı sarımsak ve baharat şarabına portakal suyu ekleyeceğiz (diğer sıvı bileşenlerden çok daha fazla olmalı), sosu hardal ve / veya soya sosuyla yoğuracağız.
Eti orta boy ve soğan parçalarına ayırdık - yarım halkalar, derin, kapalı bir kaba koyunuz ve karıştırınız. Marinayı doldurun, tekrar karıştırın, kaplayın ve istediğiniz gibi 1-4 saat bekletin.
Pişirmeden önce, bir kevgir altına bir kase koyarız, eti bir kevgir içine koyarız, turşusu biraz tükürür, süzün ve ayrı bir kaba dökün.
Soğan etleri, bir katmanda yanmaz bir biçimde, yakın bir şekilde değil. Formu bir kapak veya folyo ile kaplayın, fırında ızgaraya koyun ve 30 dakika boyunca pişirin, rendeleyin üzerine koyun ve yarı hazır etleri marinayla birlikte dökün. Kapaksız bir 20 dakika daha pişirin. Portakallı turşulardaki domuz eti en iyi genç yeşil fasulye, pirinç veya pirinç noodle'ları ile servis edilir. Yeşillikler hakkında unutma.
Kızılcık turşusu domuz eti
maddeler:
- domuz eti yağsız - yaklaşık 600 g;
- cowberries - 200 g.
hazırlık
Turşusu hazırlamak için, kızılcıkların olgun meyvelerini bir elek ile siliyoruz ve sonuçta elde ettiğimiz bu madde temel alınarak, fesleğen turşusu yapmakta, az miktarda limon suyu eklenmesi ile mümkündür. İsterseniz, yabanmersini turşusu için sarımsak ekleyebilir, 20 dakika boyunca ısrar etmeli ve sonra tekrar süzülmeli, ardından marine edip pişirmelisiniz.
Eğer kovanın içinde domuz eti pişirmek istiyorsanız, şarap pembesi veya beyazı, tercihen fesleğen ile marine etmek iyi bir şeydir.
Çok kalın olmayan bir parça domuz eti veya orta büyüklükte küçük parçalar, az miktarda şarap içeren bir kolda sıkıca kapatılır ve 2-4 saat beklenir (bazen ters çevirilir ve çalkalanır), daha sonra fırına koyun ve yaklaşık 1 saat pişirin. Selofan manşonlar kullanmamaları için en iyisidir (ısıtıldığında, ete zararlı maddeler yayarlar), folyo kılıfını katlayınız, 2 kat yapabilirsiniz.
Sıcak domates turşusu altında fırında domuz
maddeler:
- domuz eti - 600 g;
- Soğan - 2 adet.
- domates salçası (koruyucu olmadan) - 2-3 çorba kaşığı. kaşık;
- yağ veya domuz yağı;
- sıcak kırmızı biber;
- baharatlar;
- sarımsak;
- yeşillik.
Soğanlar, yarım halkalara veya çeyrek halkalarına kesilmiş, bir tavada tereyağında hafifçe yağlanmış (soğanlar küçük olmamalı, ondan bir destek oluşturmalıyız).
Soğanları ateşe dayanıklı bir şekilde yayıyoruz, eşit olarak dağıtıyoruz, domuz kesimini üst kısımdan parçalara ayırıyoruz. Kırmızı acı biber, sarımsak ve diğer baharatların eklenmesi ile seyreltilmiş su domates salçası esasına göre hazırlanan baharatlı sos dökün, sosu zorlamak gerekir. Bir kapak veya folyo altında yaklaşık 1 saat pişirin.