Patlıcanlı Gürcü yemekleri çeşitliliği ile ünlüdür. Patlıcan kızartır, güveç, marine ve fırında pişirilir. Ama mavi ve cevizlerin en popüler kombinasyonu. Bu ünlü satsivi ve atıştırmalık böreği. Gürcü mutfağının bu kült yemeklerini hazırlarken bugün yapacağız!
Gürcüce ile fındık ile patlıcan tarifi
maddeler:
- patlıcan - 2 adet;
- soğan - 1 adet;
- ceviz (soyulmuş) - 100 g;
- sarımsak - 5 diş;
- granat - 1/3 adet.
- kereviz - 2 dal;
- kişniş - 1/2 ışın;
- marul yeşili - 1 kafa;
- şerbetçiotu - 1 tatlı kaşığı;
- sirke üzüm - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- bitkisel yağ - 1/2 st .;
- tuz - 1/2 çay kaşığı.
hazırlık
Patlıcan ince tabaklar boyunca dilimlenmiş, cömertçe tuz serpilir ve gereksiz acıyı bırakmak için yarım saat bekletin. Karıştırıcının kabında soyulmuş soğan, sarımsak ve fındıkları yüklüyoruz. Herşeyi homojen bir kütleye öğütüyoruz. Yağ, sirke, şerbetçiotu ve yarım çay kaşığı tuz ekliyoruz, herşeyi bir kez daha karıştırıyoruz. Sonunda, dolguyu ince doğranmış kereviz ve kişnişli yeşillikler ile birleştiriyoruz.
Patlıcan soğuk su altında yıkanır, kâğıt havlu ile ıslanır ve yağ ile ısıtılmış tavaya yayılır. Plakları iki taraftan altın bir kahveye kadar kızartın. Ve biraz soğuduklarında, rulo halinde dolduran bir somun içine sarın. Marul yaprakları ile kaplı bir tabakta hazır bir atıştırmalık serpiyoruz ve nar taneleri serpin. Buzdolabında en az bir saat "stand" olmalı ve Gürcüce patlıcanlı rulolar masaya servis edilebilir.
Gürcü tarzında doldurulmuş patlıcan
Başka bir seçenek Gürcüce'de patlıcandan satsivi hazırlamaktır.
maddeler:
- patlıcan - 4 adet.
- ceviz (soyulmuş) - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- sarımsak - 6 diş;
- kereviz - 4 dal;
- tereyağı - 50 g;
- sirke şarap (beyaz) - 4 yemek kaşığı. kaşık;
- şerbetçiotu - 1 tatlı kaşığı;
- tarçın (zemin) - 1 tutam;
- karanfil (toprak) - 1 tutam;
- tuz - tadı.
hazırlık
Bunun için genç, çok büyük patlıcanları seçmek daha iyidir. Uzun boylu bir insizyon ve bir kaşık boyunca herkesin için yaparız, dikkatli bir şekilde küçük bir pulp seçin. Patlıcanı bitkisel yağla serpiştirin ve yumuşak olana kadar yaklaşık 10 dakika boyunca fırına gönderin.
Aynı zamanda, kereviz saplarını kaynar suya fırlatırız ve 10 dakika pişeriz. Karıştırıcının kasesine koyduktan sonra onlara fındık, sarımsak, baharat, sirke ve yeşillik ekliyoruz. Herşeyi homojen bir yulaf haline getiriyoruz.
Bir tavada kızartın, ince kıyılmış soğanlar, altın rengi kadar. Karıştırıcıdan ve patlıcanın öğütülmüş hamurundan fındık ezmesi ekleyin. Tuz ve yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin. Fırında patlıcanın bu kitlesini doldurduktan ve buzdolabında bir süre için gönderdikten sonra, soğuk bir atıştırmalık olarak.
Gürcü'de patlıcan ile patlıcan nasıl pişirilir?
maddeler:
- patlıcan - 4 adet.
- patates - 4 adet.
- kuzu - 600 g;
- et suyu - 2 adet;
- soğan - 2 adet;
- Bulgar biberi - 2 adet;
- domates - 2 adet.
- havuç - 1 adet;
- karabiber kırmızı acı - 1 adet.
- sarımsak - 3 diş;
- fesleğen - 4 dal;
- kişniş, maydanoz - 1 demet;
- уцхо-сунели - 1 tatlı kaşığı;
- tuz - tadı.
hazırlık
Bu yemekte en zahmetli olanı onun hazırlığıdır. Ve kapağın altındaki kazanı doldurduğunuz anda, her şey kendi başına yapılacaktır. Böylece, en altta, küçük parçalar halinde kesilmiş koyun.
Bir kaynamaya getirin, ateşi en aza indirin ve kapalı kapağın altında yaklaşık 2 saat dinlendirin. Biz aromaların cazibesine kapılmazız ve gerekli zamana dayanırız. Hazırlıktan 10 dakika önce ezilmiş sarımsak ve acı biber, baharat ve doğranmış yeşillikler ekliyoruz. İhtiyaç halinde, dosalivayem. Açlıktaki misafirlere lezzetli ve zengin et güvecini karıştırıp servis ediyoruz.