Cod, özellikle Kuzey Yarımküre'de taze ve tuzlu sularda yaşayan, küçük ölçekler ve beyaz eti ile değerli bir ticari balıktır. Morina yararlı maddeler, protein, yağ, vitamin ve mikro elementler içerir.
Morina ailesi yaklaşık 100 tür içerir (bilinen türler dahil: navaga, sajda, mezgit, pollock, mavi mezgit, ve diğerleri). Yani satışa morina yokluğunda değiştirilmesi kolaydır.
Cod (ve diğer cod), soğan ve havuç ile iyi bir şekilde birleşir, bu üç ürünü ana malzemeler olarak alır, farklı yemekler hazırlayabilirsiniz.
Cod, soğan, havuç ve domates ile marine edilmiş
maddeler:
- morina filetosu (derilendirilebilir) - yaklaşık 600-800 g;
- ekmek için buğday unu;
- kızartma için bitkisel yağ;
- havuç - 1-2 adet. ortalama büyüklük;
- soğan - 1-2 adet.
- domates salçası - 2-3 çorba kaşığı. kaşık;
- defne yaprağı - 3-5 adet.
- kuru öğütülmüş baharatlar (karabiber, kişniş, karanfil);
- tuzu;
- taze taze otlar (maydanoz, kişniş, fesleğen);
- 2-3 diş sarımsak.
hazırlık
Morina filetolarını yemek için uygun büyüklükte parçalara ayırdık. Unu döküyoruz ve her iki tarafta iyi ısıtılmış bir tavada hafifçe kavrulup kabuğun altın rengine kadar (yaklaşık 5-8 dakika kadar sürüyor, kızartmada "kızartma" gerekli değil). Balık parçalarını tavada bir spatula ile çıkarın. Ayrı bir tavada (veya aynı zamanda temiz bir şekilde yıkanmış) yağları ısıtıyoruz. Orta ısıyı soyun ve hafif altın rengine kadar ince doğranmış soğanı rendeleyin ve rendelenmiş havuç ekleyin. 5 dakika boyunca hep birlikte karıştırın, sonra ekşi krema gibi bir kıvam elde etmek için domates salçası ve biraz su ekleyin. Biraz yağlı.
Her şeyi karıştırıyoruz, parçaları dikkatlice bu turşunun içine daldırıp hepsini bir araya getirip, baharatı ekleyerek kısık ateşte ve bazen de spatulayı hafifçe çevirerek 15-20 dakika kadar kaplıyoruz. Garnitürü uygun bir haşlanmış patates veya pilav olarak, yeşillikleri ile servis yapın. Bu yemeğe hafif masa şarabı veya serin votka, acı tentürler servis edebilirsiniz.
Hafif bir turşusu havuç ile pişmiş cod
maddeler:
- morina balığı filetosu - yaklaşık 600 g;
- havuç - 2 adet;
- kalıbı yağlamak için doğal tereyağı;
- Taze taze otlar (maydanoz, dereotu, kişniş, fesleğen);
- beyaz masa şarabı (veya vermut, şeri) - yaklaşık 80 ml;
- baharatlar kuru (karabiber bezelye, kişniş tohumu, anason ve rezene, defne, karanfil);
- şeker - yaklaşık 1 tatlı kaşığı;
- krem doğal süt - yaklaşık 30 ml.
hazırlık
Soyulmuş havuç küçük kısa pipetlere kesildi. Yeşilleri çok ince kesmiyoruz. Bu karışımı refrakter kalıbın alt kısmına eşit olarak karıştırın ve yayın (yağlanmalıdır).
Şu anda marş hazırlıyoruz. Küçük bir kepçede şarabı ısıtıp, baharat ve şeker ile karıştırın.
Kapaktan, yarı pişmiş balık ve havuçları yeşil ile doldurun ve tüm turşusu dökün. 12-15 dakika daha kapaksız pişirin. Beyaz şarap, kimyon votkası veya hafif bira ile pilav veya patates ile servis edilir.