Bugün, mağazaların raflarında, yılın zamanına rağmen, her zaman çeşitli mantarlar bulabilirsiniz. Ancak, diyet yapan ya da bir figür izleyen birçok kız, yemek yerken mantar yemenin mümkün olup olmadığını merak ediyor, eğer öyleyse, ne tür bir hazırlık yapmayı tercih ediyorlar. Hadi anlamayalım.
Mantarların kompozisyonu ve kalori içeriği
Bütün mantarların eşit derecede yararlı olmadığını belirtmek gerekir. Bu nedenle beslenme uzmanları genellikle tüm orman mantarlarını besin değeri derecesine göre 4 gruba ayırırlar.
- İlk olarak mantarlar, kızıllar ve beyaz mantarlar vardır. Bunlar, tüm yararlı eser elementlerin en büyük miktarını içerir ve en dengeli yağlar, proteinler ve karbonhidratlardır .
- İkinci tip podberozoviki, yağlı, meşe, podsinoviki, çiller, Lehçe mantar, kavak mantarları içerir.
- Üçüncü - keçi, serushki, russula, chanterelles, mantar, morel, yosun.
- Dördüncü - krasnushki, svinushki, istiridye mantarları, ryadoviki ve benzeri.
Tabi ki, bu sınıflandırma şartlıdır, çünkü bileşim sadece mantarın türüne değil aynı zamanda preparasyon yöntemine de bağlıdır. Mantarlarda bulunan ana mineral maddeler kalsiyum, potasyum ve fosfordur, bu ürünün içerisindeki içeriği kabaca balığa eşittir. Tüm yararlı maddelerin maksimum miktarı, beyaz mantarlarda, daha az zencefilli kurabiye içinde bulunur. Orman mantarlarının kalorifik değeri hakkında konuşursak, minimum enerji değeri bir çizgi ve bal agariklerini içerir (sırasıyla 100 g başına 22 ve 29 kcal). Maksimum kalori içeriği beyaz mantar, poderezozovik ve boletus (sırasıyla 100 g başına 40, 36 ve 35 kcal). Tuzlanmış mantarların kalori içeriği taze olanlardan önemli ölçüde farklı değildir, ancak kurutulduğunda değişir.
Kurutulmuş mantarların kalori içeriği
Kuru mantarların kalori içeriği, taze analogdan önemli ölçüde farklıdır. Örneğin,